水果作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称�，其市�?chǎng)規(guī)模龐大且持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，消費(fèi)者健康飲食觀念與快節(jié)奏生活正推動(dòng)輕量化水果消費(fèi)模式常態(tài)化，果切已從傳統(tǒng)水果中分化形成一種滿足即食需求的新型健康零食解決方案。全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發(fā)布的《2025年中國(guó)果切行業(yè)消費(fèi)行為洞察數(shù)據(jù)》顯示，2015-2024年中國(guó)果園面積從2015年的11212.20千公頃增加至2024年的12722.29千公頃，總體呈波動(dòng)上升趨勢(shì)。2015-2024年中國(guó)水果產(chǎn)量從24524.62萬(wàn)噸穩(wěn)步上升至33965.81萬(wàn)噸，年均保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。此外，2015-2024年中國(guó)居民人均瓜果消費(fèi)量由2015年40.5千克增至61.6千克，整體市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展空間。

　　中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切的意愿較強(qiáng)，僅1.75%消費(fèi)者明確不愿意。究其原因，中國(guó)消費(fèi)者由于“不用清洗，更方便”（56.50%）、“可作為健康休閑零食”（54.21%）以及“價(jià)格更實(shí)惠、性價(jià)比高”（36.25%）愿意購(gòu)買果切；由于“更喜歡吃整果”（28.75%）、“加工流程不規(guī)范”（23.75%）以及“不好保存”（20.00%）放棄果切購(gòu)買。這一數(shù)據(jù)表明中國(guó)消費(fèi)者整體購(gòu)買意愿強(qiáng)烈，果切市場(chǎng)潛在需求旺盛，但仍存在對(duì)果切品質(zhì)安全性、保存便捷性的擔(dān)憂。

　　艾媒咨詢分析師指出，在健康消費(fèi)浪潮與即食需求提升的背景下，果切的便捷與清潔屬性成為消費(fèi)者選擇果切的核心驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，個(gè)性化消費(fèi)需求持續(xù)釋放，推動(dòng)果切產(chǎn)品向鮮切鮮配、定制化搭配方向發(fā)展。在技術(shù)層面，高效可靠的即時(shí)配送與配送保鮮能力成為消費(fèi)者選擇果切的核心考量，配備冷鏈配送設(shè)備或?qū)⒊蔀榫�上果切銷售的基礎(chǔ)需求與核心競(jìng)爭(zhēng)力。在售后層面，行業(yè)仍面臨產(chǎn)品計(jì)量管理與品質(zhì)管控等挑戰(zhàn)，需提升品質(zhì)、便捷與經(jīng)濟(jì)保障能力以匹配消費(fèi)者多樣化需求。

　　Fruits, as indispensable food in people's daily lives, have a huge market size and continue to grow. At the same time, consumers' awareness of healthy diet and the fast-paced lifestyle are driving the normalization of lightweight fruit consumption patterns. Fruit slicing has differentiated from traditional fruits and has become a new type of healthy snack solution that meets the demand for ready consumption. The latest report "Insights into consumer behavior in China's fresh-cut fruit industry in 2025" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis institution in the new economy industry, shows that from 2015 to 2024, the area of orchards in China increased from 11,212.20 thousand hectares in 2015 to 12,722.29 thousand hectares in 2024, showing a fluctuating upward trend. From 2015 to 2024, the total fruit production in China steadily increased from 245.2462 million tons to 339.6581 million tons, maintaining an annual growth trend. In addition, the per capita consumption of fruits and vegetables by Chinese residents increased from 40.5 kilograms in 2015 to 61.6 kilograms in 2024, indicating a broad development space for the market.

　　Chinese consumers have a strong willingness to purchase fruit slicing products, with only 1.75% of consumers clearly unwilling to do so. The reasons for this are that Chinese consumers are willing to purchase fruit slicing products because of "no need for washing, more convenient" (56.50%), "can be used as healthy and leisure snacks" (54.21%), and "more affordable, higher cost performance" (36.25%); while some give up purchasing fruit slicing products because they "prefer whole fruits" (28.75%), "the processing process is not standardized" (23.75%), and "not easy to preserve" (20.00%). This data indicates that the overall purchasing willingness of Chinese consumers is strong, and the potential demand for the fruit slicing market is vigorous, but there are still concerns about the quality and safety of fruit slicing products and the convenience of preservation.

