清明節(jié)氣剛過，春氣愈發(fā)旺盛，咱們老祖宗常說 “春養(yǎng)肝，一整年都舒坦”，這話可不是隨口說的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里早就講過 “春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮”，春天對(duì)應(yīng)五臟里的肝，正是養(yǎng)肝調(diào)肝的黃金時(shí)節(jié)。很多長(zhǎng)輩總覺得，春天要給家里的娃多吃肉補(bǔ)營養(yǎng)，才能長(zhǎng)個(gè)子，其實(shí)啊，比起大魚大肉，這幾樣應(yīng)季的養(yǎng)肝菜，才是給娃身體打底的好東西。

娃肝火旺，就容易脾氣急躁、愛哭鬧、眼睛干澀發(fā)紅、吃飯沒胃口，連個(gè)子都長(zhǎng)得慢。光靠吃肉不僅解決不了這些問題，反而會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，反過來影響肝氣疏泄。今天我就給大家分享 3 種清明過后必吃的養(yǎng)肝菜，家常好做、便宜營養(yǎng)，寧可少吃兩頓肉，也要給娃安排上，吃對(duì)了娃眼睛亮、脾氣順，身體輕松蹭蹭長(zhǎng)！

薺菜 清肝明目補(bǔ)鈣助長(zhǎng)高

老話講 “三月三，薺菜賽靈丹”，清明過后的薺菜，正是一年里最嫩、營養(yǎng)最足的時(shí)候，堪稱春季的養(yǎng)肝金菜。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性涼，味甘淡，入肝、脾、膀胱經(jīng)，既能清肝瀉火，又能涼血明目，還能健脾利濕。春天娃肝火旺，容易眼睛發(fā)紅、干澀、眼屎多，脾氣急不聽話，吃點(diǎn)薺菜正好能清瀉肝火，理順肝氣，從根源上改善這些問題。

從現(xiàn)代營養(yǎng)來看，薺菜的實(shí)力更是能打。它的胡蘿卜素含量極高，胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，是保護(hù)娃視網(wǎng)膜、預(yù)防近視、讓眼睛更明亮的核心營養(yǎng)素。更難得的是，薺菜的鈣含量遠(yuǎn)超同重量的牛奶，還富含膳食纖維、維生素 C和多種礦物質(zhì)，既能幫娃補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)子，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓娃吃飯香、消化好，身體無負(fù)擔(dān)。

給娃推薦的做法是薺菜雞蛋羹，軟嫩好消化，娃都愛吃，制作步驟如下：

1、新鮮薺菜摘洗干凈，開水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油，焯燙 10 秒鐘，去掉草酸和輕微澀味，撈出來過涼水，擠干水分切成碎末備用

2、3 個(gè)常溫雞蛋打入碗中，加少許鹽調(diào)味，倒入 1.5 倍的溫水，充分?jǐn)嚧蚓鶆?，撇掉表面的浮?/p>

3、把薺菜碎倒進(jìn)蛋液里輕輕攪勻，碗口蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔

4、蒸鍋水燒開后放入碗，中火蒸 8-10 分鐘，關(guān)火后再燜 2 分鐘，出鍋滴一兩滴香油即可

菠菜 養(yǎng)血平肝潤燥順脾氣

菠菜是春天最常見的應(yīng)季菜，也是流傳千年的補(bǔ)血菜、養(yǎng)肝菜，是給娃潤肝燥、補(bǔ)肝血的絕佳選擇。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性涼，味甘，入肝、胃、大腸經(jīng)，最擅長(zhǎng)養(yǎng)血平肝、潤燥滑腸。很多娃春天脾氣燥、愛發(fā)脾氣、晚上睡不踏實(shí)，大多是肝血不足、虛火上浮導(dǎo)致的。肝就像春天的小樹，肝血就是樹根的水分，水分足了，樹才能長(zhǎng)得舒展不燥烈，菠菜能補(bǔ)肝血、潤肝燥，肝血充足了，娃的肝氣自然平和，脾氣也會(huì)順很多，睡得香、精神足。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)里，菠菜含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)被稱為眼睛的防曬霜，能保護(hù)娃的視網(wǎng)膜，過濾有害藍(lán)光，預(yù)防近視，讓娃眼睛更明亮。同時(shí)菠菜還富含鐵、葉酸、鈣、維生素 K，既能預(yù)防娃缺鐵性貧血，又能促進(jìn)骨骼發(fā)育，助力娃長(zhǎng)個(gè)子，膳食纖維還能潤腸通便，趕走積食。

