2025年西貝預(yù)制菜那場(chǎng)風(fēng)波里，最大的贏家不是羅永浩，不是張?zhí)m，是一個(gè)很多人沒(méi)聽(tīng)過(guò)全名的探店博主，劉雨鑫。

羅永浩一條吐槽微博，直接把西貝推到了輿論的風(fēng)口浪尖。他說(shuō)好久沒(méi)吃，下飛機(jī)吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全是預(yù)制菜，還賣那么貴，實(shí)在太惡心。

這話出來(lái)不到十五分鐘，直接沖上了熱搜第一。無(wú)數(shù)網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)曬自己的就餐經(jīng)歷，說(shuō)西貝的西蘭花硬得像石頭，咬都咬不動(dòng)，一看就是冷凍了很久的預(yù)制貨。

西貝的應(yīng)對(duì)，把“反面教材”四個(gè)字演到了極致。創(chuàng)始人賈國(guó)龍對(duì)著鏡頭放狠話，說(shuō)十三道菜沒(méi)有一道是預(yù)制菜，還要起訴羅永浩。接著又宣布全國(guó)三百多家門店開(kāi)放后廚，讓消費(fèi)者隨便檢驗(yàn)。

媒體記者去直播探訪，當(dāng)場(chǎng)就拍到了堆滿貨架的冷凍食材，保質(zhì)期最長(zhǎng)的能放兩年。連原本說(shuō)的現(xiàn)熬牛大骨，也找不到明火熬制的痕跡，全靠電磁爐加熱預(yù)制包。

開(kāi)放后廚才兩天，西貝就悄無(wú)聲息停了這個(gè)活動(dòng)。過(guò)了三天才發(fā)了一封道歉信，承認(rèn)生產(chǎn)工藝和顧客期待有差距，承諾十月一日前調(diào)整。這封道歉信里，還把消費(fèi)者質(zhì)疑的“虐”字加了引號(hào)，引來(lái)新一輪吐槽。

就在大家忙著吃瓜的時(shí)候，有人翻出了三年前的一條舊視頻。發(fā)布這條視頻的，就是劉雨鑫。

2022年，劉雨鑫自己去西貝探店，點(diǎn)了幾樣菜就花了七百多。一串羊腰子賣四十二塊，他咬了一口直接皺起眉頭。

他對(duì)著鏡頭說(shuō)，這根本不是現(xiàn)烤的，就是微波爐拿出來(lái)加熱的，味道差到難以形容。吃完整桌菜，他對(duì)著鏡頭搖著頭，說(shuō)不推薦，餐廳沒(méi)了靈魂和鍋氣，餐飲行業(yè)就完蛋了。

那時(shí)候的西貝，還打著“家有寶貝就吃西貝”的標(biāo)語(yǔ)，年?duì)I收幾十億，全國(guó)門店開(kāi)了三百多家。沒(méi)人把一個(gè)小博主的吐槽當(dāng)回事，評(píng)論區(qū)里只有零星幾個(gè)網(wǎng)友附和，大部分人都沒(méi)在意。

真挺敢說(shuō)的。

現(xiàn)在再回頭看，劉雨鑫當(dāng)年說(shuō)的每一句話，全都說(shuō)中了。大家翻出這條視頻的時(shí)候，才突然發(fā)現(xiàn)，這個(gè)對(duì)著鏡頭大口炫飯，說(shuō)話沒(méi)個(gè)正形的吃貨，原來(lái)底子硬得超出想象。

很多人看他現(xiàn)在的探店視頻，只覺(jué)得他就是個(gè)運(yùn)氣好，能吃會(huì)玩的普通人。沒(méi)什么精致包裝，也沒(méi)什么專業(yè)剪輯，甚至看起來(lái)還有點(diǎn)粗糙。

沒(méi)人想到，他早在2005年，就拿了中央電視臺(tái)CCTV10《希望英語(yǔ)挑戰(zhàn)賽》的全國(guó)冠軍。那時(shí)候能進(jìn)央視決賽的選手，哪個(gè)不是百里挑一，能拿到冠軍，英語(yǔ)能力直接碾壓絕大多數(shù)人。

