過(guò)去這一年，不經(jīng)意間我養(yǎng)成了個(gè)習(xí)慣：每隔幾天，總要去附近的京東七鮮超市逛一圈。

我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是線下門店的人流，還是線上社群的討論，“京東七鮮”都成了高頻詞。周邊兒越來(lái)越多的親朋好友、包括午飯搭子們，聊起來(lái)，好多都把去七鮮超市采購(gòu)動(dòng)作必須的日常。

觀察之下，感覺(jué)這背后藏著的，是七鮮超市對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)洞察，和京東在品質(zhì)、體驗(yàn)、創(chuàng)新上的持續(xù)深耕。

把“新鮮”做成可驗(yàn)證的硬指標(biāo)

“新鮮”是生鮮零售的立身之本，只是這么多年來(lái)這個(gè)詞匯始終停留在營(yíng)銷話術(shù)層面——你說(shuō)你是產(chǎn)地直采，他說(shuō)他是凌晨配送，消費(fèi)者無(wú)從驗(yàn)證。

在京東七鮮，首推“24小時(shí)鮮”體系，第一次把“新鮮”拆解成了消費(fèi)者可以親眼看見、親手核對(duì)的時(shí)間坐標(biāo)。

所謂“24小時(shí)鮮”，是說(shuō)蔬菜、雞蛋、肉品、水果從田間到貨架不超過(guò)24小時(shí)，到店只賣一天。

聽起來(lái)簡(jiǎn)單，背后卻是供應(yīng)鏈的極限挑戰(zhàn)：每天凌晨在產(chǎn)地完成采摘或屠宰，通過(guò)冷鏈車在中午抵達(dá)城市周轉(zhuǎn)倉(cāng)，經(jīng)過(guò)品控檢驗(yàn)后當(dāng)晚送達(dá)各個(gè)門店，第二天一早就上架。

這意味著咱們老百姓買到的蔬菜，昨天還是長(zhǎng)在地里的狀態(tài)。這種“小時(shí)級(jí)的新鮮管理”，目前全行業(yè)只有七鮮超市做到了規(guī)模化落地。

全程溯源：讓信息透明不再是口號(hào)

如果說(shuō)“24小時(shí)鮮”解決的是“新不新鮮”的體驗(yàn)問(wèn)題，那么七鮮在行業(yè)內(nèi)首推的“全程溯源”系統(tǒng)，解決的則是“安不安心”的信任問(wèn)題。

東七鮮自研的“食安品質(zhì)全鏈路”溯源系統(tǒng)，目前已實(shí)現(xiàn)核心品類全覆蓋，貨品已擴(kuò)大至2,300多個(gè)，包括所有非加工類的蔬菜、水果，以及絕大部分冰鮮、活鮮肉類及水產(chǎn)。

這套系統(tǒng)最核心的突破，在于其不再是靜態(tài)的“一批報(bào)告管半年”，而是動(dòng)態(tài)的、批次級(jí)的實(shí)時(shí)更新。

我就在門店親自體驗(yàn)過(guò)這個(gè)流程——掃描一盒菠菜包裝上的二維碼，跳出來(lái)的信息頁(yè)面讓我這個(gè)行業(yè)觀察者都感到意外：種植基地的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面、采收工人的操作照片、三輪農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告（基地初檢、倉(cāng)儲(chǔ)復(fù)檢、門店終檢）。值得一提的是，還有這盒菠菜到達(dá)門店上架的日期。

以我的經(jīng)驗(yàn)，這種層級(jí)的信息透明，在生鮮零售領(lǐng)域幾乎是“自找麻煩”式的投入。但正是這種“麻煩”，換來(lái)了消費(fèi)者的信任。

當(dāng)消費(fèi)者不再需要憑經(jīng)驗(yàn)判斷一顆菜是否安全，而是可以像查快遞物流一樣查看它的“前世今生”，選擇的確定性就大大增強(qiáng)了。

據(jù)七鮮官方披露，隨著品類覆蓋范圍的擴(kuò)大，今年3月，京東七鮮站內(nèi)“溯源”、“全程溯源”等關(guān)鍵詞的日均搜索量較年初增長(zhǎng)了一倍。商品標(biāo)簽溯源二維碼的日均掃碼量，也達(dá)到前兩個(gè)月日均水平的2.2倍。

“配料干凈”：減法邏輯的勝利

健康消費(fèi)是零售業(yè)的趨勢(shì)，也是眾多零售新勢(shì)力追求的目標(biāo)。只是，目前大多數(shù)品牌的做法還停留在“添加益生菌”、“添加膳食纖維”之類傾向于營(yíng)銷式的加法。

七鮮卻反其道而行之——行業(yè)首推“配料干凈”計(jì)劃，一再推動(dòng)配料表的減法。早在2024年5月，七鮮就在業(yè)內(nèi)率先啟動(dòng)了這一計(jì)劃，準(zhǔn)入門檻相當(dāng)明確：無(wú)人工添加劑、無(wú)轉(zhuǎn)基因成分、無(wú)反式脂肪等七項(xiàng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。不同于國(guó)外常用的“清潔標(biāo)簽”這類專業(yè)術(shù)語(yǔ)，七鮮直接用了“配料干凈”四個(gè)字——就是要讓消費(fèi)者一眼就懂。

我在門店觀察到一個(gè)有趣的現(xiàn)象：很多年輕消費(fèi)者拿起一款零食，第一反應(yīng)不再是翻到背面看配料表，而是直接尋找包裝正面的“配料干凈”標(biāo)識(shí)。一位經(jīng)常在七鮮購(gòu)物的同事告訴我：“我習(xí)慣了，有這四個(gè)字的基本不會(huì)踩雷�！�

七鮮“配料干凈”的自有品牌表現(xiàn)尤為突出。以“酵醒”天然酵液吐司面包為例，超過(guò)18小時(shí)慢發(fā)酵，配料表極其干凈，卻做出了極致軟糯Q彈的口感，一上線就成連烘焙區(qū)的復(fù)購(gòu)?fù)酢?/p>

還有多款“不摻一粒陳果”的當(dāng)季新堅(jiān)果，“配料干凈”標(biāo)識(shí)讓其成為七鮮長(zhǎng)期熱賣的零食。這種“用原料說(shuō)話”、“用健康說(shuō)話”的產(chǎn)品邏輯，也正在重新定義超市自有品牌的價(jià)值錨點(diǎn)。

場(chǎng)景化選品的精準(zhǔn)卡位

最近一個(gè)月，我的朋友圈幾乎被露營(yíng)和燒烤刷屏。有意思的是，很多人曬出的食材外包裝上，“七鮮”的logo出現(xiàn)頻率高得驚人。

這不是偶然——七鮮在燒烤季到來(lái)之前，就完成了從選品到備貨、從陳列到配送的全鏈路準(zhǔn)備，這背后也展現(xiàn)出七鮮在場(chǎng)景化選品上的精準(zhǔn)卡位。

在選品層面，七鮮沒(méi)有簡(jiǎn)單地上架幾款羊肉串，而是構(gòu)建了一個(gè)完整的燒烤場(chǎng)景解決方案：從齊齊哈爾風(fēng)味烤牛肉到法式羊排小切，從澳洲和牛M5烤肉片到黃金針菇、紅寶石水果番茄，甚至包括腌好的雞翅、串好的羊肉串和專用的燒烤醬料。

小份裝的設(shè)計(jì)尤其貼合當(dāng)下家庭消費(fèi)趨勢(shì)——兩三個(gè)人吃正好，不再像過(guò)去，站在超市的冷柜目前猶豫不決：買吧、那樣一大盒，既貴又怕剩下；不買吧、又想吃上一口，猶豫再三還是悻悻而去……

據(jù)了解，七鮮的“1+N”模式（中心店+社區(qū)衛(wèi)星小店）在這里發(fā)揮了關(guān)鍵作用——咱們顧客周五下午臨時(shí)決定周末去露營(yíng)，打開七鮮App，燒烤食材、飲料、水果、一次性餐具可以一次性配齊，最快30分鐘送達(dá)。

這種“即時(shí)零售+場(chǎng)景化選品”的組合，精準(zhǔn)擊中了都市人群對(duì)便捷性和確定性的雙重需求。

京滬雙店同開與太原落子：擴(kuò)張背后的底層邏輯

今年1月30日，京東七鮮北京西紅門薈聚店和上海浦東世紀(jì)匯店雙店同開，是過(guò)去一年零售行業(yè)最具標(biāo)志性的事件之一。

北京新店開業(yè)首日客流超3.5萬(wàn)人次，三日累計(jì)近15萬(wàn)人次；一天之內(nèi)14萬(wàn)枚鮮雞蛋被搶空。上海店同樣火爆，世紀(jì)匯商場(chǎng)當(dāng)天客流量創(chuàng)下開業(yè)以來(lái)的新高。

作為行業(yè)觀察者，我更關(guān)注的是這些數(shù)字的背后：為什么在傳統(tǒng)商超普遍客流下滑的背景下，七鮮新店還能引發(fā)如此強(qiáng)烈的消費(fèi)熱情？

答案其實(shí)簡(jiǎn)單明了！七鮮把“24小時(shí)鮮”、“全程溯源”、“配料干凈”一整套商品力體系，完整地復(fù)制到了每一家新店。消費(fèi)者不是為了“逛新店”而來(lái)，而是為了“那些只有在七鮮才能買到的商品”而來(lái)——這些被驗(yàn)證過(guò)的爆品，本身就是最強(qiáng)的引流器。

4月7日，京東七鮮與太原公元時(shí)代城購(gòu)物中心正式簽約，七鮮超市山西首店將入駐太原市萬(wàn)柏林區(qū)。

消息一出，我在多個(gè)本地生活群里看到了熱烈討論——太原的朋友們紛紛轉(zhuǎn)發(fā)，有人說(shuō)“終于不用羨慕北京了”，有人問(wèn)“24小時(shí)鮮的牛肉能不能同步”，還有人直接@七鮮官方賬號(hào)：“趕緊開，我準(zhǔn)備好排隊(duì)了”……

結(jié) 語(yǔ)

作為專業(yè)媒體人，七鮮超市進(jìn)入我的觀察視野已經(jīng)有一年時(shí)間了，我自己也是七鮮的會(huì)員。以我的觀察：選擇七鮮的人，選擇的不是一家超市，而是一種可驗(yàn)證的安心。

特別是在“吃什么”這件事上，入口的東西，人們要確定它足夠新鮮，確定它安全可靠，確定配料表上沒(méi)有看不懂的化學(xué)名詞……

現(xiàn)在，京東七鮮把這一切做成了可量化的標(biāo)準(zhǔn)，并把這標(biāo)準(zhǔn)外化成的顧客內(nèi)心深處的信任，一座城、一座城，一家店、一家店地復(fù)制下去。

聲明：文中使用圖片除特別標(biāo)注外，均來(lái)自百度圖片搜索結(jié)果，如涉及使用不當(dāng)，請(qǐng)聯(lián)系后刪除。封面圖片為七鮮超市北京北苑龍湖天街店，“食材界”攝。

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