　　Analysts from iMedia Consulting pointed out that in the context of the trend of healthy consumption and the increasing demand for ready to eat food, the convenience and cleanliness of fruit slices have become the core driving force for consumers to choose fruit slices. At the same time, the demand for personalized consumption continues to be released, promoting the development of fruit cutting products towards fresh cutting and customized pairing. At the technical level, efficient and reliable instant delivery and preservation capabilities have become the core considerations for consumers when choosing fruit cutting. Equipping with cold chain delivery equipment may become the basic demand and core competitiveness for online fruit cutting sales. At the after-sales level, the industry still faces challenges such as product measurement management and quality control, and needs to improve quality, convenience, and economic security capabilities to match the diverse needs of consumers.

　　2015-2024年中國(guó)果園面積

　　數(shù)據(jù)顯示，2015-2024年中國(guó)果園面積總體呈波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)，從2015年的11212.20千公頃增加至2022年的13009.53千公頃，達(dá)到期間峰值，隨后兩年小幅回落，2024年為12722.29千公頃。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，水果原料供應(yīng)的基本盤保持穩(wěn)固且有所拓展，為下游加工環(huán)節(jié)提供了較為充足的資源保障。原料供給總量的穩(wěn)步提升與高位企穩(wěn)，有助于支撐果切行業(yè)持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈布局，強(qiáng)化產(chǎn)品穩(wěn)定輸出能力。

　　2015-2024年中國(guó)水果產(chǎn)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年至2024年，水果產(chǎn)量從24524.62萬(wàn)噸穩(wěn)步上升至33965.81萬(wàn)噸，年均保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供給能力的持續(xù)增強(qiáng)，為下游加工環(huán)節(jié)提供了穩(wěn)定且充裕的原料基礎(chǔ)。果切行業(yè)可依托該趨勢(shì)，進(jìn)一步保障原料供應(yīng)穩(wěn)定，降低采購(gòu)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)新鮮、便捷果品的需求，支撐行業(yè)規(guī)�；c高質(zhì)量發(fā)展。

　　2015-2024年中國(guó)居民人均瓜果消費(fèi)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年居民人均鮮瓜果消費(fèi)量由40.5千克持續(xù)增長(zhǎng)至61.0千克，2022年短暫回落至54.7千克后，2023-2024年迅速恢復(fù)至60.8千克、61.6千克，整體呈現(xiàn)穩(wěn)健上升態(tài)勢(shì)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，鮮瓜果消費(fèi)量近年整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，期間雖有短期波動(dòng)，但消費(fèi)規(guī)模已穩(wěn)固提升至較高水平。這反映了居民水果消費(fèi)需求的持續(xù)增強(qiáng)與消費(fèi)習(xí)慣的深化，為果切市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的需求基礎(chǔ)，預(yù)示著該細(xì)分領(lǐng)域具備良好的發(fā)展前景。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者選擇果切產(chǎn)品的首要關(guān)注因素

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者選擇果切產(chǎn)品的首要關(guān)注因素中，個(gè)人口味喜好占比最高為51.83%；其次是水果種類豐富，占40.54%；商品的擺盤和包裝位列第三，占33.86%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)果切的關(guān)注核心聚焦個(gè)人需求（口味、種類）與產(chǎn)品體驗(yàn)（擺盤包裝），價(jià)格（33.55%）、新鮮度（33.07%）等因素有一定影響，但個(gè)性化與產(chǎn)品呈現(xiàn)是關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)，連鎖品牌、操作規(guī)范等非核心因素占比相對(duì)較低。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切的單次平均價(jià)格