給娃推薦的做法是菠菜蝦仁滑蛋，高蛋白低負(fù)擔(dān)，鮮香不澀，制作步驟如下：

1、菠菜摘洗干凈，切掉老根，開水里加少許鹽和油，焯燙 15 秒去掉草酸，撈出來過涼水，擠干水分切成小段備用

2、新鮮蝦仁去掉蝦線，用一點(diǎn)點(diǎn)料酒和白胡椒粉抓勻，腌制 5 分鐘去腥，3 個(gè)雞蛋打入碗中，加少許鹽和一勺溫水，攪打均勻備用

3、鍋里放少許食用油，油熱后先放入蝦仁，小火滑炒到變色卷曲，盛出來備用

4、鍋里留底油，開最小火倒入蛋液，等底部微微凝固，放入菠菜段和炒好的蝦仁，用鏟子輕輕推動(dòng)，蛋液完全凝固即可出鍋

茼蒿 疏肝理氣和胃開胃口

很多人覺得茼蒿有股特殊的清香，卻不知道它是春天里的疏肝理氣第一菜，尤其適合脾氣急躁、愛哭鬧、吃飯沒胃口的娃。

中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平，味辛甘，入肝、胃經(jīng)，辛能行散，甘能補(bǔ)益，最擅長(zhǎng)疏肝理氣、和胃健脾、清利頭目。娃脾氣不順，大多是肝氣郁結(jié)、氣機(jī)不通暢，茼蒿能幫娃把郁結(jié)的肝氣疏解開，肝氣順了，娃就不容易急躁發(fā)脾氣。肝氣條達(dá)了，脾胃運(yùn)化功能才會(huì)好，娃吃飯香、不積食，營養(yǎng)吸收到位，自然長(zhǎng)得快。

現(xiàn)代營養(yǎng)來看，茼蒿含有豐富的β- 胡蘿卜素、維生素 C、B 族維生素，還有大量的鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)。β- 胡蘿卜素能保護(hù)娃視力，讓眼睛更明亮。豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善娃便秘。它含有的揮發(fā)性精油，還能開胃健脾，讓不愛吃飯的娃胃口大開。

給娃推薦的做法是茼蒿豆腐湯，清淡鮮爽，好消化不油膩，制作步驟如下：

1、茼蒿摘洗干凈，切掉老根切成小段備用，嫩豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡 5 分鐘，去豆腥還不容易碎

2、鍋里放少許食用油，油熱后放入少許蔥花爆香，加入適量清水，大火燒開

3、水開后放入豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火煮 3 分鐘，再放入茼蒿段，煮 1 分鐘至茼蒿變軟變綠即可

4、加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油，就可以出鍋了

日常給娃制作這些食材，有幾個(gè)需要留心的細(xì)節(jié)。這 3 種菜都是清明前后的應(yīng)季菜，給娃吃一定要選新鮮的，現(xiàn)買現(xiàn)做，最大程度保留營養(yǎng)。給娃做的口味一定要清淡，少鹽少放油，少放重口調(diào)味品，保留食材本身的鮮味。我們說寧可少吃肉，不是完全不吃肉，春天可以把這些養(yǎng)肝菜和雞蛋、蝦仁、瘦肉搭配著吃，營養(yǎng)均衡更全面。日常多帶娃去戶外曬曬太陽、跑一跑，看看遠(yuǎn)處的綠植，既能疏肝理氣，又能補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)子，還能保護(hù)眼睛，一舉多得。

咱們做長(zhǎng)輩的，最大的心愿就是家里的娃能健健康康、開開心心長(zhǎng)大。春天是娃生長(zhǎng)發(fā)育黃金期，也是養(yǎng)肝黃金期，與其給娃買一堆補(bǔ)品，不如把家常便飯吃對(duì)。這 3 種應(yīng)季養(yǎng)肝菜，便宜好做又營養(yǎng)，清明過后經(jīng)常給娃換著做，娃吃了眼睛亮、脾氣順、吃飯香，身體輕松蹭蹭長(zhǎng)！