春風(fēng)拂過(guò)黃海之濱，蛤蜊收獲季如期而至。在青島市即墨區(qū)丁字灣海域，每天10萬(wàn)多斤肥美的蛤蜊搶鮮上岸。4月7日，記者來(lái)到丁字灣養(yǎng)殖區(qū)與白馬島碼頭，感受蛤蜊豐收的熱鬧場(chǎng)景，見(jiàn)證漁民們耕海牧漁的辛勞與喜悅。

“春日鮮味”搶鮮入市

4月7日下午3點(diǎn)左右，即墨區(qū)豐城白馬島碼頭早已人聲鼎沸，遠(yuǎn)處海面?zhèn)鱽?lái)陣陣清脆的馬達(dá)聲，劃破了海灣的寧?kù)o。十多艘小型養(yǎng)殖漁船迎著潮水緩緩靠岸，船上堆得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)木G色網(wǎng)袋，裹著濕漉漉的海水與泥沙，里面全是剛從海底泥灘中捕撈上來(lái)的新鮮蛤蜊，沉甸甸的分量壓得船身微微傾斜，一派豐收的盛景撲面而來(lái)。

“根據(jù)潮汐變化，每天出海捕撈的時(shí)間都不確定。”漁民張清國(guó)介紹，這幾天一般都是上午8點(diǎn)左右出海，到下午3點(diǎn)左右上岸，幾個(gè)人忙活五六個(gè)小時(shí)，一般能捕撈四五千斤。4月6日上午，趁著退潮的時(shí)機(jī)，丁字灣沿海十幾艘養(yǎng)殖船駛向丁字灣深處的養(yǎng)殖區(qū)。漁民穿著厚重的防水衣、高腰水鞋，一頭扎進(jìn)齊腰深的海水里忙碌起來(lái)。他們與潮水賽跑，只為收獲最肥美的當(dāng)季鮮蛤。

碼頭上，早已等候多時(shí)的商販們個(gè)個(gè)神情急切，眼神緊緊盯著陸續(xù)靠岸的漁船。穿著緊身水衣的漁民們手腳麻利，彎腰挑起兩袋百余斤重的蛤蜊，一步一步穩(wěn)穩(wěn)地搬上岸，腳下的碼頭地面被海水浸濕，混著細(xì)碎的泥沙，每一步都走得格外用力。汗水順著他們黝黑的臉頰滑落，浸透了衣衫，與海水交融在一起，卻絲毫擋不住臉上的笑意。“今年蛤蜊個(gè)頭大、肉質(zhì)肥，產(chǎn)量也足，這一個(gè)碼頭就有6萬(wàn)斤上岸，整個(gè)田橫島大約有10萬(wàn)斤，這陣子到了集中收獲季，天天都這么忙！”一位漁民一邊擦拭著額頭的汗水，一邊笑著說(shuō)道，話音里滿(mǎn)是豐收的喜悅。這些剛上岸的新鮮蛤蜊，經(jīng)過(guò)快速稱(chēng)重、裝車(chē)，隨即被運(yùn)往青島各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐館酒樓，同時(shí)還有一部分搭上冷鏈運(yùn)輸車(chē)運(yùn)往江蘇、浙江、福建，讓南方食客品嘗到來(lái)自青島丁字灣的“春日鮮味”。 “今年的蛤蜊價(jià)格比往年都低，每斤的批發(fā)價(jià)格不到3元，市民今春可以吃上便宜蛤蜊了。”養(yǎng)殖戶(hù)姚女士表示。

養(yǎng)殖捕撈別具一格

對(duì)于丁字灣的漁民而言，蛤蜊養(yǎng)殖是傳承了30余年的生產(chǎn)方式，蛤蜊從育苗到收獲，都凝聚著漁民們?nèi)諒?fù)一日的汗水與付出。

丁字灣的蛤蜊養(yǎng)殖，處處考驗(yàn)著漁民的耐心與毅力。每年秋季，當(dāng)海水溫度適宜，漁民們便要從大連采購(gòu)蛤蜊苗。運(yùn)苗、撒苗的過(guò)程全靠人工，漁民們駕著小船，在養(yǎng)殖區(qū)的灘涂上方小心翼翼地將蛤蜊苗均勻播撒，既要保證密度合理，又要避開(kāi)風(fēng)浪與暗流，稍有不慎就會(huì)影響來(lái)年的產(chǎn)量。撒下苗后，漁民們便開(kāi)啟了長(zhǎng)達(dá)半年的精心管護(hù)，無(wú)論嚴(yán)寒酷暑，都要定時(shí)駕船巡查養(yǎng)殖區(qū)，觀察蛤蜊生長(zhǎng)情況，清理灘涂中的雜物，防范海水污染與天敵侵?jǐn)_，默默守護(hù)著這些海底的“小生命”慢慢成長(zhǎng)。

