在追求健康的道路上，很多人不惜花費大量金錢購買昂貴的補品，卻忽略了日常飲食中那些真正能滋養(yǎng)氣血的家常菜。今天，就為大家分享八道簡單易做的家常菜，讓你輕松養(yǎng)足氣血。

一、肉沫燜豆腐

【食材】

主料：豬肉末150g（選三分肥七分瘦的，更香不柴）、嫩豆腐1盒（選盒裝內(nèi)脂豆腐，比老豆腐更嫩滑，吸味足）

輔料：蔥花適量、豆瓣醬1勺（選郫縣豆瓣醬，香味濃不齁咸）、黑胡椒少許、生抽1勺、老抽半勺、玉米淀粉1勺、清水半碗

【做法】

1. 豬肉末加少許黑胡椒、1勺生抽，抓勻腌10分鐘（加黑胡椒能去腥味，提鮮不搶味）；

2. 熱油下蔥花、1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，再下肉末大火炒至完全變色；

3. 加1勺料酒去腥，1勺生抽提鮮，倒入切好的豆腐塊（輕輕推，別翻炒，避免豆腐碎）；

4. 調(diào)醬汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉+半碗清水，攪勻倒入鍋中，中小火燜2分鐘；

5. 開蓋輕輕推動豆腐，撒蔥花，大火收10秒汁，讓醬汁更濃稠，關(guān)火出鍋。

二、洋蔥炒肉絲

食材準(zhǔn)備：

洋蔥1個，豬瘦肉200克，生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，鹽適量，食用油適量。

制作過程：

1. 瘦肉切成細(xì)絲，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓勻，最后淋少許食用油鎖住水分，腌制10-15分鐘。

2. 洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ谐山z。切洋蔥容易辣眼睛，可以把刀用水沖濕再切，或者把洋蔥放冰箱冷藏一會兒再切。

3. 熱鍋涼油，油溫五六成熱時下入肉絲，快速劃散，炒到變色后盛出備用。

4. 鍋里留底油，放入洋蔥絲大火翻炒，炒到洋蔥變軟、顏色變透明時，倒回肉絲，加少許鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。洋蔥不用炒太久，保持一點脆甜口感更好吃。

三、香辣干鍋包菜

食材：包菜（僅留葉子）、五花肉、大蒜葉

配料：鹽、蒜末、干辣椒、干鍋醬 2 小勺、食用油

詳細(xì)做法：

1. 包菜撕掉硬桿，僅留葉子，撒適量鹽，用清水浸泡 5 分鐘（泡出蟲卵雜質(zhì)），洗凈瀝干。

2. 鍋中倒油燒熱，下入五花肉，煸炒出油脂，加蒜末、干辣椒炒香，加 2 小勺干鍋醬，翻炒出香味。

3. 倒入包菜葉，開大火翻炒 2 分鐘，最后放大蒜葉翻拌均勻，香辣入味不流水。

四、螺絲椒炒牛肉

食材清單：

牛里脊250克（這是最嫩的部位，不要用牛腩）、螺絲椒4個（這種辣椒皮薄肉脆，辣味足，沒有可用普通青椒代替）、蒜片3瓣、姜絲少許、豆豉1小勺（可選，增香用）。腌肉料：生抽1勺、老抽半勺（上色用）、蠔油半勺、小蘇打1小撮（約1克，這是嫩肉的關(guān)鍵）、玉米淀粉1勺、食用油1勺、白胡椒粉少許。

制作過程：

1. 切牛肉：牛里脊洗凈擦干，逆著紋路切——就是刀刃和肉的紋理成90度角，把長纖維切斷。切成2-3毫米厚的薄片。如果不好切，放冷凍室凍半小時再切，輕松搞定。

2. 腌肉（核心步驟）：切好的牛肉放進(jìn)碗里，加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、小蘇打（這能讓肉纖維松散，嫩如豆腐）、淀粉。用手朝一個方向抓拌1分鐘，直到感覺肉片發(fā)粘。然后加入1勺食用油，再次抓勻，用油封住水分。腌制10分鐘，不要更久，否則會咸。

