“老莫自己寵粉”的意蘊，不是去教老板怎么寵，而是確保他有寵粉的安全環(huán)境。

▲當(dāng)?shù)匚穆梅裾J(rèn)施壓莫氏雞煲開門營業(yè)，稱是“老莫”自己寵粉。圖/廣東廣播電視臺

文 | 楊勁松

最近，廣東順德一家叫莫氏雞煲的小店，因為老板一句“怕太忙”的大實話，意外成了關(guān)注焦點。據(jù)深圳廣電集團(tuán)都市頻道《第一現(xiàn)場》報道，4月6日，記者就“老莫”是否因想休息卻被勸阻一事，采訪了當(dāng)?shù)匚穆貌块T。陳村鎮(zhèn)宣傳文體旅游和教育辦主任回應(yīng)稱，沒有，是“老莫”自己寵粉。

當(dāng)?shù)胤裾J(rèn)施壓老板開門，算是對輿論場一種擔(dān)憂的釋疑。此事其實也提醒，潑天流量之下，地方切莫急功近利。

順德文旅部門看到小店爆火后主動提供支持，無論修建停車場，還是增設(shè)人流分流措施等，出發(fā)點很好?？吹奖镜靥厣徽J(rèn)可，想抓住機(jī)會提升形象、完善配套，這是人之常情，也是一種履職盡責(zé)。畢竟，誰不想把“流量”變成“留量”呢？

可是，在很多時候，好心未必總能辦好事。比如，此次大家對當(dāng)?shù)匚穆貌块T施壓莫氏雞煲的擔(dān)心，其實就是怕管理部門的有形之手如果太“熱”，可能會傷到小店最核心的吸引力。

莫氏雞煲為什么火？恰恰是因為它那種沒被精心包裝過的親切感。老板怕累、原料有限，甚至有點“反商業(yè)”的直率。大家去吃，吃的是那份真實的生活感，煙火氣。

如果這時候過度介入，比如急著去“指導(dǎo)”“引導(dǎo)”什么標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，或者把它硬塞進(jìn)某條旅游線路里重點打造，這種原生態(tài)的魅力很可能就被“規(guī)范”沒了。這就好比把山間的野花移進(jìn)溫室，雖然整齊了，但那份獨特的靈氣也沒了。

這種教訓(xùn)在一些地方并不少見。有些目的地紅極一時，但后來因為同質(zhì)化建設(shè)，加上急功近利的商業(yè)開發(fā)，很快就從門庭若市變得門可羅雀。這就是行政力量過度干預(yù)市場、試圖制造網(wǎng)紅的反面教材。相比之下，順德目前只做配套、不干預(yù)經(jīng)營的做法，顯然更清醒。

“寵粉”是一種基于信任和情感的市場互動，是老板和食客之間自發(fā)形成的默契?！袄夏约簩櫡邸钡囊馓N，不是去教老板怎么寵，而是確保他有寵粉的安全環(huán)境，比如停得上車，有良好的秩序，當(dāng)然還要有更重要的公平規(guī)則。

在潑天的流量面前，地方最容易犯的錯就是急功近利。如果因為一家店火了，就急著出臺傾斜政策，或者給老板施加擴(kuò)張壓力，這看似重視，實則是對營商環(huán)境公平性的破壞。

一個健康的營商環(huán)境，要求相關(guān)部門的管理應(yīng)該有明確的邊界感。什么需要做，什么不能為，都要心里有數(shù)。所有商家，無論大小，都能在公平的規(guī)則下自由競爭，而不是誰火就過度“溺愛”誰。

莫氏雞煲的走紅，其實是一個典型的“小而精、小而美、小而暖”項目的自然生長樣本。它沒有宏大的投資背景，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖門店，甚至沒有刻意迎合游客的營銷話術(shù)，但它卻精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下游客對真實性和個性化的渴望。這也對營商環(huán)境提出了全新的要求。

這時候，政府營造營商環(huán)境的關(guān)鍵，不再是提供土地優(yōu)惠或補(bǔ)貼，而是提供“精準(zhǔn)滴灌”式的服務(wù)，重點在幫企業(yè)解決“散、小、弱”的痛點，激發(fā)企業(yè)的自身活力。

還要看到，我們更需要一個環(huán)環(huán)相扣運行良好的營商生態(tài)。莫氏雞煲之所以能存在，與此息息相關(guān)。本地養(yǎng)雞場的供應(yīng)鏈、食客對地道食材的認(rèn)可，以及老板幾十年如一日的堅持，都是這種生態(tài)的組成部分。

培育這類項目，重點不是多開發(fā)幾個網(wǎng)紅點，而是去維持住這個生態(tài)。在政策上，需更包容創(chuàng)新業(yè)態(tài)，允許像老莫這樣“任性”的經(jīng)營方式存在，而不是強(qiáng)制其必須符合某種統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。從這個角度而言，讓市場自己“寵粉”就挺好，就是最好的支持。

撰稿 / 楊勁松（中國旅游研究院）

編輯 / 遲道華

校對 / 李立軍