三年之后，2008年奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f北京站發(fā)布會(huì)，站在臺(tái)上主持的人，就是劉雨鑫。

這種級(jí)別的活動(dòng)，容不得半點(diǎn)兒差錯(cuò)。選主持人不光要看吐字發(fā)聲的功底，還要看臨場(chǎng)應(yīng)變能力，整體氣場(chǎng)，能被選中，本身就是對(duì)專業(yè)能力的最高認(rèn)可。

他2002年就進(jìn)入廣播界，主持過(guò)好幾檔不同風(fēng)格的節(jié)目。按這條路走下去，完全可以安安穩(wěn)穩(wěn)做體面的主持人，不用天天在外跑，風(fēng)吹日曬拍探店視頻。

2012年，他湊了一筆錢，拉著幾個(gè)相熟的朋友，一頭扎進(jìn)了美食探店這個(gè)圈子，自己做了《XFun吃貨俱樂(lè)部》。

那時(shí)候探店這個(gè)行業(yè)還沒(méi)成型，沒(méi)有成熟的變現(xiàn)模式，也沒(méi)有現(xiàn)在這么多流量紅利。自己掏錢拍節(jié)目，虧了都沒(méi)地方說(shuō)理，沒(méi)人看好他能做長(zhǎng)久。

可他這一拍，就是十幾年。他帶著團(tuán)隊(duì)跑了四十多個(gè)國(guó)家，打卡了幾千家不同的館子。從街頭巷尾的小吃攤，到星級(jí)酒店的米其林餐廳，只要口碑好，他都去拍。

算下來(lái)，平均一年要跑三四個(gè)國(guó)家，每個(gè)月要打卡幾十家店，幾乎每天都在跟美食打交道。這樣的強(qiáng)度，就算是全職做探店的博主，能堅(jiān)持下來(lái)的也沒(méi)幾個(gè)。

現(xiàn)在的探店圈，早就變了味道。大多數(shù)博主拍視頻，全是提前跟商家溝通好，擺好造型，照著劇本念臺(tái)詞。

商家給了廣告費(fèi)，味道再差也能吹成人間難得一見(jiàn)的美味。商家沒(méi)給錢，味道再好也能挑出一堆毛病，故意抹黑。完全沒(méi)有客觀可言。

西貝事件出來(lái)之后，有網(wǎng)友翻出另一位知名探店博主唐仁杰早年探店西貝的視頻。唐仁杰只吐槽了價(jià)格偏高，對(duì)預(yù)制菜的問(wèn)題半個(gè)字都沒(méi)提，瞬間引來(lái)網(wǎng)友質(zhì)疑。

很多人說(shuō)，以他的水平，不可能嘗不出來(lái)不對(duì)，不過(guò)是不想得罪品牌方，斷了自己的廣告生意罷了。

換做別的博主，遇到西貝這種大品牌，大概率都會(huì)睜一只眼閉一只眼，不得罪人，還能留著以后接合作?？蓜⒂牿尾贿@樣，他不管你品牌多大，該說(shuō)就說(shuō)。

他能一口嘗出預(yù)制菜，不全是因?yàn)槌缘枚?，還跟他之前的職業(yè)經(jīng)歷分不開(kāi)。做了這么多年主持，天天跟觀察和表達(dá)打交道，敏感度比普通人高得多，一口就能吃出味道不對(duì)。

跑了四十多個(gè)國(guó)家，吃了幾千家店，舌頭早就練出來(lái)了?，F(xiàn)炒的鍋氣，預(yù)制菜解凍加熱的死味，差一口就能分清楚。

當(dāng)年他喝西貝的羊雜湯，一口就嘗出不對(duì)，說(shuō)沒(méi)有現(xiàn)熬的鮮香味，反而帶著一股冷凍食材放久了的腥味。那時(shí)候西貝對(duì)外宣傳羊雜湯每天現(xiàn)熬，不少網(wǎng)友還罵他故意挑刺，賺流量。

