春季是陽氣生發(fā)、萬物萌生的季節(jié)，各種鮮嫩野菜紛紛冒頭，正是應季而食的好時候。再沒幾天就要到谷雨時節(jié)了。

此時正值春季尾聲，氣候轉(zhuǎn)暖、雨水增多，人體易受濕熱影響，很多人容易口干舌燥、咽喉不適、心煩上火，而枸杞葉能養(yǎng)肝健脾、祛濕清熱，作為時令食材，在谷雨前后尤為推薦食用。

枸杞芽，又叫枸杞尖，枸杞葉，是初春時枸杞新長出的嫩苗，也是藥食同源的好東西，枸杞葉含有維生素C、維生素B族、胡蘿卜素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中維生素C含量高于部分常見菠菜。

中醫(yī)認為枸杞葉性涼，能清熱明目、補虛益精，春天吃它，能清內(nèi)熱、解春燥，幫身體把積攢的火氣疏泄掉，吃著清爽，人也舒服。

谷雨前后正是枸杞芽最鮮嫩的時候，也是藥用效果最佳的時候，懂吃的人們都會抓緊品嘗這枝頭的嫩芽，今天分享一道枸杞芽的清爽又營養(yǎng)的做法，老人孩子都很適合吃，而且做法很簡單，喜歡的跟著做來試一試吧！

【枸杞葉豬雜粥】

枸杞葉100克，豬雜一斤，胡椒粉2勺，姜片4片，米酒2勺，生抽3勺，食鹽1勺，花生油1勺，大米2杯，清水適量

【制作步驟】

買回來的枸杞葉一般都是連著枝的，一般買個4-5枝就夠煮一鍋粥了，枸杞枝椏間會有刺，摘葉子的時候不要圖方便直接擼下來，容易扎手哦。摘下來的葉子放入水里浸泡洗凈瀝干水分。

豬雜處理干凈后切成小塊，我這次用了豬雪花肉，豬腰，豬肝，護心肉和粉腸，你也可以根據(jù)自己喜歡的肉來搭配，一般一斤左右就可以了。

處理好的豬雜放入碗里，加入花生油，2勺胡椒粉，姜片，米酒和食鹽，生抽抓勻腌制片刻。

接下來就可以開始煮粥了，大米洗干凈，放入鍋里，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，熄火燜10分鐘，大米就熟透了。

清水一次可以加夠，免得后來煮得會越來越稠。

把豬雜倒入鍋里拌勻，煮沸后繼續(xù)熬煮5分鐘，看一下大米的口感，合適了就可以試一下咸淡，根據(jù)個人口味加食鹽調(diào)味了。

倒入枸杞葉拌勻，再繼續(xù)煮1分鐘就可以上桌了。

煮好的枸杞葉豬雜粥會很燙，可以放涼一些再喝，這樣簡單一鍋粥煮好了就可以不用再做其他菜了，春夏兩季吃很適合。里面有葷有素營養(yǎng)也夠全面，口感清新鮮甜，米粥入口即化，特別好吃哦。

春季是吃枸杞芽的季節(jié)，遇見它可千萬不要錯過了，跟著我這樣煮一鍋，一家老少都能享用哦。今天的分享就到這里，如果你還有枸杞芽的其他做法，歡迎留言區(qū)曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！