題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

2型糖尿病，已成為全球最常見(jiàn)的慢性疾病之一，2024年全球約有5.9億糖尿病患者。中國(guó)是全球糖尿病患者最多的國(guó)家，成年人有超過(guò)1.14億糖尿病患者，占全球糖尿病數(shù)量的四分之一。

微量元素在人體多種生理過(guò)程和代謝調(diào)控中不可或缺，硒是抗氧化酶和免疫功能的關(guān)鍵輔因子，既不可或缺，又不可過(guò)量，過(guò)量可能增加糖代謝紊亂風(fēng)險(xiǎn)。絕大多數(shù)飲食中的微量元素最終來(lái)源于土壤，土壤的礦物質(zhì)組成直接影響作物和水中的含量，進(jìn)而影響人體微量元素狀態(tài)。

近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在"Nature Health"期刊上發(fā)表了一篇題為" Dietary selenium from soil micronutrients and risk of incident type 2 diabetes "的研究論文。

研究顯示，土壤中的硒含量直接影響人體血清硒水平，而血清硒水平過(guò)高（超過(guò)110 μg/L）會(huì)顯著增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，尤其是男性，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)或增加一倍。

圖源：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)8個(gè)省份3648名成年人進(jìn)行橫斷面分析，并隨訪了1547名無(wú)糖尿病人群，結(jié)合高分辨率土壤微量元素?cái)?shù)據(jù)，揭示了土壤中微量元素的區(qū)域差異對(duì)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體血清硒水平與居住地土壤硒含量高度相關(guān)，土壤硒是預(yù)測(cè)人體血清硒的最強(qiáng)環(huán)境因子。

從不同地區(qū)來(lái)看，中國(guó)東部、中部和華南沿海地區(qū)土壤硒含量較高，預(yù)測(cè)血清硒水平普遍超過(guò)110 μg/L，覆蓋約5.8億人口，而在東北和西南部分地區(qū)最低（<85 μg/L），約3.86億人存在硒攝入不足風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)前瞻性隊(duì)列分析發(fā)現(xiàn)，血清硒水平越高，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)越高，最高三分之一人群（107.2-162.8 μg/L）的糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)高35%，尤其是男性，風(fēng)險(xiǎn)高96%，近乎翻倍。

劑量反應(yīng)關(guān)系分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)血清硒超過(guò)110 μg/L后，血糖、糖化血紅蛋白、血脂等代謝指標(biāo)，隨著硒水平上升顯著惡化。

血清硒水平與代謝結(jié)果之間的劑量關(guān)系（圖源：論文截圖）

研究人員指出，硒是人體必需微量元素，但硒的安全窗口極窄，缺乏和過(guò)量都有害。補(bǔ)硒需「因地、因人制宜」，在土壤高硒地區(qū)（華東、華南等），盲目補(bǔ)硒或長(zhǎng)期食用富硒農(nóng)產(chǎn)品，或大幅增加糖尿病和血脂異常風(fēng)險(xiǎn)，男性需特別警惕。

綜上，這項(xiàng)研究首次將環(huán)境-營(yíng)養(yǎng)-健康聯(lián)系起來(lái)，并系統(tǒng)證實(shí)，土壤硒含量直接決定人群血清硒水平，進(jìn)而影響2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

簡(jiǎn)言之：你腳下的土壤，通過(guò)影響你攝入的微量元素，塑造你的代謝健康。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1038/s44360-026-00075-4

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