江蘇
義豐祥芝麻油分享山藥枸杞排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
排骨 500g、鐵棍山藥 1 根、枸杞 15g、紅棗 3 顆、生姜 3 片、鹽 4g、料酒 10ml、清水 1.5L
做法步驟
排骨洗凈，冷水下鍋，放入 2 片生姜、5ml 料酒，大火煮沸焯水 3 分鐘，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈瀝干。
鐵棍山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；枸杞、紅棗洗凈，紅棗去核備用。
砂鍋中加入清水、排骨、剩余生姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時，讓排骨肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
放入山藥塊、紅棗，繼續(xù)小火燉 20 分鐘，至山藥軟糯但不潰散。
加入枸杞、鹽，攪拌均勻后再燉 5 分鐘，讓枸杞的營養(yǎng)融入湯中，關(guān)火燜 10 分鐘即可飲用。
養(yǎng)生亮點
排骨補充優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，鐵棍山藥健脾養(yǎng)胃、生津潤肺，枸杞養(yǎng)血明目、滋補肝腎，紅棗補氣養(yǎng)血。整道湯品溫潤不燥，老少皆宜，適合日常滋補，緩解春季身體疲勞。
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