“春吃芽，也吃花”，今天我家餐桌，又是圍繞“時(shí)令好菜”轉(zhuǎn)悠的一天。大家都知道洋槐花拌面粉，上鍋一蒸好吃，其實(shí)紫藤花蒸一蒸，一點(diǎn)不輸它。

蒸好的紫藤花，口感淡香又自帶脆脆的口感，可好吃了。但吃紫藤花，需要注意3點(diǎn)。因紫藤花含有紫藤苷、凝集素等物質(zhì)，生吃或不焯水容易嘴麻、腹瀉等。

只要把這3點(diǎn)處理了，就能享用一份“春天的美好”！其實(shí)處理起來(lái)，可簡(jiǎn)單了，也就隨手的事。處理過(guò)的紫藤花，不僅可以裹面粉蒸著吃，還可以做紫藤花糕、紫藤花蒸蛋、炒蛋等。不僅我們北方人喜歡吃，南方人也喜歡。

美味面食：蒸紫藤花

準(zhǔn)備食材：紫藤花、面粉、大蒜、食用鹽、食用油、雞蛋、米醋。

詳細(xì)做法：

1、這就是紫藤花，我們?cè)|這邊也叫紫葛哇。去掉老梗，加入清水淘洗干凈。

2、水開(kāi)焯水，放入紫藤花焯水3分鐘。這是需要注意的第1點(diǎn)，一點(diǎn)要焯水，去掉苦澀味。這花不怕煮，口感比洋槐花脆，放心焯水就行。

3、接著再放入涼水里泡上一個(gè)小時(shí)，這是需要注意的第2點(diǎn)。如果有時(shí)間，中途可以多換幾次水更好。

4、泡好后，攥干水分。先充分抖散開(kāi)，再加入食用油。我這里加的是芝麻香油。我這是一斤半的紫藤花，加了2大勺，最后再充分抓一抓，把它裹上油膜。

5、少量多次加入面粉，下手先拌一拌，看看裹成什么樣，要是面粉不夠，就繼續(xù)添加。

6、蒸菜，想蒸出來(lái)不發(fā)黏、不成坨。一是要加入食用油，二是面粉量也要夠。繼續(xù)加入面粉進(jìn)來(lái)。

7、最后裹成這個(gè)狀態(tài)就好了。花與花直接，非常松散不粘連就行。

8、放入籠屜，別鋪太厚，中間再戳幾個(gè)洞，方便蒸汽上來(lái)。

9、水開(kāi)上鍋，用最大火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘。這是需要注意的第3點(diǎn)。這個(gè)菜口感脆，即使蒸這么長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)變爛泥。

蒸好后，放入大盆里，用筷子趁熱抖散開(kāi)，涼了就會(huì)松散，這一步可以加入食用鹽調(diào)味。

想好吃，怎么能少得了這個(gè)蒜泥呢！大蒜加鹽，放蒜臼子里搗成泥，加入芝麻香油、米醋、一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)成蒜汁倒進(jìn)去，味道老哇塞了！

想吃雞蛋的，還可以炒點(diǎn)雞蛋花配著吃。

就這么一盆蒸菜，就是我一家人的主食，是菜又是飯，可好吃了！蒸菜最好吃的狀態(tài)就是這種：你說(shuō)它完全松散吧，它有點(diǎn)濕；你說(shuō)它成坨吧，它又松散不怎么粘連。這種不太干不太濕的蒸菜，口感才是最好吃的！

春天是各種嘗鮮的季節(jié)，這么寶藏的紫藤花，怎么能不出現(xiàn)在餐桌上呢？好吃到，我明年要種紫藤樹就為吃花了，哈哈！

我是阿胖，喜愛(ài)家常面食，喜歡分享簡(jiǎn)單好吃，接地氣的飯菜！感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活愉快！