丁字灣蛤蜊的養(yǎng)殖方式，與青島其他海域差異顯著，丁字灣依托深厚泥灘，采用深泥灘生態(tài)散養(yǎng)模式，完全利用海域自然環(huán)境，不添加任何人工飼料，遵循自然生長(zhǎng)規(guī)律。每年秋季統(tǒng)一播撒大連蛤蜊苗，幼苗鉆入泥灘后，依靠泥中微生物自然生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間，便可長(zhǎng)成成品蛤蜊。這種養(yǎng)殖模式充分利用了丁字灣的天然優(yōu)勢(shì)，既保留了蛤蜊的野生風(fēng)味，又能形成規(guī)模化養(yǎng)殖，目前即墨丁字灣、田橫、豐城一帶的蛤蜊養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)上萬(wàn)畝，是青島最大的蛤蜊集中養(yǎng)殖區(qū)之一。

丁字灣蛤蜊捕撈操作更是獨(dú)具特色，由于泥灘粘稠深厚，人無(wú)法直接在灘涂站立行走，必須借助漁船與專(zhuān)用工具作業(yè)。漁民們采用高壓水槍配合鈀子網(wǎng)的專(zhuān)屬捕撈方式：退潮后，漁船停靠在泥灘邊緣，兩名漁民負(fù)責(zé)張開(kāi)形似口袋的特制鈀子網(wǎng)，貼緊泥灘底部，另外兩名漁民手持高壓水槍?zhuān)瑢?duì)準(zhǔn)泥灘10厘米深處持續(xù)沖水，利用水流沖擊力將藏在泥中的蛤蜊沖起，使其順勢(shì)落入鈀子網(wǎng)中，隨后再將網(wǎng)中蛤蜊與泥沙分離，完成捕撈。這種方式效率更高，也更適配丁字灣的泥灘環(huán)境，但對(duì)漁民的體力與配合度要求極高，每一次捕撈都需要團(tuán)隊(duì)默契協(xié)作，與潮水爭(zhēng)分奪秒。

/ 記者手記 /

小蛤蜊鐫刻 青島印記

從即墨丁字灣的萬(wàn)畝養(yǎng)殖區(qū)，到青島全城的餐桌煙火，小小的蛤蜊早已不僅僅是一種海鮮，更是支撐沿海漁民生計(jì)的民生產(chǎn)業(yè)，是融入青島城市血脈的美食符號(hào)，承載著這座海濱城市的煙火氣與鄉(xiāng)愁味。

作為青島沿海傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，蛤蜊養(yǎng)殖早已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從育苗、養(yǎng)殖、捕撈，到收購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，帶動(dòng)了即墨田橫、豐城等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)以千計(jì)的漁民就業(yè)增收，成為當(dāng)?shù)貪O民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。每年春季收獲季，數(shù)十萬(wàn)斤蛤蜊持續(xù)上市，不僅讓漁民們的付出迎來(lái)回報(bào)，更帶動(dòng)了海鮮商販、冷鏈運(yùn)輸、餐飲加工等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，小小蛤蜊撐起了沿海百姓的幸福生活，成為實(shí)實(shí)在在的富民產(chǎn)業(yè)。

放眼整個(gè)青島，蛤蜊早已是城市美食文化中不可替代的一部分。無(wú)論是街頭巷尾的啤酒屋，還是高檔酒樓的宴席，辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊湯都是必點(diǎn)的經(jīng)典菜品，是青島人刻在骨子里的味覺(jué)記憶?！昂绕【疲愿蝌邸?，這句家喻戶(hù)曉的俗語(yǔ)，早已成為青島獨(dú)特的城市標(biāo)簽，是青島煙火生活的生動(dòng)寫(xiě)照。丁字灣、紅島等產(chǎn)區(qū)的蛤蜊，以鮮嫩的口感、親民的價(jià)格，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，陪伴青島人度過(guò)無(wú)數(shù)尋常日子，成為這座海濱城市美食文化中最接地氣、最具親和力的存在。

春潮不息，耕海不止。如今，丁字灣、膠州灣的蛤蜊豐收季正火熱持續(xù)，每日數(shù)十萬(wàn)斤鮮蛤源源不斷走向市場(chǎng)，既裝滿(mǎn)了漁民的錢(qián)袋子，也豐富了市民的菜籃子，更點(diǎn)亮了青島的春日鮮味。這片孕育美味的海灣，見(jiàn)證著漁民們的堅(jiān)守與付出，承載著青島的海鮮文化與城市煙火，小小蛤蜊，以其獨(dú)有的鮮美，在黃海之濱續(xù)寫(xiě)著耕海牧漁的豐收故事，成為青島這座海濱城市永遠(yuǎn)抹不去的鮮活印記。

來(lái)源：青島早報(bào)