鎂是人體必需的四大宏量元素之一，參與300余種酶促反應(yīng)，貫穿能量代謝、神經(jīng)調(diào)節(jié)、心血管健康與血糖控制等關(guān)鍵生理過程。然而，我國(guó)近六成成年居民膳食鎂攝入不足，且呈持續(xù)下降趨勢(shì)。近日，由健康中國(guó)工程營(yíng)養(yǎng)健康中心與艾瑞咨詢等聯(lián)合發(fā)布的《“鎂”好人生——鎂與中國(guó)全民健康管理白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）指出，飲食結(jié)構(gòu)西化與精細(xì)化、土壤貧瘠化、慢性壓力與生活方式、鎂科普力度不足是導(dǎo)致鎂缺乏的主要因素。從兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，到中青年的抗壓與精力支撐，再到老年人的慢病與睡眠管理，鎂在不同生命周期均扮演不可替代的角色。面對(duì)嚴(yán)峻的缺乏現(xiàn)狀與普遍的認(rèn)知短板，科學(xué)補(bǔ)鎂需從膳食優(yōu)化、協(xié)同營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化方案等多維度入手，全面納入國(guó)民健康管理體系。

成年居民鎂缺乏形勢(shì)嚴(yán)峻

鎂是調(diào)節(jié)能量代謝、改善情緒與認(rèn)知、維護(hù)心血管健康等數(shù)百種酶促反應(yīng)的重要輔因子。作為四大宏量元素之一，鎂充當(dāng)酶的激活劑，能與細(xì)胞內(nèi)許多重要成分形成復(fù)合物，參與人體300余種酶促反應(yīng)，這些酶可系統(tǒng)調(diào)節(jié)人體的各種生化反應(yīng)。此外，鎂與鐵、鋅等微量元素協(xié)同拮抗，共同維護(hù)身體健康。

《白皮書》指出，鎂的功能貫穿人體多個(gè)系統(tǒng)，從能量代謝到神經(jīng)肌肉調(diào)節(jié)，從心血管到血糖控制，其作用不可或缺。研究表明，焦慮抑郁、代謝疾病、心血管疾病均與體內(nèi)鎂含量降低有一定關(guān)系。足夠的鎂攝入有助于調(diào)睡眠、穩(wěn)情緒、提認(rèn)知、護(hù)心骨，是全天候的“能量—放松—修復(fù)”保障。

《白皮書》顯示，不同年齡段人群有著差異化的健康訴求，但均希望提升補(bǔ)鎂劑的服用便利性與效果可見性。

鎂在兒童與青少年期是“生長(zhǎng)燃料”。鎂量可決定骨峰值高度和心肌復(fù)極穩(wěn)定性，同時(shí)可緩解神經(jīng)興奮性、改善睡眠質(zhì)量。缺鎂可致抽筋、心律不齊、情緒暴躁。隨著青少年年齡增長(zhǎng)，鎂的單位體重需求更高。基于年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育階段及健康狀況，“量身定制”補(bǔ)鎂計(jì)劃，可為兒童與青少年打下良好的身體基礎(chǔ)。

對(duì)于中青年群體而言，通過蘋果酸鎂、甘氨酸鎂等有機(jī)鎂組合，可抗疲勞、穩(wěn)情緒、護(hù)骨健康，為事業(yè)與家庭“雙筑峰”提供能量支撐。將日常膳食中的深綠蔬菜、堅(jiān)果、全谷物作為每日“鎂倉(cāng)”，輔以補(bǔ)鎂劑，可為下一代和自身健康奠定終身受益的礦物質(zhì)基石。

與其他人群相比，50歲以上的中老年人群對(duì)于睡眠、骨質(zhì)疏松、“三高”問題、記憶力問題的關(guān)注度較高，由于老年人的健康議題已步入“器質(zhì)性改變”階段，隨著年齡增長(zhǎng)，老年人主動(dòng)吸收能力同步減弱。因此需要為該群體定制專業(yè)的補(bǔ)鎂營(yíng)養(yǎng)方案，并配套社區(qū)血鎂篩查、用藥依從性指導(dǎo)，將科學(xué)補(bǔ)鎂納入慢病管理與老年友善環(huán)境建設(shè)。

與鎂的重要性形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)目前鎂缺乏形勢(shì)嚴(yán)峻。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)持續(xù)開展的“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查”結(jié)果顯示，我國(guó)成年居民鎂攝入呈下降趨勢(shì)。女性人群、18—49歲成年人、城市居民、南方和西部地區(qū)居民是鎂缺乏高危人群。

江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事馬向華表示：“全社會(huì)對(duì)鎂的重視性很不足。老百姓普遍認(rèn)知不夠，并不將其視為日常需要關(guān)注和補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素。在醫(yī)療界，臨床醫(yī)生對(duì)鎂比較陌生，重視程度也不高，臨床對(duì)補(bǔ)鎂的需求感不強(qiáng)。在學(xué)術(shù)界，如果關(guān)注相關(guān)文獻(xiàn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)術(shù)界一直在研究鎂的重要性，并推動(dòng)其普及但未能有效轉(zhuǎn)化為臨床實(shí)踐和公眾認(rèn)知。做學(xué)術(shù)研究時(shí)會(huì)提到鎂，但在實(shí)際的日常健康和診療補(bǔ)充建議中，鎂并沒有被放在一個(gè)重要的位置上?！?/p>