3. 處理螺絲椒：螺絲椒去蒂去籽，用刀拍扁（拍裂了更入味），再切成斜段。拍的時候小心辣椒籽濺出來。

4. 滑油牛肉：鍋里倒比平時炒菜多一倍的油（約4勺），燒到五成熱——油面微微波動，放一根筷子進(jìn)去，筷子周圍有細(xì)密的小泡。把腌好的牛肉片一片片展開滑入油中，不要一下子全倒進(jìn)去。用筷子快速劃散，看到牛肉變色（大約30秒）立刻撈出控油。這一步要快，牛肉帶點粉紅色沒關(guān)系，余溫會繼續(xù)加熱。

5. 炒辣椒：鍋里留底油，放入蒜片、姜絲、豆豉炒香。倒入螺絲椒段，中大火翻炒1分鐘，看到辣椒表皮起“虎皮”似的焦斑。加少許鹽，讓辣椒先入個底味。

6. 合炒出鍋：倒入滑好油的牛肉，轉(zhuǎn)大火爆炒20秒，讓牛肉和辣椒的香味充分融合。沿鍋邊淋入半勺生抽，快速翻炒均勻，立刻關(guān)火出鍋。從牛肉下鍋到出鍋，總時間不要超過1分鐘，這樣才能保證嫩度。

五、雞蛋木耳炒芹菜

【食材】

芹菜、木耳、雞蛋、蒜片、干辣椒、鹽、蠔油

【做法】

1. 芹菜切段、木耳泡發(fā)洗凈，一同焯水至斷生后撈出瀝干

2. 雞蛋加少許油，炒至定型蓬松后盛出備用

3. 熱鍋倒油，放入蒜片和干辣椒爆香

4. 倒入焯好水的芹菜、木耳，以及炒好的雞蛋

5. 加入少許鹽和1勺蠔油，大火快速翻炒均勻，即可出鍋

六、芝麻醬拌菠菜

食材：菠菜、芝麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯燙一下，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入芝麻醬、鹽、生抽、醋、糖、香油，攪拌均勻。

3. 將調(diào)好的醬汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可。

七、萵筍炒肉片

食材：萵筍1根、里脊肉三兩左右，大蒜2瓣、鹽少許、生抽1勺、食用油適量。步驟：1. 萵筍去皮，切成薄片，里脊肉切片，加入胡椒粉，料酒，鹽，老抽，食用油腌制5分鐘，大蒜切片備用；

2. 鍋中放適量的食用油，油溫三成熱時，放入肉片滑油30秒撈出控油，鍋留底油放入蒜片爆香；

3. 倒入萵筍片，大火翻炒2-3分鐘，至萵筍斷生；再放入肉片翻炒幾下4. 加少許鹽和1勺生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

八、 黃骨魚燜豆腐

準(zhǔn)備食材：黃骨魚、老豆腐、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備幾條黃骨魚，處理干凈后在魚身兩面劃上幾刀，方便入味。準(zhǔn)備一塊老豆腐，改刀切成厚片。小米辣切圈，姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱放入豆腐，小火慢煎至兩面金黃，盛出備用。鍋留底油，放入黃骨魚，煎至兩面微黃，放入姜末、蒜末、小米辣，煸炒出香味。

3、沿著鍋邊淋入1勺料酒去腥，倒入適量的開水沒過食材，放入煎好的豆腐。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘。

4、時間到后，開大火收一下湯汁，待湯汁變得濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

這八道家常菜，食材常見，做法簡單，卻有著滋養(yǎng)氣血的神奇功效。別再盲目購買昂貴的補品了，從今天開始，用這些家常菜為自己和家人的健康加分吧！