現(xiàn)在再看，只能說(shuō)，群眾的眼睛，終究是雪亮的。

西貝出事之后，不少門店陸續(xù)關(guān)門，人氣掉得厲害。當(dāng)初它靠“現(xiàn)場(chǎng)手搓莜面”“每天現(xiàn)熬”的招牌，賣著比同行高不少的價(jià)格，賺足了消費(fèi)者的信任。

被戳穿用預(yù)制菜之后，消費(fèi)者直接用腳投票。你拿預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)做菜賣，賺高價(jià)，消費(fèi)者自然不會(huì)再買賬。

劉雨鑫這邊，因?yàn)檫@條三年前的舊視頻，一下子漲了幾十萬(wàn)粉絲。很多人說(shuō)，原來(lái)這么早就知道了，真的有勇氣。

他沒(méi)出來(lái)蹭熱度，也沒(méi)說(shuō)什么場(chǎng)面話，還是照樣拍自己的探店視頻，該去哪去哪，該說(shuō)啥說(shuō)啥，跟之前十幾年沒(méi)什么不一樣。

很多人說(shuō)，他視頻沒(méi)什么技術(shù)含量，就是逛吃逛吃?？涩F(xiàn)在大家就吃這一套，就喜歡這種不裝不演，有啥說(shuō)啥的博主。

我見(jiàn)過(guò)太多粉絲幾百萬(wàn)的探店大V，點(diǎn)開(kāi)他的主頁(yè)，十條探店九條廣告。每一條都是“太好吃了”“一定要來(lái)打卡”，跟著去吃，十次有八次踩坑。

我之前跟著一個(gè)大V去打卡一家網(wǎng)紅西北菜，端上來(lái)的手抓飯米粒硬得像生的，大盤(pán)雞的雞肉柴得咬不動(dòng)，一吃就是預(yù)制包加熱的。那個(gè)大V在視頻里還夸個(gè)不停，說(shuō)這是“北京最好吃的大盤(pán)雞”。

后來(lái)才知道，他收了商家六位數(shù)的推廣費(fèi)，當(dāng)然要往好了說(shuō)。這種博主，本質(zhì)上就是賣粉絲的信任，賺快錢。

劉雨鑫不一樣，他做了十幾年，很少接商家的推廣，更不會(huì)照著劇本念。他自己掏錢做節(jié)目，就是不想被品牌綁住，想說(shuō)什么就說(shuō)什么。

他常說(shuō)，粉絲關(guān)注他，是信他的口味，信他的點(diǎn)評(píng)，不能拿這份信任換錢。哪怕得罪商家，哪怕沒(méi)廣告費(fèi)賺，也要說(shuō)真話。

這份較真，在現(xiàn)在的探店圈，真的太少了。大家都在追流量，追快錢，沒(méi)人愿意沉下心，認(rèn)認(rèn)真真吃每一道菜，認(rèn)認(rèn)真真做點(diǎn)評(píng)。

很多粉絲說(shuō)，看劉雨鑫的視頻，就像跟一個(gè)老朋友一起出去逛吃，輕松自在，還能少踩很多雷。這種舒服的感覺(jué)，是那些全是劇本的精致視頻給不了的。

其實(shí)不止探店，任何行業(yè)都是這樣。你拿套路對(duì)待別人，別人早晚會(huì)看穿，離開(kāi)你。你拿真誠(chéng)對(duì)待別人，別人自然會(huì)用信任回報(bào)你。

現(xiàn)在劉雨鑫還在到處探店，還是那個(gè)嘻嘻哈哈，對(duì)著美食大口吞咽的吃貨。沒(méi)變。

越來(lái)越多人開(kāi)始喜歡他，支持他，跟著他的點(diǎn)評(píng)找館子。大家都說(shuō)，跟著他吃，放心。

這份放心，是他花了十幾年，一句一句真話攢出來(lái)的。多少錢都買不來(lái)。