春季到了，正好是蝦的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的蝦多且價(jià)格便宜，每次見到鮮活的大蝦都忍不住多買幾斤。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而廣受喜愛。蝦含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如維生素B12、硒和鋅等，能夠有效提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝。

蝦還含有豐富的鈣物質(zhì)，春季是孩童長(zhǎng)高的黃金季，經(jīng)常給孩子做點(diǎn)白灼蝦來(lái)吃，會(huì)得到意想不到的效果哦。

我經(jīng)常遇到是蝦價(jià)格好些的話就會(huì)多買回來(lái)，保存起來(lái)，想吃的時(shí)候再取出來(lái)白灼，和鮮活的口感一樣。

那么買回來(lái)的鮮蝦該如何保存呢？如果保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致蝦的口感降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受損，最重要的是冷凍過(guò)后的蝦要怎么烹飪才能夠保持口感，今天的將和大家一一分享，讓大家在蝦價(jià)高昂的季節(jié)也能吃到美味的蝦。

看了很多保存鮮蝦的方法，有說(shuō)放撒白糖的，也有放淡鹽水的，個(gè)人用經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，其實(shí)沒那么復(fù)雜。

也有很多人習(xí)慣將大蝦敞開著直接放入冰箱冷凍，卻使大蝦在長(zhǎng)時(shí)間保存后，鮮味流失，口感變差。其實(shí)活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以稍沖洗一下就放入密室袋里，再放冷凍保存。

取出化凍的時(shí)候拿到水龍頭下用自來(lái)水細(xì)水流動(dòng)沖洗，大約3~5分鐘就可以全部脫開成單個(gè)了。這樣保存的蝦還是很鮮的。千萬(wàn)不要室溫等著化凍或者泡水里，會(huì)讓蝦肉質(zhì)感大打折扣。

等蝦全部脫成這樣的單個(gè)狀，還是硬的狀態(tài)，就可以煮水烹飪了。

燒開半鍋水，放3片姜片，1勺米酒和2勺食鹽，白灼蝦鮮甜的秘訣在于煮蝦的水里需要放鹽，且鹽的量不能少，放了鹽的水煮好的蝦能激發(fā)出蝦的鮮甜味！

煮沸之后把一半的蝦放入鍋里，轉(zhuǎn)中小火煮，想要吃到脆嫩的蝦，煮的時(shí)候不要太大量入鍋，容易造成成熟度不均的現(xiàn)象。

等蝦煮到卷曲就可以?shī)A出來(lái)，再放下一輪，煮蝦的時(shí)候水不要過(guò)于沸騰，這樣會(huì)讓蝦肉變柴不佳！

這樣的程度就可以?shī)A出來(lái)了，我們兩廣喜歡熱天時(shí)候吃咸水蝦，會(huì)把煮蝦的水調(diào)得更咸一些，煮好的蝦再留一部分的鹽水泡著。這樣煮好的蝦配白米粥簡(jiǎn)直就是開胃神器！

煮好后撈出，就可以食用了。若喜歡口味重一些，可以調(diào)份蘸料，我喜歡放些淡鹽生抽+芥末，剝殼后一蘸來(lái)是，鮮美脆嫩，海鮮的香氣在嘴里爆出，真的很很好吃。

看看，這個(gè)是凍過(guò)的蝦白灼好的肉質(zhì)感，看起來(lái)是不是超級(jí)Q彈呢？跟著我的步驟做，你也可以做出這樣好吃的白灼蝦哦！

【小貼士】

1，蝦凍好保存后不宜拿出來(lái)解凍吃不完又反復(fù)解凍，這樣會(huì)影響蝦的口感，一個(gè)密實(shí)袋夠裝吃一頓的量就可以了。

2，白灼時(shí)候火候很重要，蝦變紅卷曲就可以?shī)A出來(lái)，一旦蝦殼和肉出現(xiàn)分離，那就意味著肉會(huì)老了，影響口感。

保存鮮蝦的小妙招，您都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡可以點(diǎn)贊分享出去，如果你有更好的鮮蝦保存方法，也歡迎留言區(qū)曬出，讓更多的網(wǎng)友受益，感謝你的觀看，我們下期再見！