親愛(ài)的寶子們！大家好，我是開(kāi)心！最近好多家長(zhǎng)朋友跟我說(shuō)，眼看著春天來(lái)了，孩子又到了長(zhǎng)個(gè)子的關(guān)鍵時(shí)候，不知道該給孩子做點(diǎn)什么吃的才能幫上忙。俗話(huà)說(shuō) "一年之計(jì)在于春"，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，春天更是一年中最珍貴的長(zhǎng)高黃金期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云："春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮。" 此時(shí)自然界陽(yáng)氣生發(fā)，人體新陳代謝加快，骨骼生長(zhǎng)速度是其他季節(jié)的 2-3 倍。很多家長(zhǎng)都在問(wèn)，春天給孩子吃什么最能幫助長(zhǎng)高？答案很明確，多吃牛肉。

牛肉確實(shí)比豬肉、雞肉貴一些，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)物超所值。它不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的 "寶庫(kù)"，還是天然的鈣、鐵、鋅 "補(bǔ)給站"，這些都是孩子骨骼生長(zhǎng)和身體發(fā)育不可或缺的核心營(yíng)養(yǎng)素。今天就和大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)，為什么春天一定要給孩子多吃牛肉，以及幾道簡(jiǎn)單又好吃的牛肉做法，讓孩子吃得香、長(zhǎng)得快。

每 100 克瘦牛肉中含有約 20 克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、骨骼和器官的基礎(chǔ)。孩子在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，骨骼的延長(zhǎng)本質(zhì)上就是蛋白質(zhì)不斷合成的過(guò)程。牛肉中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需求高度吻合，消化吸收率高達(dá) 90% 以上，遠(yuǎn)高于植物蛋白。

每 100 克瘦牛肉中含有約 9 毫克鈣，雖然不如牛奶高，但牛肉中含有豐富的維生素 D 和磷，這兩種物質(zhì)能顯著促進(jìn)鈣的吸收和利用。牛肉中含有大量的鋅元素，鋅是生長(zhǎng)激素合成的關(guān)鍵成分，缺鋅會(huì)直接導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)遲緩、食欲不振。每 100 克牛肉中含有約 4.7 毫克鋅，是豬肉的 2 倍、雞肉的 3 倍。

孩子在快速生長(zhǎng)發(fā)育期很容易缺鐵，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、注意力不集中、免疫力下降。牛肉中的鐵是血紅素鐵，吸收率高達(dá) 25%，比菠菜等植物中的非血紅素鐵高 10 倍以上。

不同部位牛肉適合不同做法

很多家長(zhǎng)買(mǎi)牛肉時(shí)不知道該選哪個(gè)部位，其實(shí)不同部位的牛肉口感和適合的做法差別很大。選對(duì)了部位，做出來(lái)的菜孩子才愛(ài)吃。

牛里脊是牛身上最嫩的部位，幾乎沒(méi)有脂肪，適合炒、煎、做牛排。給孩子做青椒炒牛柳、黑椒牛柳，口感嫩滑，孩子特別喜歡。

牛腱子筋肉相間，富含膠原蛋白，適合鹵、醬、燉。鹵好的牛腱子切成片，當(dāng)零食或者配菜都可以，越嚼越香。

牛腩肥瘦相間，口感軟糯，適合燉、紅燒。番茄燉牛腩、蘿卜燉牛腩都是經(jīng)典家常菜，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

牛上腦肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，適合煎、烤、涮。給孩子做煎牛上腦，鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)又美味。

孩子愛(ài)吃的牛肉家常做法

下面給大家分享三道簡(jiǎn)單易做的牛肉家常菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，孩子肯定愛(ài)吃。

番茄燉牛腩

這道菜酸甜可口，湯汁濃郁，牛腩燉得軟爛入味，孩子連湯帶肉能吃一大碗。

1、牛腩切成 3 厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、番茄頂部劃十字，用開(kāi)水燙一下，去皮切成小塊。

3、鍋中放少許油，放入姜片、蔥段爆香，加入牛腩翻炒 2 分鐘，烹入料酒去腥。

4、加入番茄塊翻炒至出汁，加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時(shí)。

5、最后加入鹽、少許白糖調(diào)味，大火收汁即可。

鹵牛腱子

鹵好的牛腱子可以冷藏保存 3-5 天，平時(shí)給孩子切幾片當(dāng)早餐或者加餐，非常方便。

1、牛腱子洗凈，用清水浸泡 2 小時(shí)，中途換水 2 次，泡去血水。

2、鍋中放冷水，放入牛腱子、姜片、料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備鹵料包：八角 2 個(gè)、桂皮 1 小段、香葉 2 片、花椒 1 小撮、小茴香 1 小撮。

4、鍋中加入適量清水，放入鹵料包、姜片、蔥段、生抽、老抽、冰糖，大火燒開(kāi)。

5、放入牛腱子，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵 1.5 小時(shí)，關(guān)火后不要撈出，讓牛腱子在鹵湯中浸泡 2 小時(shí)以上，入味更佳。

青椒炒牛里脊

這道菜快手又下飯，牛里脊嫩滑不柴，青椒清香爽口，孩子特別愛(ài)吃。

1、牛里脊切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻后腌制 15 分鐘。

2、青椒去籽切成絲，姜蒜切末。

3、鍋中放適量油，油溫?zé)亮蔁?，放入姜蒜末爆香，加入牛里脊快速翻炒至變色，盛出備用?/p>

4、鍋中留少許底油，放入青椒絲翻炒至斷生，加入少許鹽調(diào)味。

5、倒入炒好的牛里脊，翻炒均勻，淋入少許香油即可出鍋。

給孩子吃牛肉的注意事項(xiàng)

雖然牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但給孩子吃也有一些講究，家長(zhǎng)們一定要注意。

適量食用。牛肉雖然好，但不能過(guò)量。一般來(lái)說(shuō)，3-6 歲的孩子每天吃 50-75 克牛肉就足夠了，7-12 歲的孩子每天吃 75-100 克。過(guò)量食用會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

搭配蔬菜。吃牛肉時(shí)一定要搭配蔬菜，比如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、土豆等。蔬菜中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化牛肉，同時(shí)還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

選擇新鮮牛肉。買(mǎi)牛肉時(shí)要選擇顏色鮮紅、有光澤、彈性好的新鮮牛肉。不要買(mǎi)顏色發(fā)暗、表面發(fā)黏、有異味的牛肉。如果買(mǎi)冷凍牛肉，要注意看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，解凍后盡快食用。

烹飪方式要健康。給孩子做牛肉，盡量采用燉、煮、蒸、炒的方式，避免油炸、燒烤。油炸和燒烤的牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于孩子的身體健康。

過(guò)敏體質(zhì)的孩子要謹(jǐn)慎。極少數(shù)孩子可能對(duì)牛肉過(guò)敏，如果孩子第一次吃牛肉，一定要少量嘗試，觀察是否有皮疹、嘔吐、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)。如果有，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。

春天是孩子長(zhǎng)高的黃金季節(jié)，家長(zhǎng)們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)好時(shí)機(jī)。雖然牛肉比豬肉雞肉貴了點(diǎn)，但為了孩子的健康和未來(lái)，這點(diǎn)投入是非常值得的。與其給孩子買(mǎi)各種昂貴的保健品，不如多給孩子吃點(diǎn)天然健康的牛肉。只要堅(jiān)持合理飲食，再配合每天半小時(shí)的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)和充足的睡眠，相信每個(gè)孩子都能在這個(gè)春天 "蹭蹭" 往上長(zhǎng)，擁有一個(gè)健康強(qiáng)壯的好身體。