江蘇
谷雨前后
南通人愛吃的時令美味——冷蒸
如期上市
一口軟糯清香，滿是家鄉(xiāng)的味道
眼下
街頭巷尾已有冷蒸在售賣
不少市民購買嘗鮮
下午兩點多
市區(qū)北濠橋北邊
七八個售賣冷蒸的小攤依次排開
竹籃、竹筐中的冷蒸散發(fā)出淡淡麥香
不時有路過的市民駐足購買
“我每年都在這里賣冷蒸
今天賣25元一斤
今年比去年要便宜
去年這時候賣30到35元一斤
我12點左右來過來
現(xiàn)在已經(jīng)賣完了?！?/p>
冷蒸攤主郭女士說
冷蒸是用將熟未熟的青麥穗
經(jīng)脫殼、翻炒、碾制而成的傳統(tǒng)小吃
受麥穗成熟期限制
冷蒸一般只有十多天可以制作
是真正的春日限定美味
其獨特的清香
一直深受南通市民喜愛
“前兩天剛上市時賣50元一斤
有點舍不得
這兩天便宜了些
就買一點嘗鮮
回家可以直接吃
或者鍋里放點油
像壓燒餅一樣煎著吃。”
市民褚先生說
從過去青黃不接時的果腹食物
到如今春日嘗鮮的特色美食
冷蒸承載著幾代南通人的生活情懷
它的制作全程依賴手工
從青麥穗采摘到成品出鍋
每一道工序都考驗著制作者的耐心與手藝
冷蒸每年只賣10多天
想要品嘗的市民
可要抓緊啦
另外提醒大家
冷蒸容易變質(zhì)，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃
來源：城市日歷
記者：李嚴、 夏樂然
編輯：張曉云
責編：李可芹
審核：姚廣
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