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春天真的是喝茶的好時(shí)候。

我早上起來第一件事，就是泡杯茶，戴上耳機(jī)，再打開電腦寫稿。

抿一小口，感覺一下子就找著了，心也靜下來了。

而且比起那些香精和糖兌的奶茶，還是傳統(tǒng)茶更健康，喝起來也更清爽。

這茶是電商的同事挖到的，兩款口糧茶：雨前杭州龍井和九曲紅梅。

這兩種風(fēng)格不一樣，不管是老茶客還是剛?cè)腴T的新朋友，都能找到自己喜歡的。

價(jià)格不貴，品質(zhì)又好，自己天天喝不膩，拿來招呼客人也挺拿得出手，不丟面兒。

先說說雨前杭州龍井吧，它還是從我們精挑細(xì)選的錢塘產(chǎn)區(qū)來的。

那邊地理位置特別，污染少，一年到頭云霧繚繞，所以這兒的茶，品質(zhì)自然比別的地方要好一些。

雨前龍井呢，是在“谷雨”之前采的。

跟明前龍井比，它的芽葉長得時(shí)間更長，積攢了更多的茶多酚和咖啡堿，喝起來味道更濃、更醇。

其實(shí)很多老茶客對(duì)金貴的明前茶反而不太感冒，倒是更喜歡這種味兒更足的雨前茶。

這次挑的雨前龍井，還是來自錢塘產(chǎn)區(qū)。

茶園在600米的高山上，土質(zhì)是砂巖、頁巖、石灰?guī)r風(fēng)化成的紅壤，挺肥沃的，雨水也夠足。

四周都是山，山上老有云霧繞著，所以茶葉里的內(nèi)質(zhì)很豐富。

我跟你講，龍井茶的采摘是有國家標(biāo)準(zhǔn)的。

要用提手采，不能帶蒂頭、魚葉，從一芽一葉剛展開，到一芽三葉，芽葉長度都不能超過4.5厘米。

再加上，我們還用了全自動(dòng)龍井茶生產(chǎn)線的專利技術(shù)，能深度模擬傳統(tǒng)手工制茶的流程，這樣龍井茶的品質(zhì)和風(fēng)格就更加穩(wěn)定了。

所有采下來的鮮茶，得第一時(shí)間放進(jìn)晾篩里攤開，一般要放六到十個(gè)鐘頭，讓它們自然萎凋。

這個(gè)步驟呢，就叫“攤青”。

攤青一弄完，就得趕緊接著殺青、回潮、輝鍋，最后再把那些芽型整齊的挑出來。

殺青之后，得放在陰涼的地方薄薄地?cái)傞_，讓它回潮，大概等個(gè)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)。

然后再倒回鍋里接著炒，把水分炒掉，香氣和味道就出來了——這一步就叫“輝鍋”。

接下來再進(jìn)一步做形、固色、干燥，讓做出來的茶葉能達(dá)到平、扁、光、直、滑、顏色好看，含水率控制在5%左右這樣的標(biāo)準(zhǔn)。

“輝鍋”弄完之后，還得再仔細(xì)挑一遍，把形狀整齊的芽頭選出來，那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的都剔掉。

最后做出來的成品，還會(huì)分批抽樣送到檢驗(yàn)室去檢查，各項(xiàng)指標(biāo)都挺過硬的。

雨前茶雖然是二級(jí)的，但茶葉的完整度和鮮嫩度都挺高的。

葉片比較細(xì)長，綠色稍微深一點(diǎn)，豆香也更沖一些，聞一口你就明白了——這茶，很靈！

你看這個(gè)茶湯，顏色是嫩綠明亮的。

喝一口，剛?cè)肟谏晕⒂悬c(diǎn)澀，但馬上就回甘了。泡個(gè)三到五遍，還能嘗到那股余味。

雨前龍井就是鮮爽、醇厚，喝完嘴里生津，回甜也舒服，真的挺適合當(dāng)口糧茶的。

不光老茶客，年輕人我也覺得可以來一杯，挺適合去去火、解解乏的。

而且香氣更亮一些，你湊近狠狠聞一下，心情好像也跟著平靜不少。

不過我也給老茶客們爭取到了挺實(shí)惠的價(jià)格：

50克鐵盒裝，秒殺價(jià)只要39塊8；250克的方包，128塊。

囤在辦公室里當(dāng)口糧茶，泡個(gè)三到五次還有茶味，很劃算。

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再說說九曲紅梅。

說到西湖龍井，大家基本都知道，名氣大得很。可跟它同宗的九曲紅梅，就很少有人曉得了。

這九曲紅梅也是杭州西湖區(qū)產(chǎn)的，用的是龍井群體種的鮮葉。它是咱們浙江省目前28種名茶里頭，唯一的一款紅茶。

按紅茶的分類來說，九曲紅梅屬于工夫紅茶。

它跟煙小種那種煙熏出來的不一樣，也跟西方的紅碎茶不是一回事。主要就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這幾步。

看著好像不復(fù)雜，但其實(shí)挺費(fèi)工夫的。

我先跟你說萎凋這一步，要花10到15個(gè)小時(shí)。

采下來的鮮葉得均勻攤開，讓水分慢慢散掉一部分，濕度大概保持在70%左右。

萎凋的時(shí)間和程度，對(duì)紅茶的風(fēng)味和品質(zhì)影響還挺大的。

一直要等到葉子看起來有點(diǎn)蔫了、摸上去軟軟的、折一下不容易斷，這時(shí)候才能開始揉捻。

1.5-2小時(shí)的揉捻，還需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅根據(jù)情況加壓。

揉捻好的茶葉會(huì)產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

茶葉揉搓完之后，大部分都纏成一團(tuán)了，這時(shí)候就得把塊狀的茶葉倒進(jìn)專門的機(jī)器里，把它們打散開。

篩選完的茶葉，接下來就是萎凋之后最重要的一步——發(fā)酵。

把它們送進(jìn)專門的發(fā)酵室，溫度和濕度都嚴(yán)格控制好，靜靜放上兩個(gè)小時(shí)。

這個(gè)過程沒有微生物參與，全靠茶葉自己“進(jìn)化”。慢慢地，茶葉會(huì)變成紅銅色，青草氣一點(diǎn)點(diǎn)褪掉，香氣也跟著越來越誘人。

發(fā)酵做完，茶葉算是“熬”過了最難的關(guān)口，接下來就該干燥了。

把茶葉放進(jìn)干燥機(jī)里，一直烘著，香氣才會(huì)慢慢濃起來。

這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)變褐了，香氣也散發(fā)出來了，潛力算是完全釋放了。

兩次干燥之后，還會(huì)再篩一遍，把碎葉子去掉。

大家都說綠茶品的是味道，紅茶聞的是香氣。

你打開包裝，就能感受到九曲紅梅的魅力了～

干茶主體顏色烏潤，彎彎曲曲、細(xì)細(xì)緊緊的，表面還帶點(diǎn)小茶毫。

熱氣一熏，它就散發(fā)出絲絲甜香，真有點(diǎn)暗香浮動(dòng)的感覺。

沖泡不用太講究，差不多85度的熱水一沖，那股香氣立馬就在辦公室里散開了。

也可以稍微把水溫降一點(diǎn)，從低處輕輕慢慢地注水。

出來的茶湯紅艷透亮，喝一口，帶著那種烘烤過的甜香，沒有雜味。

紅茶是發(fā)酵茶，保質(zhì)期要長一些，完全可以買回去慢慢喝呀～

50克只要39塊8，250克也才158元。想喝了隨時(shí)就有，還不會(huì)長胖。

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