春回大地，正值清明假期，時(shí)令美味如期登場(chǎng)。螺類經(jīng)過冬季的積蓄，此時(shí)肉質(zhì)飽滿、鮮嫩可口，成為市民餐桌上的熱門選擇。不過，美味背后需警惕安全隱患，靜寶梳理了食螺相關(guān)安全注意事項(xiàng)，提醒市民科學(xué)食用、安心嘗鮮。

選購螺類需把好“源頭關(guān)”，市民應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、信譽(yù)良好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避開路邊無固定攤位、來源不明的螺類，從源頭降低安全風(fēng)險(xiǎn)。挑選時(shí)注意辨別鮮活度，手感沉實(shí)、螺口蓋子能快速縮殼的為新鮮螺類，若出現(xiàn)浮于水面、有腥臭味或外殼破損發(fā)黑等情況，需堅(jiān)決避免購買。同時(shí)，需警惕福壽螺混入，注意區(qū)分田螺與福壽螺的外觀差異，避免誤食引發(fā)安全問題。

處理和烹飪環(huán)節(jié)也是防范食螺安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵，螺類買回家后，需用清水加少量香油或食鹽浸泡吐沙，其間及時(shí)換水并剪去尾部、清理內(nèi)臟，去除潛在污染物。烹飪時(shí)務(wù)必徹底煮熟煮透，確保殺滅螺體內(nèi)可能攜帶的寄生蟲及有害微生物，堅(jiān)決杜絕生食、半生食；加工生熟螺類的砧板、刀具需分開使用，避免交叉污染。

此外，螺類性寒，需適量食用，食用后避免立即飲用冰飲，防止引發(fā)腸胃不適。外出就餐食用螺類時(shí)，建議選擇環(huán)境衛(wèi)生、證照齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位，便于監(jiān)督烹飪過程；若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，須及時(shí)就醫(yī)，并留存剩余螺類及就餐憑證，以便向市場(chǎng)監(jiān)管部門反饋，維護(hù)自身合法權(quán)益。

春食螺類，既要嘗得時(shí)令之鮮，更要守好安全底線。螺的鮮美值得細(xì)細(xì)品味，但食品安全始終是第一位的。無論是在家烹飪還是外出就餐，牢記選購、處理、烹飪的核心安全要點(diǎn)，避開食用禁忌，適量享用。

記者：陳天藝

編輯：梁慧

圖片：圖蟲創(chuàng)意

資料綜合自網(wǎng)絡(luò)

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海靜安官方微信