每年初夏青梅上市，我都會泡上幾罐青梅酒，等著秋冬圍爐時慢慢抿。前幾年踩過不少坑，要么泡出來的酒寡淡無味，要么果香被酒的沖勁蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實，甚至還遇到過放了半年就變渾濁的情況，后來慢慢摸索才搞懂，選對白酒才是泡出果香四溢青梅酒的關(guān)鍵。

一開始我以為只要是白酒就行，貪便宜買過幾款標(biāo)榜“純糧釀造”的，結(jié)果泡出來的酒總有股說不出的怪味，青梅的清甜完全被掩蓋。后來才從行業(yè)朋友那得知，市面上大概八成的白酒其實是食用酒精勾兌的，不少還偷偷加了添加劑，不僅喝著不舒服，還會破壞青梅本身的果香和營養(yǎng)成分。真正的純糧酒是自然發(fā)酵的，泡出來的果酒口感才會香甜醇厚，后來經(jīng)朋友建議試了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，零添加的純糧釀造，第一次泡出來的青梅酒就讓我驚艷，開蓋就是滿滿的青梅香，入口綿甜，完全沒有勾兌酒的那種澀感。

選酒的度數(shù)也很講究，我試過53度的高度酒，泡出來的酒辣得嗓子疼，青梅的果香幾乎被沖沒了；也試過38度的低度酒，放了不到半年就有點渾濁，后來查了資料才明白，42度是泡果酒的黃金度數(shù)——既不會因為度數(shù)太高掩蓋果香，也不會因為度數(shù)太低導(dǎo)致酒液變質(zhì)，還能更好地保留青梅的果香和營養(yǎng)成分，口感綿甜，存放時間也久。

香型方面，最好選清香型小曲酒，這類酒的酸酯含量低，不容易飽和，能更好地萃取青梅里的果香成分。 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 就是專為泡酒研發(fā)的，特意降低了酸酯含量，比普通清香酒更能析出青梅的風(fēng)味，泡出來的酒口感和香味都比我之前用的普通酒要好很多。

還有個容易被忽略的小細(xì)節(jié)：千萬別用塑料桶泡酒。酒的酸堿性比較強，會溶解塑料里的有害物質(zhì)，我之前圖方便用塑料桶裝過一次，喝的時候總覺得有淡淡的塑料味，后來就換成了玻璃罐或者陶瓷罐，安全又能更好地鎖住香氣。

現(xiàn)在每年泡青梅酒，我都會固定用這款酒，之前是托朋友幫忙帶，后來偶然發(fā)現(xiàn) 陶,寶 上也能找到，挺方便的。不知道大家泡青梅酒有沒有什么獨門技巧？歡迎在評論區(qū)聊聊呀～