（文章自河北中醫(yī)肝病醫(yī)院微信公眾號）

“醫(yī)生，我查出脂肪肝，是不是以后只能吃素了？”這是肝病門診最常聽到的問題之一。很多肝病患者一聽到“養(yǎng)肝”，第一反應(yīng)就是戒掉所有葷腥，走上全素食的道路。但這個做法真的對嗎？

答案是：完全錯誤。 肝病患者不僅不需要全素食，反而可能因為盲目吃素導(dǎo)致營養(yǎng)不良，加重肝臟損傷。

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為什么肝病患者不能只吃素？

肝臟是人體最大的代謝器官，它的修復(fù)和再生需要充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為“建筑材料”。如果完全不吃肉、蛋、奶，蛋白質(zhì)攝入嚴重不足，肝臟就無法有效修復(fù)受損細胞，反而可能從“脂肪肝”發(fā)展成“肝硬化”。

更令人意外的是——長期純素食反而可能誘發(fā)或加重脂肪肝。 這是因為缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致肝臟合成“載脂蛋白”不足，脂肪無法被順利運出肝臟，最終堆積在肝細胞里，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝。

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肝病患者如何科學(xué)飲食？

1. 優(yōu)質(zhì)蛋白要充足，但要適量

每天攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)。推薦：魚肉、去皮雞肉、雞蛋、瘦肉、豆腐、低脂牛奶。肝硬化伴有肝性腦病的患者需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白量。

2. 脂肪不是敵人，壞脂肪才是

減少豬油、黃油、油炸食品；適量攝入橄欖油、魚油、堅果中的好脂肪。膽汁淤積性肝病患者可能需要限制長鏈脂肪，改用中鏈脂肪。

3. 碳水化合物要“挑著吃”

少吃白米飯、白面包、含糖飲料；多吃全谷物、燕麥、糙米、薯類。高血糖會促進肝臟脂肪合成。

4. 維生素和礦物質(zhì)不能少

多吃深綠色蔬菜、橙色蔬果，適當(dāng)補充B族維生素和維生素E。酒精性肝病患者尤其需要補充維生素B1、B6、葉酸。

5.記住三“要”和三“不要”

要做的：少食多餐、細嚼慢咽、每天飲水至少1500-2000ml。

不要做的：絕對禁酒、不吃霉變食物（尤其花生、玉米）、不亂吃保健品和所謂的“偏方”。

溫馨提醒

每位肝病患者的具體情況不同：脂肪肝、乙肝、肝硬化、肝癌的飲食側(cè)重點各有差異，具體方案請務(wù)必咨詢主治醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師。養(yǎng)肝沒有捷徑，均衡營養(yǎng)、規(guī)范治療才是正道。