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切的單次平均價(jià)格中，31-50元占比最高為47.69%，16-30元次之占33.07%，51-70元位列第三（11.45%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，果切消費(fèi)價(jià)格高度集中于16-70元區(qū)間，其中31-50元成為主力價(jià)格帶，反映出消費(fèi)者對(duì)新鮮、便捷果切產(chǎn)品已形成穩(wěn)定的品質(zhì)付費(fèi)意愿。中端價(jià)格主導(dǎo)、兩端占比偏低的結(jié)構(gòu)特征，表明果切市場(chǎng)正逐步確立與其服務(wù)屬性相匹配的定價(jià)體系。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者線上購(gòu)買果切的渠道

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者線上購(gòu)買果切的渠道中，短視頻電商團(tuán)購(gòu)占比最高，達(dá)72.28%；其次是社群下單，占比52.72%；線上商超平臺(tái)以47.03%位列第三。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，2025年中國(guó)果切線上消費(fèi)已形成以短視頻電商團(tuán)購(gòu)為主導(dǎo)的格局。超過(guò)七成消費(fèi)者通過(guò)短視頻團(tuán)購(gòu)下單，超半數(shù)依賴社群渠道，表明果切消費(fèi)高度依賴社交化、內(nèi)容化的即時(shí)推薦場(chǎng)景。傳統(tǒng)線上商超平臺(tái)雖占一定比例，但已明顯讓位于更具互動(dòng)性與沖動(dòng)消費(fèi)特性的社交電商模式，反映出高頻生鮮品類正快速向沉浸式、社區(qū)化零售場(chǎng)景遷移。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者線下購(gòu)買果切的渠道

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者線下購(gòu)買果切的渠道中，自主經(jīng)營(yíng)水果店以62.79%的占比位居首位，連鎖水果店和水果攤分別以57.85%和34.74%緊隨其后，三者共同構(gòu)成線下果切銷售的主力渠道。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者線下購(gòu)買果切主要依賴自主經(jīng)營(yíng)及連鎖水果店這類專業(yè)渠道，傳統(tǒng)水果攤也有一定市場(chǎng)份額，便利店、大中型商超及其他渠道占比偏低，專業(yè)水果零售渠道是線下果切銷售的核心場(chǎng)景。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者選擇線上果切外賣店比較關(guān)注的因素

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者選擇線上果切外賣店時(shí)，最關(guān)注的前3個(gè)因素為產(chǎn)品價(jià)格（49.44%）、是否為連鎖品牌（42.29%）、配送距離（40.06%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)線上果切外賣的關(guān)注集中在成本、品牌信任與配送體驗(yàn)上，產(chǎn)品價(jià)格是核心考量，連鎖品牌反映對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定的需求，配送距離關(guān)乎便捷性，整體需求兼顧性價(jià)比與服務(wù)可靠性。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為選擇線上購(gòu)買的優(yōu)勢(shì)

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為線上購(gòu)買的前三大優(yōu)勢(shì)中，“商品的選擇更多”占比最高為66.30%，“價(jià)格更優(yōu)惠”次之達(dá)59.78%，“能即時(shí)配送，更方便”占42.61%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者選擇線上購(gòu)買的核心驅(qū)動(dòng)因素集中在商品豐富度、價(jià)格優(yōu)勢(shì)及配送便捷性。中國(guó)線上消費(fèi)的核心驅(qū)動(dòng)力已從單一的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)向了“豐富性、性價(jià)比與便利性”并重的綜合體驗(yàn)�！斑x擇更多”成為首要吸引力，說(shuō)明電商成功構(gòu)建了“萬(wàn)能市場(chǎng)”心智；“價(jià)格優(yōu)惠”仍是關(guān)鍵，但體驗(yàn)與效率的價(jià)值日益凸顯。線上零售正通過(guò)商品廣度、成本優(yōu)勢(shì)和履約服務(wù)，全方位滿足消費(fèi)者的多元需求。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為選擇線下購(gòu)買的優(yōu)勢(shì)

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為線下購(gòu)買的前三大優(yōu)勢(shì)為：能直接看到店內(nèi)衛(wèi)生情況更放心（68.84%）、能直接確認(rèn)水果品質(zhì)（47.54%）、能夠現(xiàn)買現(xiàn)切更新鮮（46.26%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者選擇線下購(gòu)買的核心驅(qū)動(dòng)是對(duì)“可視化信任”的需求，店內(nèi)衛(wèi)生情況是最關(guān)鍵因素，整體反映出消費(fèi)者對(duì)線下場(chǎng)景中“即時(shí)可感知的安全與新鮮”的高度重視。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)線上購(gòu)買的售后服務(wù)期望

