俗話說(shuō)“春夏之際，海鮮最肥”，對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)，到了這個(gè)季節(jié)，最惦記的就是那一口鮮甜脆嫩的“生腌”海鮮。沒(méi)到這個(gè)季節(jié)，被稱(chēng)為“海鮮冰淇淋”的生腌，就會(huì)憑借著冰涼鮮美的口感，在網(wǎng)絡(luò)上瘋狂刷屏。

然而，最近一名男子在食用了一頓生腌毛蛤后，排尿時(shí)顏色竟然像濃茶一樣深，給所有沉迷生腌的人潑了一盆冷水。

一盤(pán)鮮美無(wú)比的海鮮，怎么吃完后，身體的排泄物卻發(fā)出了如此嚇人的“警報(bào)”？

01

毛蛤天生就是“過(guò)濾器”

我們要先從毛蛤這種生物說(shuō)起，毛蛤生長(zhǎng)在淺海的泥沙中，它的進(jìn)食方式非常特殊，它是通過(guò)過(guò)濾海水來(lái)獲取食物的。

這就意味著，如果它生長(zhǎng)的水域里有一些天然的雜質(zhì)、微生物或者未知的細(xì)菌，毛蛤就會(huì)像個(gè)“微型吸塵器”一樣，把這些東西全都過(guò)濾并留在自己的體內(nèi)。尤其是毛蛤鰓部和消化道里，往往藏著大量的臟東西。

02

生腌的酒和醋根本殺不死隱患

很多人覺(jué)得，我做生腌的時(shí)候，放大量的白酒、大蒜、醋和辣椒，這些東西殺菌能力很強(qiáng)，吃下去肯定沒(méi)問(wèn)題，但在食品安全領(lǐng)域，靠調(diào)味料來(lái)給生海鮮“消毒”是完全站不住腳的。

高濃度的白酒、食醋和辛辣調(diào)料，確實(shí)能改變口感，掩蓋一些腥味，但它們絕對(duì)無(wú)法消滅毛蛤體內(nèi)那些耐受力極強(qiáng)的有害微生物。當(dāng)這些帶著“原裝包裹”的生毛蛤進(jìn)入人體后，身體內(nèi)部的系統(tǒng)就會(huì)被迫直面這些外來(lái)侵入物。

新聞中男子出現(xiàn)的“濃茶尿”，其實(shí)就是身體在遭受強(qiáng)烈外來(lái)刺激后，內(nèi)部系統(tǒng)亮起紅燈、發(fā)出強(qiáng)烈抗議的一種直觀外在表現(xiàn)。

03

如何安全地享受毛蛤的鮮美？

毛蛤確實(shí)好吃，肉質(zhì)緊實(shí)，不管是涼拌還是蔥油，都極其美味，但吃毛蛤，必須守住一條絕對(duì)的紅線，那就是徹底高溫烹熟，想要吃得放心，記住以下三個(gè)原則。

絕對(duì)不要生食或半生食

無(wú)論是生腌、醉制還是用熱水稍微燙一下就吃，都是極其危險(xiǎn)的做法。毛蛤必須經(jīng)過(guò)100℃的沸水徹底煮熟。

掌握正確的煮制火候

很多人怕毛蛤煮老了肉變柴，水一開(kāi)貝殼一張就立刻撈出來(lái)，其實(shí)，正確的做法是水開(kāi)后下鍋，等毛蛤全部張口后，繼續(xù)再煮3到5分鐘。只有經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的高溫持續(xù)加熱，才能確保毛蛤內(nèi)部的隱患被徹底清除。如果怕肉老，可以在煮之前用鹽水多吐一會(huì)沙。

挑出黑膜，只吃閉殼肌（蛤肉）

毛蛤煮熟后，除了中間那塊白色的肉，里面往往還有黑色的內(nèi)臟和鰓。這些部位是過(guò)濾殘留物聚集的地方，口感差且不衛(wèi)生，吃的時(shí)候，最好把黑色的內(nèi)臟部分摘掉，或者只吃那口最鮮嫩的肉。

#毛蛤#