本報記者 鄧劍洋 姚雪青 孫海天

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

春光融融，江蘇盱眙縣尅街的小龍蝦餐館里熱氣騰騰?！斑@個季節(jié)能吃到新鮮小龍蝦，‘反季鮮’美味不打折，不虛此行!”說著，游客張成又剝開一只紅亮飽滿的小龍蝦。

鮮蝦從何處來？往南2000多公里，海南?？谑忻捞m區(qū)三江鎮(zhèn)。一大早，國機海南發(fā)展有限公司稻漁綜合種養(yǎng)項目經(jīng)理凌晨蹚進蝦田，彎腰拉起地籠網(wǎng)，一網(wǎng)小龍蝦噼啪亂蹦，“每天有數(shù)百公斤小龍蝦從這里‘打飛的’送往盱眙?！?/p>

從“夏日限定”走向“四季嘗鮮”，秘訣來自盱眙小龍蝦“南北協(xié)作、錯峰供應”新實踐。2025年11月，首批60萬尾蝦苗從盱眙發(fā)往海南。如今，越冬豐收的小龍蝦成為市場“搶手貨”，更長成帶動當?shù)匕傩赵鍪罩赂坏拇螽a(chǎn)業(yè)，迸發(fā)出協(xié)調發(fā)展、產(chǎn)業(yè)協(xié)作、優(yōu)勢互補的澎湃活力。

良種拓新路——

“盱眙1號”南繁破局

盱眙縣有著“中國龍蝦之都”美譽，但這塊金字招牌背后，卻有著“季節(jié)之痛”——在冬季，當?shù)馗咂焚|鮮蝦市場幾近空白。

“小龍蝦怕冷，冬季養(yǎng)蝦困難重重?！苯K省盱眙龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標準化示范基地工作人員皮健說，龍蝦養(yǎng)殖適宜溫度在20攝氏度以上，當?shù)卮笠?guī)模養(yǎng)殖龍蝦時間集中在3月至8月，進入9月，水稻田要“干塘”，沒了稻蝦共作的水面，龍蝦只能養(yǎng)殖在湖泊、水塘里，到了寒冬臘月，更是缺乏龍蝦繁育的自然條件。

可冬天想吃小龍蝦的消費者還有不少。過去，靠啥滿足市場需求？

“有兩個辦法。一個是可以吃速凍的龍蝦，但口感差點意思；另一個是大棚養(yǎng)殖，但數(shù)量少、成本高，并不能有效滿足需求，一定程度上影響產(chǎn)業(yè)競爭力。”盱眙於氏龍蝦餐飲服務連鎖有限公司經(jīng)理郭勇說。

能不能幫蝦“遷徙”到暖和地方過冬？念頭轉了多年，實踐起來困難重重。

“常規(guī)蝦苗體質嬌弱，對溫度很敏感，哪怕是幾攝氏度的溫差也會產(chǎn)生應激反應，運輸半徑超過400公里，就會因‘水土不服’死亡率飆升?！逼そ≌f。

品種創(chuàng)新成了破題點。2024年，小龍蝦新品種“盱眙1號”培育成功。這個由江蘇省淡水水產(chǎn)研究所與盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團歷時12年、6代選育的新品種，集生長快、含肉率高等優(yōu)勢于一身，50天養(yǎng)殖收獲重量比常規(guī)苗種提高18%以上。

“金鑰匙”打開發(fā)展新空間?！巴耆淖灾髦R產(chǎn)權、廣闊的產(chǎn)業(yè)前景，能帶動養(yǎng)殖戶增收，成為我們談合作、拓市場的關鍵。”皮健說，去年，盱眙政企聯(lián)合考察組赴多地為龍蝦尋找“新家”，反復比對水質、氣候和物流，最終鎖定海南——當?shù)囟練夂蜻m宜龍蝦生長，蝦苗在冬季也能長得個大體壯。

運輸難題怎么解決？“大苗容易水土不服，小苗適應性更好，我們便將剛出生的小苗送過去試試?！表祉酏埼r產(chǎn)業(yè)集團副總經(jīng)理袁孝春說。

袁孝春介紹，運輸團隊前后進行了幾十次模擬測試，從裝苗密度到充氧量再到水量配比……每一個參數(shù)都反復驗證，最終定制出專屬的打包方式與運輸方案，將小龍蝦長途運輸成活率控制在95%以上。

