下午3時許，走進(jìn)上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心7樓，一陣烘焙的香氣撲面而來。學(xué)員們一手拿著刮板，一手將黃油、糖粉、蛋液、低筋面粉混合在大理石臺面上，間或響起幾句嘀咕，“好黏啊”，或者是提問“老師，混合到什么程度才算完成？”這些烘焙新手正在嘗試完成自己的第一份甜點——杏仁餅干。4月13日，2026年上海市民日校、市民藝術(shù)夜校春季班正式開班。這堂專門為考證而設(shè)的西點烘焙手作工坊迎來開學(xué)第一課。

本學(xué)期，市民日校共設(shè)126個教學(xué)點，較去年69個點位增長82.6%；共開設(shè)367門課程，較去年201門課程增長82.59%；學(xué)員總數(shù)6777人，較去年4154人增長63.14%。夜校共計604個點位，1952門課程，招收學(xué)員4萬余人。

“職業(yè)相當(dāng)于我們的學(xué)歷”

上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心的三個考證班，是今年市民日校的緊俏課程。在西點烘焙手作工坊的教室旁邊，分別是中式面點實訓(xùn)營與咖啡研習(xí)社，三者都面向零基礎(chǔ)學(xué)員。在學(xué)習(xí)型社會里，考證，成為不少年輕人證明自己，豐富業(yè)余生活的一種方式。

“吃杏仁餅干也有套路，適合四五點鐘的下午茶時間，不能就著卡布奇諾，要搭配紅茶，顯得更加清爽?！闭n堂上，大國工匠、上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心校長干文華邊提點學(xué)員烘焙的要點，邊不失幽默地講述如何品嘗杏仁餅干。教室里，每位學(xué)員的臺面上都擺放著一臺廚師機(jī)，四周烤箱環(huán)繞。

“職業(yè)相當(dāng)于我們的學(xué)歷，技能可以改變命運?！备晌娜A說，與市民日校的普通課程不同，考證班會更專注職業(yè)技能的提升，“在12節(jié)的課程中，我們會根據(jù)考試的考點進(jìn)行提升和課程內(nèi)容的設(shè)計，還會有模擬考，希望學(xué)員通過學(xué)習(xí)能取得拿到咖啡師、西式面點師等相應(yīng)的資格證書?！比ツ辏虾Ｊ鞋F(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心開設(shè)了夜校的咖啡班，25名學(xué)員中有13位報名了咖啡師的考證，最終13位全部通過。“只要熱愛生活，又想學(xué)習(xí)技能，這就是一個很好的機(jī)會?！?/p>

在西點烘焙手作工坊里，“90后”郝瑞智是唯一一位男學(xué)員?！拔覐膩頉]做過烘焙，但喜歡吃面包，也想培養(yǎng)這個愛好?！彼f，自己大學(xué)學(xué)習(xí)的是食品專業(yè)，如今從事傳媒行業(yè)，時間相對自由，“之前我也想報夜校課程，但沒有搶到課，這次報名了日校，趁著有空的時間來學(xué)習(xí)”?！?0后”戎佳逸是上師大旅游管理專業(yè)的大一學(xué)生，周一正好沒有課?！氨绕鹪诩彝媸謾C(jī)，來這里學(xué)習(xí)技能是更好的選擇?！彼钕雽W(xué)習(xí)如何做蛋糕，因為此前跟著網(wǎng)上的攻略操作老是失敗，“家里買了烤箱，希望上完課平時能做一些好吃的，讓家里的烤箱也能夠開張?！?/p>

在一旁的咖啡研習(xí)社，咖啡師技師竇曉駿正在普及咖啡文化的知識?！霸谌招Ｕn程中，我們會學(xué)習(xí)主流咖啡豆的選擇、使用，以及咖啡門店中比較常見的飲品制作。”他說，上海是全世界范圍內(nèi)咖啡館最多的城市，“學(xué)員可以通過考證拿到證書，這對之后從事咖啡行業(yè)的相關(guān)工作有一定幫助?！?/p>

擴(kuò)大供給，滿足市民的文化需求

晚上7點，日校的課程告一段落，上海市群眾藝術(shù)館燈火通明，下班后趕來市民藝術(shù)夜校總校上課的中青年學(xué)員們，按照指示牌走進(jìn)一間間教室。“從年齡來看，夜校學(xué)員更年輕，其中90后占比41.66%，80后占比31.83%。日校則以80后、70后居多，80后學(xué)員占比40.64%，70后占比31.44%?！鄙虾Ｊ腥罕娝囆g(shù)館副館長徐皓說。

303教室里，顧繡課授課老師周瓊正在分發(fā)刺繡包。坐在第一排的“70后”周穎特地帶來了自己前不久繡好的《心經(jīng)》，請老師點評。“我是夜校的老學(xué)員了，2023年第一次上顧繡課，就是選的周瓊老師的課?！彼嬖V記者，這幅《心經(jīng)》就是那堂課后買的，斷斷續(xù)續(xù)繡了3年，才完成其中的文字部分。周瓊介紹，這一學(xué)期的課程學(xué)完后，學(xué)生們可以完成三件成品，包括一面小鏡子、一件T恤上的刺繡和一個雙面繡的扇面。

在市群藝館二樓的盲盒空間，第一次上《跟著專家去“?？肌薄凶叩某鞘杏洃浾n》的30位學(xué)員，人人都領(lǐng)到了一個黃色的書包，包內(nèi)有保溫杯、雨傘、筆記本和一支筆。作為首次開設(shè)的新課程，這堂課采用“2次室內(nèi)精講+10次城市微旅行”的獨特模式，由國家高級導(dǎo)游帶領(lǐng)市民深度解讀上海這本“城市歷史書”?！拔覀儠行旒覅R、外灘、武康路、音樂街區(qū)等線路，包含上海的紅色文化、海派文化和江南文化，讓學(xué)員不只是過馬路，而是有所收獲?！笔讓蒙虾３鞘型扑]官、高級導(dǎo)游師文說。

上海市群眾藝術(shù)館黨總支書記、館長吳鵬宏也是這門課的學(xué)員之一。“我本來想搶太極課，結(jié)果沒搶到，后來選了這門《行走的城市記憶課》?！眳蛆i宏說，每次夜校開班，他都會報一門課，“這堂課是新開的，要從館內(nèi)走出去，我也想自己來感受一下”。

徐皓介紹，今年春季班，市民日校和市民藝術(shù)夜校最重要的仍是擴(kuò)大供給，滿足中青年市民對課程的需求。“我們的課程會結(jié)合不同受眾的特點開設(shè)，比如中青年群體主要是生活藝術(shù)、時尚、寵物經(jīng)濟(jì)等；面對中老年群體，我們會開設(shè)養(yǎng)生、穿搭、禮儀類的課程?！彼f，今年是市民藝術(shù)夜校第十年，市群藝館也希望做好“集體的大練兵”，“我們準(zhǔn)備打造市級的綜合性美育大展演，讓市民從學(xué)員走上舞臺，成為舞臺上的主角，也希望學(xué)員們能通過舞臺走向文化志愿者崗位，成為助教、帶班老師，進(jìn)而反哺日校、夜校?！?/p>

原標(biāo)題：《考證？愛好？市民日校、夜校春季班開班！》

欄目主編：施晨露

本文作者：解放日報 張熠

圖片來源：賴鑫琳 攝