導讀：昨天回農(nóng)村老家，發(fā)現(xiàn)菜市場有各種各樣的蔬菜，而且價格并不貴，比如新鮮的本地早黃瓜2元1斤，莧菜1.5元1把，土番茄2元1斤，不到20元，就可以買上一大袋子的蔬菜。而在眾多蔬菜中，有一種蔬菜我最得意，而且每年4月份正是它大量上市的時候，它就是很多人都愛吃的“蠶豆”。老家的菜場，蠶豆是最多的，幾乎每個賣菜的，都在賣蠶豆，而且價格比城里便宜多了，個頭又大又新鮮的蠶豆，零賣是2.5元1斤，如果買10元錢的，可以稱5斤，真的太實惠了。

而4月份的蠶豆是最好吃的，因為此時是露天自然成熟的蠶豆，不僅吃著特別鮮，而且口感還是最好的，而這么好吃的蔬菜，它的成熟期最多只有1個月，過了4月份蠶豆都會變成老蠶豆，不太好吃了，所以每年趁著蠶豆最便宜的時候，我就多買一些保存著。很多人和我一樣，都想多保存一點蠶豆，可是自己保存的蠶豆放了還沒一個味，味道和口感都怪怪的，這都是沒有掌握正確保存方法導致的。我問了一下大家平時是如何保存蠶豆的，有人焯水，有人直接放冰箱，其實焯水后的蠶豆吃著有水味，直接放冰箱的蠶豆吃著不鮮嫩。接下來我就分享一招，按照我的方法保存蠶豆，一年四季都新鮮，實踐過的，都說太實用了！

【食材準備】：新鮮蠶豆20斤、食用油少許。
【制作方法】：
第一步：買蠶豆時，一定要買外殼無損傷，捏著緊實的，這種蠶豆已經(jīng)達到9成熟，口感是最好的，如果蠶豆太嫩了，不管怎么保存，吃著都澀口，而老蠶豆沒有保存價值。
第二步：買回家的蠶豆，需要將它外表的殼先剝掉，如何快速剝蠶豆外表的殼，只需要雙手捏著蠶豆兩邊，然后用力一擠，蠶豆就跑出來，將剝好的蠶豆簡單沖洗一下即可備用。

第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，大火將油燒的微微冒煙時，立即將蠶豆放入鍋中，然后開大火，將蠶豆炒幾分鐘，直到蠶豆表面變成深綠色，而且即將要炸裂開，就需要立即關(guān)火。
第四步：把炒好的蠶豆放入大盆中，將它完全放涼后，然后準備一些保鮮膜，用保鮮膜把蠶豆裹好后放入冰箱中冷凍著，放1年都不會變味。

【阿龍有話說】：保存蠶豆時，一定要用油炒一下，可以使蠶豆表面附上一層油，同時使蠶豆外層的淀粉定性，將這種蠶豆冷凍著，各種異味和水汽都進入不到蠶豆中，從而使蠶豆一年都不變味。而保存好的蠶豆，該如何做的好吃，接下來我就用我方法保存蠶豆，分享一道蔥油蠶豆的做法給大家。
【食材準備】：蠶豆500克、香蔥20克、食鹽、食用油、雞精適量。
將解凍好的蠶豆沖洗干凈，然后再鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，把香蔥段放入鍋中炸成淺黃色后撈出，接著再把蠶豆放入鍋中，大火翻炒1分鐘后，再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻即可起鍋食用。
保存蠶豆，切記不要焯水和直接放冰箱，將蠶豆放入鍋中炒一下再放冰箱中保存著，一年四季都新鮮，太實用了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。