去年11月17日，首批60萬尾“水花苗”(剛孵化出來、生長最初階段的蝦苗)整裝待發(fā)，即將啟程前往國機海南養(yǎng)殖基地。當時，一場寒潮突然襲來，氣溫驟降至零下。為保證這批蝦苗在最佳狀態(tài)下登機，生產(chǎn)和打包必須爭分奪秒。

“從凌晨2點到早上7點，基地工作人員在露天環(huán)境下連續(xù)奮戰(zhàn)5個小時，風刮在臉上像刀割，手凍僵了就伸進溫水里，搓熱接著干?！逼そ』貞?，直到最后一箱封箱完畢送上冷鏈車，大家才顧得上跺跺凍麻的腳。

“這是一個新的起點?！逼そ≌f，“以前只能養(yǎng)在大棚，現(xiàn)在可以闖蕩四方——只要飛機能到的地方，我們的苗就養(yǎng)得活、活得好?！?/p>

扎根育優(yōu)品——

稻蝦輪作落地生金

鮮活的蝦苗跨越2000多公里，落戶熱帶的農(nóng)田，該怎么養(yǎng)？沒有現(xiàn)成教科書。

頭一道坎，藏在水里。海南水質偏軟，鈣鎂離子含量低，小龍蝦脫殼所需的礦物質先天不足。水的問題還沒解決，田里的不速之客又冒了頭。海南氣候炎熱，不少在江蘇蝦塘罕見的小龍蝦天敵在熱帶田間卻是?？?。

“最棘手的是缺人手。海南幾乎沒有成熟的小龍蝦產(chǎn)業(yè)工人，挑蝦、分揀這些基本功，當?shù)剞r(nóng)民得從頭學?！绷璩刻寡?，“不能照搬盱眙模式，必須因地制宜，走出一條海南本土化的路子?！?/p>

為解決這些問題，國機海南從田間工程改造起步，聯(lián)合中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院等科研機構開展標準化稻漁綜合種養(yǎng)，同時深化與地方政府、科研院所及龍頭企業(yè)多方合作，聚力破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。針對水質問題，團隊請來中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院專家駐場，一遍遍試配益生菌和小球藻，往水中補礦源，硬是把指標“掰”到了適宜區(qū)間；針對蟲害問題，團隊請專家做技術指導、和同行相互學習，慢慢地有了針對性解決方案。

國機海南在三江鎮(zhèn)流轉了百畝農(nóng)田建設水稻基地，流轉土地時，有村民犯嘀咕，農(nóng)田里搞養(yǎng)殖會不會影響種地？凌晨耐心解釋：做的是稻蝦輪作，清明前捕完龍蝦就插秧，田還是那塊田，糧沒少打，龍蝦還能幫著鋤草、“施肥”，綜合效益卻高了。道理擺上桌面，疑慮逐漸散去。

今年2月10日，第一網(wǎng)小龍蝦起捕上市。大蝦先走，小蝦留塘——小龍蝦有領地意識，大個頭占據(jù)水草和地盤，小蝦就窩著不長；撈走大蝦，余下的很快長大。整個捕撈季持續(xù)到清明前后。

三江鎮(zhèn)百畝稻田波光粼粼，一只只色澤鮮亮、活蹦亂跳的小龍蝦被捕撈起?！叭ツ?1月投放蝦苗，今年2月開捕，‘越冬’的小龍蝦長勢不錯，目前畝產(chǎn)超過200斤。”凌晨說，“過去這里大部分土地都是低產(chǎn)田，推行稻漁綜合種養(yǎng)模式后實現(xiàn)了一水兩用、糧漁共贏，提高了土地利用率。”

“以前只能外出打工，現(xiàn)在家門口就有活干，還學到真技術?！闭χb蝦的村民楊成文感受頗深。跟技術專家邊干邊學，他掌握了不少稻漁綜合種養(yǎng)的技巧，成為養(yǎng)蝦“老把式”。這套模式不僅盤活了閑置土地，還為周邊村民創(chuàng)造了養(yǎng)殖、分揀、打包等就業(yè)崗位，促進村民增收致富。

“今年我們計劃繼續(xù)擴大養(yǎng)殖基地規(guī)模，推動小龍蝦種苗本地化繁育，同時實現(xiàn)種養(yǎng)技術的規(guī)范化和標準化，進一步提升養(yǎng)殖效益?！绷璩勘硎?，公司還在積極對接科研院所，籌建科技小院，一頭搞研發(fā)，一頭辦田間課堂，構建種苗、社會化服務、加工、銷售等全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村全面振興。

