?清明過后，萬物復(fù)蘇，正是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)。肝臟作為人體重要的排毒器官，需要我們精心呵護(hù)。下面為大家介紹肝最愛的8道菜，不僅能護(hù)肝養(yǎng)肝，還能提高睡眠質(zhì)量，趕緊學(xué)起來吧！

一、火爆大頭菜

準(zhǔn)備食材：大頭菜、五花肉、干辣椒、花椒、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半顆大頭菜，用手撕成大小均勻的塊，清洗干凈后瀝干水分。準(zhǔn)備一塊五花肉，改刀切成薄片。再準(zhǔn)備幾個(gè)蒜瓣，切成蒜片備用。

2、起鍋不用放油，直接放入五花肉片，開小火慢慢煸炒，炒出五花肉里多余的油脂，炒至肉片表面金黃微卷后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蒜片、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。

4、倒入撕好的大頭菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，將大頭菜翻炒至變軟斷生。

5、放入炒好的五花肉片，加入1勺生抽、少許鹽、少許白糖提鮮，繼續(xù)大火翻炒均勻入味。

6、出鍋前沿著鍋邊淋入1勺香醋，快速翻炒幾下，激發(fā)出香味即可出鍋。

二、鱈魚蒸蛋

所需食材：鱈魚塊150克、雞蛋3個(gè)、溫水200毫升、姜絲適量、蔥花少許、生抽1勺、香油幾滴、鹽少許。

步驟：

1. 鱈魚塊洗凈后用廚房紙吸干水分，切成小丁備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

3. 將溫水緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，蛋液和水的比例約為1:1.5。

4. 用細(xì)網(wǎng)篩將蛋液過濾兩遍，去除氣泡，這樣蒸出來的蛋更細(xì)膩。

5. 將鱈魚丁均勻鋪在碗底，緩緩倒入過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜。

6. 蒸鍋水燒開后放入蛋液，中火蒸12-15分鐘至蛋液凝固。

7. 取出后淋上生抽和香油，撒上蔥花和姜絲即可上桌。

三、菠菜皮蛋湯

所需食材： 新鮮菠菜300克、皮蛋2個(gè)、大蒜2瓣、生姜1小塊、鹽適量、雞精少許、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量、清水600毫升。

步驟：

1. 菠菜擇去老根，掰成單葉片后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除泥沙和殘留農(nóng)藥，再用流水沖洗干凈。

2. 皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用?xì)線或刀切成大小均勻的瓣?duì)睿笏馀乃榍心?，生姜切絲備用。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒，撈出后立即過涼水，瀝干水分后切成段，這樣能去除草酸并保持翠綠。

4. 熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)放入蒜末和姜絲爆香，隨后放入切好的皮蛋塊，小火煎至表面微微起泡，激發(fā)出皮蛋特有的香氣。

5. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘，讓皮蛋的鮮味充分融入湯中，湯色會(huì)逐漸變得濃白。

6. 放入處理好的菠菜段，繼續(xù)煮1分鐘左右，讓菠菜吸收湯汁的味道，同時(shí)保持其嫩滑口感。

7. 最后加入鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味，淋入幾滴香油提香，攪拌均勻后即可盛入湯碗中享用。

四、彩椒炒口蘑

【食材】

口蘑、青紅辣椒、蒜末、蔥、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉水、食用油

【做法】

1. 準(zhǔn)備食材：口蘑切片，青紅辣椒切塊，備好蒜末、蔥花。

2. 熱鍋倒油，下蔥蒜末爆香。

3. 倒入口蘑，大火翻炒至變軟出水。

4. 放入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉調(diào)味。

6. 淋入1勺淀粉水勾芡，大火翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。

五、山藥板栗燉排骨

食材準(zhǔn)備：豬肋排200g、鐵棍山藥1根、板栗6-8顆、生姜2片、去核紅棗1顆、少許鹽

做法：

1、肋排冷水下鍋，加姜片焯水，撇凈浮沫后撈出沖洗干凈

2、排骨放入砂鍋，加足量熱水、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

3、山藥去皮切滾刀塊，和去殼板栗、去核紅棗一同放入砂鍋，繼續(xù)燉20分鐘

4、出鍋前加少許鹽調(diào)味即可，無需額外添加重口調(diào)料，保留食材本味

六、三鮮菌菇湯

食材清單：大蝦、嫩豆腐、香菇、雞蛋、蟹味菇、青菜、姜、鹽、白胡椒粉、食用油

詳細(xì)步驟：

1. 大蝦去殼去蝦線，加鹽、淀粉抓勻；雞蛋煎成荷包蛋；菌菇、豆腐、青菜處理好；

2. 鍋中倒油，爆香姜片，下大蝦煎至變色，加清水，放入荷包蛋大火煮開；

3. 放入香菇、蟹味菇、豆腐，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再放青菜煮1分鐘；

4. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味；

5. 攪拌均勻，即可出鍋。

七、綠豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽、韭菜、蔥、姜、蒜、鹽、生抽。

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽翻炒至斷生。

4. 加入韭菜段，繼續(xù)翻炒至韭菜變軟。

5. 加鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、海帶豆腐湯

食材：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、白胡椒粉。

做法：

1. 海帶泡發(fā)后洗凈，切成絲，豆腐切成小塊，蔥、姜切末備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜末爆香。

3. 加入海帶絲翻炒幾下。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘。

6. 加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

清明過后，不妨多做這些菜肴，為肝臟健康助力，讓你擁有良好的睡眠和健康的身體。