家里有倆無肉不歡的人，孩子和他爸，要是看到桌上沒有肉，就有點(diǎn)不知道吃啥。所以每天我都要換著花樣給家里人做上一些肉菜。當(dāng)然不僅是為了解饞，也是考慮到保養(yǎng)身體。娃正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，而孩子爸每天上班都很辛苦，肉類中營養(yǎng)豐富，且更容易被吸收利用，所以哪怕貴一些，也要經(jīng)常吃。

不過不同的肉類性質(zhì)不同，因而也就適合于不同的季節(jié)，眼下進(jìn)入清明之后，天氣明顯暖和起來了，在晴天里甚至?xí)行┟黠@的燥熱之感，而陰雨天也不少，讓人感覺濕乎乎的不舒服。所以這樣的氣候里，要減少牛羊肉的頻率，其都屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的，更適合天冷的時(shí)候，而到來現(xiàn)在經(jīng)常吃的話，則容易上火，甚至起不到滋補(bǔ)身體的效果。清明以后吃肉，要選擇清潤(rùn)溫和一類的，更容易消化，在補(bǔ)充營養(yǎng)以及體力的同時(shí)，身體也更舒坦。下面就來跟大家分享3種，可以多給家人吃，不膩不燥，清補(bǔ)營養(yǎng)不上火，鮮美好吃還便宜，來看看吧~

一、豬肚

4月暮春，氣候最是復(fù)雜多變，時(shí)冷時(shí)熱，忽晴忽陰，而這樣的天氣尤其考驗(yàn)我們的脾胃，而脾胃不舒服了，渾身都不好受，還會(huì)影響到營養(yǎng)的消化與吸收。所以想要體質(zhì)好，要把脾胃保養(yǎng)好。而民間一直流行著“以形補(bǔ)形”的說法，這個(gè)時(shí)節(jié)里可以經(jīng)常用豬肚來給家人煮湯喝，其溫和不燥，可以幫助我們補(bǔ)虛乏，健脾胃，提升免疫力等。在煮湯的時(shí)候也可以搭配些山藥，蓮子等優(yōu)質(zhì)食材，喝著更加滋潤(rùn)，身體更受益。

1、這種肉優(yōu)質(zhì)但就是需要仔細(xì)清理，要放淀粉和小蘇打，先把表面搓到位，再將其翻面，清理掉黏液脂肪，再用面粉去搓，之后將里里外外都沖洗好，沒有味道的程度。

2、接著將其放到鍋里去，添上清水浸沒，搭配鮮姜和花椒一起煮，水開之后繼續(xù)加熱十幾分鐘，徹底煮透后再關(guān)火撈出來。

3、接著將其再用清水沖一沖，洗好后切成細(xì)長(zhǎng)條的形狀，這樣便于進(jìn)一步燉透。

4、將其再次放到鍋里，加足飲用水，同時(shí)放入花生米，蓮子，紅枸杞少許，接著以燉湯的模式開始燉，上汽后一個(gè)半小時(shí)，令所有的食材都釋放出精華，徹底燉透，最后補(bǔ)充些鹽來調(diào)整味道即可。

二、魚

俗話說“桃花開，魚兒肥”，到了暮春時(shí)節(jié)，魚兒們也到了最鮮美的時(shí)候，其長(zhǎng)期生活在水里，肉質(zhì)清爽細(xì)膩，味道香而且好消化。其更是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的來源，氨基酸，維B，磷脂，硒，鋅，鐵，鈣，錳等，對(duì)我們的心腦，肝臟，脾胃等都十分有益。潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)顏潤(rùn)膚，身體好，氣色也好，家里人也都稀罕吃。

1、這里是烹制的鱈魚，其他的魚也可以用同樣的方式來制作，簡(jiǎn)單又美味。先將其洗好了，改成小塊，先撒些面粉，薄薄地裹在表面即可。

2、起鍋放油，等到熱勻之后，將其放里邊去，中等偏上的火候去加熱，其很快定型，這時(shí)候?qū)⑵涫⒊鰜怼?/p>

3、底油多的話倒出一些，往里邊放一把香蔥，慢慢把香味煸出來，調(diào)些生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)糖，熱水，把湯汁炒濃稠些，味道挑到適宜。

4、接著把魚再次放里邊，輕輕翻一翻，讓料汁都裹到其表面，均勻上色后就入味了，馬上出鍋裝盤。

三、鴨肉

禽類也是不錯(cuò)的選擇，尤其是鴨肉，其屬于水陸兩棲類，肉質(zhì)清涼，且營養(yǎng)多樣，氨基酸，不飽和脂肪酸，B類維生素，維K，維D，鐵，硒，鋅等，可以滿足營養(yǎng)所需，補(bǔ)虛損，滋陰去火，健脾化濕，提升免疫力等，大人小孩都適合。

1、首先來將全部的食材都處理好，鴨肉先剁成塊，之后撒些面進(jìn)去，將其逐一都搓到，換水沖洗好，控干待用。再切點(diǎn)冬瓜，塊頭大一些，紅蔥生姜大蒜都來點(diǎn)。

2、先在鍋里添上水，將肉倒進(jìn)去， 一點(diǎn)花雕酒，將其徹底熟透了，撈起之后控干。重新起鍋放點(diǎn)油，也要等熱透后，把肉倒里邊，料頭也都放進(jìn)去，通過鏟子將其炒到肉質(zhì)緊縮變黃的狀態(tài)。

3、調(diào)入醬油，料酒，一小把冰糖，迅速炒勻后，往里邊添上熱水，先燉半小時(shí)。

4、最后把冬瓜也倒進(jìn)去，同鍋里的食物炒勻了，再補(bǔ)充些鹽，將湯汁的咸淡調(diào)好，繼而咕嘟二十分鐘，肉和菜都燉透入味，便可關(guān)火。

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