我媽包餃子是一絕，尤其是過(guò)年的三鮮餡。
她總是當(dāng)著我和哥哥的面包完，笑瞇瞇地說(shuō)：
一鍋出來(lái)的，誰(shuí)吃到硬幣誰(shuí)有福。
但我從小就不愛(ài)吃家里的餃子。
因?yàn)槲铱偸沁\(yùn)氣好得離譜，每一口咬下去，不是咬不爛的肉筋，就是硌牙的碎骨頭，有時(shí)候肉還是酸的。
我媽解釋說(shuō)：
手工剁的肉就是有嚼勁，你哥吃怎么沒(méi)事？就你事多。
我也以為是我牙口不好。
直到今年煮餃子，我媽中途接了個(gè)電話，讓我看著鍋。
我發(fā)現(xiàn)滾沸的水里，有一半餃子的皮上，捏了精致的小花邊，另一半則是隨便捏的扁片。
我鬼使神差地?fù)破鹨粋€(gè)帶花邊的餃子塞進(jìn)嘴里。
一咬爆汁！全是整顆的大蝦仁和精瘦肉，嫩得舌頭都要化了。
根本沒(méi)有肉筋，也沒(méi)有怪味。
原來(lái)，所謂的一鍋出，早在捏皮的時(shí)候就分好了等級(jí)。
帶花邊的給哥哥，扁片的那堆下腳料，才是我的專屬。
那顆餃子在嘴里爆開(kāi)，鮮甜的蝦仁汁水滑下喉嚨。
心里卻泛起一陣苦澀。
原來(lái)這就是真正的三鮮餡，是蝦仁和精肉。
我強(qiáng)忍著眼淚，囫圇吞了下去。
門(mén)口傳來(lái)腳步聲。
這電話打得沒(méi)完沒(méi)了……
我媽掛斷電話走進(jìn)廚房，看著翻滾的水花。
看好了沒(méi)？沒(méi)煮破吧？
我用漏勺推了推鍋里的餃子。
沒(méi)，都挺好的。
我媽湊過(guò)來(lái)看了一眼，眼神在那些帶花邊的餃子上停留一瞬。
她關(guān)火，拿過(guò)兩個(gè)盤(pán)子。
手中的漏勺分毫不差。
那個(gè)帶小花邊的餃子，被她一個(gè)個(gè)撈起，堆滿了金邊骨瓷盤(pán)。
剩下那些扁平塌陷的餃子，被倒進(jìn)了缺角的搪瓷盤(pán)。
行了，端出去吧。
我媽把骨瓷盤(pán)遞給我，眼神看向客廳。
讓你哥別玩手機(jī)了，趁熱吃，這鍋可是最好的。
我端著盤(pán)子，手微微發(fā)抖。
最好的。
是啊，當(dāng)然是最好的。
餐桌上，我哥正翹著二郎腿打游戲。
看見(jiàn)餃子上桌，他隨手把手機(jī)往旁邊一扔。
餓死我了，媽你這餃子包得越來(lái)越慢了。
筷子伸向了那個(gè)堆滿花邊餃子的盤(pán)子。
一口咬下去，油汁四濺。
嗯！香！
我哥大口嚼著，含糊地夸贊。
這就對(duì)了嘛，過(guò)年就得吃這種大蝦仁的，真鮮！
媽，你這手藝絕了。
我媽笑得合不攏嘴，把醋碟往他面前推了推。
慢點(diǎn)吃，多著呢，鍋里還有。
這蝦仁是你爸托人從海邊帶回來(lái)的，個(gè)頂個(gè)的大。
我低頭，看著面前這盤(pán)餃子。
夾起一個(gè)，放進(jìn)嘴里。
牙齒輕輕一合，那熟悉的口感就來(lái)了。
厚面皮里是硬肉疙瘩，咬開(kāi)一股腥臊味。
那是肉筋，是沒(méi)有剔干凈的淋巴和碎骨。
咔嚓。
牙齒被一塊碎骨頭硌了一下，酸痛傳遍半張臉。
怎么了？
爸爸正拿著酒瓶倒酒，看了我一眼。
我放下筷子，捂著腮幫子，盯著我媽。
沒(méi)事，咬到骨頭了。
我媽笑容僵了一下，隨即恢復(fù)自然。
就你嬌氣，吃個(gè)餃子也能咬到骨頭。
那肉都是我親手剁的，哪來(lái)的骨頭？是你牙口不好，缺鈣。
如果是以前，我會(huì)信。
但現(xiàn)在，那個(gè)鮮甜的蝦仁味還在舌尖殘留。

我深吸一口氣，指了指哥哥的盤(pán)子。
媽，我看哥那個(gè)餃子怎么都有花邊?。?br/>看著挺好看的，我想嘗嘗那個(gè)。
我也伸出筷子，去夾哥哥盤(pán)子里的餃子。
啪！
我媽手里的筷子瞬間打在我的手背上。
手背立刻紅了一片。
空氣凝固了。
爸爸愣住，哥哥也停下咀嚼，詫異地看著我媽。
我媽似乎也意識(shí)到反應(yīng)過(guò)激，換上一副表情。
哎呀，你這孩子，怎么一點(diǎn)規(guī)矩都不懂？
那花邊是為了區(qū)分火候的！
她接著說(shuō)道：
花邊那幾個(gè)皮薄，容易煮破，我是怕煮爛了才特意做了記號(hào)。
你哥干體力活，需要吃點(diǎn)油水大的。
你那個(gè)扁片皮厚，實(shí)惠，頂飽！我是怕你吃不飽。
她瞥了我一眼。
再說(shuō)了，那花邊餃子是有數(shù)的，寓意著‘前程似錦’，是專門(mén)給你哥留的彩頭。
你一個(gè)女孩子家，搶什么福氣？
爸爸皺了皺眉。
大過(guò)年的，說(shuō)什么搶不搶的。
妮兒想吃就讓她吃一個(gè)唄，那么一大盤(pán)呢，老大也吃不完。
說(shuō)著，爸爸就要?jiǎng)涌曜訋臀見(jiàn)A。
不行！
我媽尖叫一聲，幾乎撲到桌子上護(hù)住那盤(pán)餃子。
見(jiàn)我們都看著她，她神色慌亂了一瞬。
緊接著，她迅速?gòu)母绺绫P(pán)子里夾起一個(gè)花邊餃子，塞進(jìn)嘴里，咬了一半。
隨即她眉頭緊皺。
哎呀！呸呸呸！這……這怎么這么咸啊！
哎喲我想起來(lái)了，這批餡我是不是手抖多放了鹽？
壞了壞了，咸死了！
她一邊扇風(fēng)，一邊把那個(gè)只咬了一半的餃子迅速吞進(jìn)肚子。
嘴角掛著油光。
妮兒，你千萬(wàn)別吃這個(gè)，咸得發(fā)苦！
媽是為了你好，不想讓你齁著。
她看著我。
你就吃你那個(gè)，你那個(gè)淡，健康。
看著她嘴邊沒(méi)擦去的油漬，還有哥哥碗里圓潤(rùn)的餃子。
胃里一陣翻江倒海。
原來(lái)所謂的一鍋出，所謂的牙口不好。
都是為了把最好的留給兒子，把垃圾塞給女兒。
甚至為了圓謊，她寧愿把那咸得發(fā)苦的餃子吞下去，也不分給我一口。
我看著碗里扁塌的餃子，笑了一聲。
好，我不吃。
我把那個(gè)咬了一半的肉筋餃子吐在紙巾上。
我不搶哥哥的福氣。