大健康消費(fèi)品行業(yè)研發(fā)專家李成武表示，我國(guó)目前鎂缺乏狀況主要原因是：一是飲食結(jié)構(gòu)西化與精細(xì)化；二是土壤貧瘠化；三是慢性壓力與生活方式，導(dǎo)致現(xiàn)代人膳食結(jié)構(gòu)變化；四是鎂的科普力度不夠，同時(shí)需要更快捷準(zhǔn)確的檢測(cè)手段?！拔覀兂缘氖澄?，看似豐富，實(shí)則‘空心化’。精制米面、加工食品、高糖飲料等食物不僅本身鎂含量極低，其代謝過程還會(huì)大量消耗體內(nèi)的鎂儲(chǔ)備，而過度使用化肥會(huì)導(dǎo)致土壤中鎂元素大量流失，進(jìn)而使得農(nóng)作物中的鎂含量大幅下降?！崩畛晌渲赋?，長(zhǎng)期的精神壓力、熬夜、過量飲酒等，都會(huì)加速鎂的消耗與排泄。

打造“食物+補(bǔ)充劑”的補(bǔ)鎂網(wǎng)絡(luò)

《白皮書》指出，我國(guó)居民日常飲食中高鎂食物出現(xiàn)頻率較低，烹飪時(shí)可關(guān)注“水少、火短、連湯吃”的留鎂方式，減少食物中的鎂流失。

膳食補(bǔ)鎂天然且安全，日常生活中，可將深綠葉菜、全谷物、豆類制品、堅(jiān)果種子等4類高鎂食材添加到膳食計(jì)劃中，如午餐涼拌菠菜、晚餐糙米飯、加餐豆奶配核桃，均能在不增加藥物負(fù)擔(dān)的前提下穩(wěn)步提升鎂攝入。腎功能不全者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量減少堅(jiān)果與全谷物比例，防止鎂潴留風(fēng)險(xiǎn)。

值得注意的是，補(bǔ)鎂同時(shí)需要關(guān)注鎂與鈣、鐵、維生素等其他元素間的協(xié)同及拮抗作用?！叭梭w不是化學(xué)試管，不是把各種營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)單堆在一起。它們之間既是‘搭檔’，也會(huì)‘打架’，關(guān)鍵是要懂得怎么搭配才科學(xué)。”健康中國(guó)工程營(yíng)養(yǎng)健康中心主任顧文濤表示，鈣鎂比例1∶1到2∶1且分時(shí)服用，可避免高鈣抑制鎂吸收；足量維生素B6能協(xié)同提升鎂的腸吸收與酶活性；維生素D與鎂存在雙向依賴的代謝相互作用，需協(xié)同補(bǔ)充。他建議，產(chǎn)業(yè)端應(yīng)持續(xù)宣導(dǎo)補(bǔ)鎂常識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)補(bǔ)鎂。同時(shí)，在選擇鎂劑時(shí)，也需要考慮各協(xié)同元素的復(fù)合配方，如有條件可定期監(jiān)測(cè)血鎂、電解質(zhì)與腎功能，實(shí)現(xiàn)安全、精準(zhǔn)的協(xié)同營(yíng)養(yǎng)。

日常補(bǔ)鎂目標(biāo)是“足量、安全、可堅(jiān)持”，從吸收率、副作用等方面看，有機(jī)鎂更適宜作為補(bǔ)鎂劑進(jìn)行日常補(bǔ)充。通過廣泛采用高生物利用度的不同有機(jī)鎂形態(tài)（如甘氨酸鎂、蘇糖酸鎂、蘋果酸鎂、檸檬酸鎂）的復(fù)合，提供助眠、抗疲勞、穩(wěn)定情緒等多種功效。通過將有機(jī)鎂與維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相協(xié)同，可促進(jìn)鎂吸收，再通過多靶點(diǎn)協(xié)同，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的整體效果提升。浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授馮鳳琴表示，“無機(jī)鎂在體內(nèi)溶解性差。有機(jī)酸鎂通?？扇?，不需要胃酸轉(zhuǎn)化。所以一般認(rèn)為有機(jī)酸鎂更好一些，對(duì)胃腸的刺激更小一些?！?/p>

《白皮書》顯示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于“鎂”的認(rèn)知度處于提升期。已購(gòu)買補(bǔ)鎂劑人群中，超過七成消費(fèi)者對(duì)于不同形態(tài)鎂的差異缺乏認(rèn)知，且對(duì)于鎂的認(rèn)知渠道來源亦較為分散，提升認(rèn)知需科研端、產(chǎn)業(yè)端等多方共同參與。與此同時(shí)，消費(fèi)者補(bǔ)鎂需求已邁向精準(zhǔn)個(gè)性化。多元?jiǎng)┬?、?fù)合配方、個(gè)性化方案將是補(bǔ)鎂劑升級(jí)方向。消費(fèi)者可依據(jù)補(bǔ)鎂需求選擇有機(jī)鎂及復(fù)合補(bǔ)鎂劑，并保證安全劑量。因此，專家建議，后續(xù)需要將“鎂營(yíng)養(yǎng)”納入國(guó)民健康宣傳教育，加強(qiáng)針對(duì)我國(guó)人群的鎂營(yíng)養(yǎng)狀況流行病學(xué)調(diào)查，通過科普、定期監(jiān)測(cè)、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、打造“食物+補(bǔ)充劑”的補(bǔ)鎂網(wǎng)絡(luò)等多種手段，提升全民鎂營(yíng)養(yǎng)水平。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2026年4月8日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

01

02