導讀：人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。每年一到4月，氣溫開始穩(wěn)定的往上升，很少會出現(xiàn)寒潮了，此時世間萬物都開始快速生長，在3月份播的各種種子，4月份是它們瘋長的季節(jié)。而有一些蔬菜的嫩苗，不僅營養(yǎng)價值高，而且口感特別好，比如蘿卜苗、豌豆苗、油菜苗等等都是特別好吃的。對于我這種喜歡嘗鮮的人來說，恨不得一年多有幾個4月。而在每年4月份，有一種特別好吃的蔬菜苗，我問了10位粉絲，只有1位吃過，其他九位都不相信能吃，它就是有著蔬菜之王美譽的“芝麻苗”。

顧名思義，芝麻苗是芝麻長出來的幼苗，在河南、河北等地，在夏天有用芝麻葉煮面條的吃法，而在4月份，此時的芝麻苗是超級鮮嫩的。記得小時候，爺爺奶奶芝麻種密了，就會把密的地方散一下，而散的芝麻苗從來都不扔，都會帶回來炒給我們吃?？蓜e說，炒熟的嫩芝麻苗帶淡淡的芝麻清香 ，入口軟嫩脆爽，超級好吃。而芝麻苗含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，據(jù)研究，它含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、維生素 A、維生素C、芝麻素、多酚、亞油酸、粗纖維，經(jīng)常吃芝麻苗，可以降壓降脂，潤腸通便。同時芝麻葉還是一種涼性蔬菜，4月吃還能起到一定清熱排毒的功效呢。

隨著現(xiàn)在大家越來越注意養(yǎng)生，現(xiàn)在市面上的芝麻苗也越來越多了，但是很多人都不知道芝麻苗該如何吃。其實芝麻苗最有營養(yǎng)、最好吃的做法，就是做成蒜蓉芝麻苗，做好的蒜蓉芝麻苗超級香、脆，沒有吃過的，一定要按照我的方法做一次。

：芝麻苗300克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、食用油、雞精、料酒適量。
【制作方法】：
第一步：買芝麻苗時，盡量買小一點的，芝麻苗長的太大了，吃著有苦澀味，口感不太好。買回家的芝麻苗，先將根和發(fā)黃的葉子摘的扔掉，然后將芝麻苗放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，把芝麻苗撈出，再用自來水將芝麻苗沖洗干凈。
第二步：將大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成碎末后沖洗一下，這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味，從而不影響芝麻苗本身的味道。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把大蒜末放入鍋中，大火炸10秒左右，直到直到很濃烈的大蒜香味，就可以了。
第四步：將瀝干水的芝麻苗放入鍋中，然后大火持續(xù)翻炒，如果感覺鍋中的芝麻苗比較干，可以點一點熱水，避免芝麻苗炒老。
第五步：將少許食鹽、雞精、黃豆醬放入鍋中，然后大火翻炒七八下后立即起鍋食用。剛出鍋的芝麻苗超級嫩，所以做好的芝麻苗，一定要趁熱吃。

【阿龍有話說】：
1、4月的芝麻苗是特別鮮嫩的，炒的時候，一定要大火翻炒，這樣可以鎖住芝麻苗中的水，從而使芝麻苗吃著很嫩，炒久的芝麻苗，吃著像草，很難吃。
2、做蒜蓉芝麻苗時，我喜歡加一點點黃豆醬，因為黃豆醬可以增加這道菜的鮮味，從而使這道菜吃著更爽口。
4月，使勁吃“芝麻苗”這菜，一清熱排毒，二降壓降脂，三潤腸通便，鮮嫩營養(yǎng)正當季，錯過等一年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。