過段時間，綠油油的稻苗將接替小龍蝦，繼續(xù)這片熱帶水田的農(nóng)時輪轉。

鏈上共起舞——

兩地產(chǎn)業(yè)“牽手”共贏

跨越千里的“龍蝦遷徙”，背后是兩地產(chǎn)業(yè)鏈的精準接力、同頻共振，闖出一條農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展新路徑。

2月10日，第一批在海南長大的“盱眙1號”小龍蝦抵達南京祿口國際機場。

一下飛機，小龍蝦就被運上冷鏈車，凌晨時分抵達盱眙縣。位于尅街的龍蝦供應鏈中心，自動化分揀線加快運轉——每一只歸來的小龍蝦都要經(jīng)過嚴格篩選、清洗和稱重。

“小龍蝦‘南遷’養(yǎng)殖開啟產(chǎn)業(yè)新賽道。今年以來，累計約有3萬斤、45萬只小龍蝦從海南來到盱眙，現(xiàn)在，冬季穩(wěn)定供應高品質鮮活蝦已經(jīng)成為現(xiàn)實?！表祉酏埼r產(chǎn)業(yè)集團漁業(yè)公司總經(jīng)理朱春名說。

在盱眙，餐飲龍頭企業(yè)嘗到了“越冬蝦”甜頭?！靶迈r小龍蝦十分搶手，往往剛運回來就被各家店分完了?！惫陆榻B，每天約400斤、規(guī)格在8錢以上的鮮蝦送到店里，今年春節(jié)假期，店里堂食的營業(yè)額同比增長5%，電商平臺銷售額提升了15%。

“坐過飛機”的小龍蝦價格如何？“雖然多了運費，但和本地大棚養(yǎng)殖龍蝦相比，價格不會更高。和往年相比，蝦成品價格下降約5%。”郭勇說。

養(yǎng)蝦人越干越起勁兒。開展稻蝦種養(yǎng)8年的盱眙養(yǎng)殖大戶李學成今年格外忙碌。在他參與建造的小龍蝦繁育基地里，傳統(tǒng)土塘已不見蹤影，取而代之的是一座現(xiàn)代化工廠。親本繁殖、抱籽蝦暫養(yǎng)、“水花苗”孵化……不同功能的車間分區(qū)明確，恒溫恒濕系統(tǒng)全天候運行。

“以前養(yǎng)蝦看老天臉色，現(xiàn)在我們建設了標準化工廠，給海南提供健壯的種苗?！崩顚W成介紹，4月，盱眙便進入龍蝦大規(guī)模繁育季，準備工作在3月底前就要完成——設備要檢查好、水質要調控好，“等訂單一來，我們就將‘盱眙1號’抱籽蝦放出去，‘水花苗’繁殖的時間和數(shù)量盡在掌握?！?/p>

產(chǎn)業(yè)協(xié)作持續(xù)深化?！跋乱徊?，我們計劃在種苗引入、成品回購等方面加大與盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團的合作力度，共同打造海南冬季鮮活小龍蝦品牌，積極開拓新市場，讓更多村民分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利。”凌晨表示。

小龍蝦有的“返鄉(xiāng)”，還有的漂洋過海。3月18日，經(jīng)南京海關所屬淮安海關檢驗檢疫合格后，來自盱眙的一批1700公斤熟制小龍蝦從上海港啟運，將通過海運發(fā)往加拿大。這是今年盱眙小龍蝦的首次出口。目前，通過優(yōu)化出口結構、完善跨境冷鏈，盱眙小龍蝦已出口至20多個國家。

據(jù)統(tǒng)計，盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過400億元，帶動全縣1/6人口就業(yè)增收，盱眙農(nóng)村居民32.5%的收入來自小龍蝦?！敖酉聛?，我們將深化‘核心種群繁育基地+定點育苗場+新品種養(yǎng)殖點’三級擴繁體系，持續(xù)擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。預計到2030年，新品種種苗繁育基地將突破20萬畝，‘水花苗’年產(chǎn)能突破5億尾?！痹⒋赫f。

一只蝦，兩地游。從科學育種到反季養(yǎng)殖，從市場銷售到品牌建設，盱眙縣和美蘭區(qū)深度融合的產(chǎn)業(yè)鏈上，小龍蝦“游”向更深處，產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展深入推進，為鄉(xiāng)村全面振興寫下鮮活注腳。

《 人民日報 》( 2026年04月03日 18 版)