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)線上購(gòu)買售后服務(wù)的期望中，質(zhì)量問(wèn)題可退換占比最高，達(dá)76.31%；其次是壞果包退，占60.25%；準(zhǔn)時(shí)達(dá)位列第三，占33.55%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)線上售后的核心期望集中在基礎(chǔ)權(quán)益保障（質(zhì)量退換、壞果包退）及履約時(shí)效性（準(zhǔn)時(shí)達(dá)），說(shuō)明用戶最關(guān)注售后的實(shí)用性與可靠性，基礎(chǔ)服務(wù)仍是平臺(tái)提升滿意度的關(guān)鍵。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切的類型

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切類型中，當(dāng)季水果占比最高達(dá)70.91%，其次是平價(jià)水果占42.13%，水果撈、水果杯、酸奶水果等占37.68%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)季水果因新鮮度優(yōu)勢(shì)最受青睞，平價(jià)與組合型果切也有較高接受度，反映消費(fèi)者購(gòu)買果切更注重新鮮、實(shí)惠及食用便捷性，創(chuàng)新吃法和盲盒類果切占比相對(duì)較低，需進(jìn)一步培育市場(chǎng)需求。整體上，當(dāng)前果切消費(fèi)呈現(xiàn)出以應(yīng)季、健康為導(dǎo)向，兼顧經(jīng)濟(jì)性的成熟理性趨勢(shì)。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者喜好的果切種類

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者喜好的果切種類中，獼猴桃以50.08%的占比位居首位，哈密瓜（47.69%）和菠蘿（42.13%）分列第二、第三位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，獼猴桃憑借高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與即食便捷性成為最受歡迎的果切單品，哈密瓜、菠蘿等清甜多汁、易處理的水果同樣獲得廣泛青睞。頭部品類占比均超40%，而楊梅、楊桃、李子等小眾水果接受度較低，反映出消費(fèi)者對(duì)健康、便捷的核心訴求持續(xù)強(qiáng)化，口味多樣化需求則在健康化趨勢(shì)下協(xié)同并存。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切時(shí)遇到的質(zhì)量問(wèn)題

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買果切時(shí)遇到的質(zhì)量問(wèn)題中，商品重量縮水、缺斤少兩占比最高為59.64%，其次是水果品質(zhì)與描述不符達(dá)58.88%，第三是水果不新鮮占39.85%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者購(gòu)買果切的質(zhì)量問(wèn)題集中在計(jì)量準(zhǔn)確性、品質(zhì)一致性及新鮮度上，重量縮水和品質(zhì)不符是最突出痛點(diǎn)，反映果切行業(yè)需強(qiáng)化計(jì)量管理與品質(zhì)管控，提升新鮮度保障能力以匹配消費(fèi)者需求。

　　2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為對(duì)改善果切食品安全問(wèn)題最有效的方法

　　數(shù)據(jù)顯示，有關(guān)部門細(xì)化排查措施是消費(fèi)者認(rèn)為改善果切食品安全最有效的方法，占比64.71%；消費(fèi)者加強(qiáng)監(jiān)督次之，占44.99%；領(lǐng)先品牌起帶頭標(biāo)桿作用位列第三，占44.04%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)果切食品安全改善的期待集中在監(jiān)管細(xì)化、自身參與及品牌引領(lǐng)，這反映出在食品安全領(lǐng)域，公眾仍高度依賴并信任政府監(jiān)管的權(quán)威性與執(zhí)行力，視其為最直接有效的保障。同時(shí)，這也對(duì)監(jiān)管的主動(dòng)性、精細(xì)度與透明度提出了更高要求，凸顯了強(qiáng)化制度性約束的關(guān)鍵作用。

　　本文內(nèi)容選自艾媒咨詢發(fā)布的《艾媒咨詢 | 2025年中國(guó)果切行業(yè)消費(fèi)行為洞察數(shù)據(jù)》，完整版報(bào)告共49頁(yè)。