眼下春筍大量上市

成了不少福清人餐桌上時(shí)令美食

不過(guò)，福州市中醫(yī)院藥學(xué)部

劉玉鳳副主任中藥師提醒

春筍雖新鮮又營(yíng)養(yǎng)

但是一定要適量

部分人群更需謹(jǐn)慎食用

圖來(lái)源樸樸超市

清明當(dāng)天

福州的張先生上山挖春筍

收獲滿滿

回家后，他炒了兩大盤筍

一盤清炒，一盤紅糟

大快朵頤，很快就“光盤”了

不料沒(méi)一會(huì)胃就悶悶痛

張先生這才后悔吃多了

網(wǎng)友供圖

劉玉鳳介紹

春筍有較高的藥用與養(yǎng)生價(jià)值，《本草綱目》記載其可“消渴風(fēng)熱，益氣力，消腹脹”；唐代藥王孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：竹筍“味甘，性微寒，無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力”。

不過(guò)，竹筍雖好，食用卻要講究方法。竹筍含有草酸，因此烹飪前建議冷水下鍋焯煮5~10分鐘，撈出后用涼水浸泡，這樣既能去除大部分草酸，避免形成草酸鈣結(jié)石，又能消去澀味，讓口感更嫩。此外，春筍不建議空腹吃，這樣可以減少對(duì)胃黏膜的刺激。

以下人群需要謹(jǐn)慎食用

? 脾胃虛寒人群，如平時(shí)容易手腳冰涼、大便稀溏者，食用筍可能會(huì)加重虛寒癥狀，甚至引發(fā)腹瀉。產(chǎn)后及經(jīng)期女性陽(yáng)氣相對(duì)不足，也建議暫時(shí)少食或不食。

? 患有胃腸潰瘍、肝硬化的人群，尤其是食管胃底靜脈曲張的人則不宜吃。春筍中膳食纖維較為粗硬，可能會(huì)刺激或者損傷消化道黏膜，不利于病情恢復(fù)，甚至誘發(fā)胃出血等，應(yīng)盡量避免食用。

?筍的草酸含量較高，因此腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿路結(jié)石等患者需謹(jǐn)慎食用。

? 腎功能不全者，因春筍含鉀量偏高，過(guò)量食用可能造成血鉀蓄積，增加腎臟負(fù)擔(dān)，同樣需要嚴(yán)格控制攝入量。

? 痛風(fēng)及高尿酸人群需限量，竹筍屬中嘌呤食物，急性期建議禁食，緩解期每日不超過(guò)50克，且不與海鮮、肉湯等同食。

? 過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，警惕過(guò)敏反應(yīng)。

? 服用鐵劑、鈣劑者，建議與吃筍間隔2小時(shí)以上，避免影響吸收。

網(wǎng)友供圖

另外，食用春筍后

應(yīng)盡量避免立即進(jìn)食

冰飲、生海鮮等生冷之物

防止雙重寒涼刺激脾胃

引發(fā)不適

因此

“春菜”雖好

也不能貪多哦！

來(lái)源 福州晚報(bào)

編輯 吳鳳至 江杭

審核 張晨

監(jiān)制 吳凌 峰 鐘鷹

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