說(shuō)起廣東人最?lèi)?ài)的美食

必須有

腸粉、河粉、米粉……

但是愛(ài)“嗦粉”的朋友要注意了

4月8日

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布提醒

在廣東高溫高濕的環(huán)境下

腸粉、河粉、米粉、瀨粉、粿條等

含有高水分的濕米粉

常溫?cái)[放只需幾小時(shí)

就可能被椰毒假單胞菌污染

并產(chǎn)生致命的米酵菌酸

“米酵菌酸”有多可怕？在廣東高溫高濕的環(huán)境下（26℃–37℃），濕米粉若未冷藏，只需幾小時(shí)就可能被椰毒假單胞菌污染，并產(chǎn)生米酵菌酸。

這種毒素有三大恐怖特性

毒性極強(qiáng)：僅需1毫克就可能致命，且目前醫(yī)學(xué)上無(wú)特效解毒藥，中毒后病死率高達(dá)40%–100%。

不懼高溫：即使你煮沸1小時(shí)或用高壓鍋蒸，都無(wú)法破壞其毒性。變質(zhì)的濕米粉，加熱后依然有毒。

隱蔽性強(qiáng)：初期可能沒(méi)有明顯的酸臭味或霉斑，肉眼難以識(shí)別。

食用被污染的濕米粉后，潛伏期通常為30分鐘至12小時(shí)。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、全身無(wú)力。嚴(yán)重者會(huì)迅速出現(xiàn)黃疸、肝腫大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

牢記這幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離米酵菌酸

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒：

1.濕米粉要選冷藏柜擺放的，密封包裝且生產(chǎn)日期精確到小時(shí)的產(chǎn)品。

2.買(mǎi)回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏層，常溫放置不可超過(guò)2小時(shí)。

3.當(dāng)天買(mǎi)、當(dāng)天吃，開(kāi)封后盡快食用，放冰箱超過(guò)24小時(shí)也建議丟棄。

4.烹飪前確保色澤正常、無(wú)酸餿味、不發(fā)黏；務(wù)必徹底加熱。

食用濕米粉后如果出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，必要時(shí)撥打120，明確告知醫(yī)生“疑似米酵菌酸中毒”，以便針對(duì)性搶救；與病發(fā)者同桌就餐者，即使無(wú)癥狀，也應(yīng)盡快就醫(yī)檢查；留存剩余食物、嘔吐物，供醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

不只是米粉，以下這些食品，如果被環(huán)境中的微生物污染，都容易發(fā)生米酵菌酸中毒。

食品安全無(wú)小事

濕米粉雖美味

但其背后的風(fēng)險(xiǎn)更需我們警惕

一旦過(guò)期或變質(zhì)

堅(jiān)決不食用！

采寫(xiě) | 央視新聞、廣東市場(chǎng)監(jiān)管、南方網(wǎng)

編輯 | 余凱揚(yáng)

審讀 | 張 蕾

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博

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