2026年了，提起留學(xué)生做飯，你肯定覺得不新鮮，但如果眼前浮現(xiàn)出的還是身在海外、孤身一人的“留子“開啟“炸廚房”的場(chǎng)景，那你還是過時(shí)了。

新一代的留學(xué)生出國(guó)后，已經(jīng)把做飯變成了頭等大事，在廚藝賽道“卷”起來(lái)，并通過社交媒體帶給國(guó)內(nèi)的看客們以極大的震撼。兩位留學(xué)生“大廚”和我聊了聊他們的故事：
廣東小伙小葉生活在美國(guó)洛杉磯，全網(wǎng)粉絲超200萬(wàn)，菜色能做出米其林粵菜水平，被網(wǎng)友合理懷疑是“利苑太子爺”，“原來(lái)真正的新東方在西方”。

挑戰(zhàn)中華名菜寶塔肉。（圖/@小葉在紐約）

陜西姑娘Glen在澳大利亞悉尼致力于出品優(yōu)雅下午茶，她會(huì)滿城跑一天，只為采購(gòu)新鮮的食材，左手做中西融合菜，右手以地道“菜夾饃”拿下西安美食比賽冠軍。

隔著幾萬(wàn)里，也不耽誤出品正宗菜夾饃。（圖/@Glen啦）

這些年，隨著“留子”“水碩”等自嘲詞語(yǔ)盛行，優(yōu)績(jī)主義與海外留學(xué)在某種程度上被祛魅了，年輕人去到海外怎樣做好三餐、建立具體生活反而顯得更有意思。與此同時(shí)，“留子做飯”依然在撬動(dòng)著剪不斷、理還亂的中西美食大論戰(zhàn)，也成了新一代年輕人在海外漂泊中自我探索的切口。

由幾平米的廚房出發(fā)，年輕一代留學(xué)生做飯不一定有多么宏大的價(jià)值追求，其往往通向更多元的興趣愛好和個(gè)體聯(lián)結(jié)?；蛟S，在異國(guó)他鄉(xiāng)用廚藝交到朋友的留子們，才是最懂美食的人。

（圖/《愛在哈佛》）

東市買駿馬，西市買鞍韉

關(guān)于留學(xué)生探索一座城市的方式，通常是課余時(shí)間去各個(gè)地方打卡，三五成群聚餐或者結(jié)交當(dāng)?shù)氐耐瑢W(xué)朋友。但對(duì)于愛做飯的留學(xué)生而言，最好的方式是買菜。

小葉和Glen不約而同地提到了《木蘭辭》里那句“東市買駿馬，西市買鞍韉”，大廚養(yǎng)成的首要修養(yǎng)，便是鉆進(jìn)超級(jí)大城市的縫隙，去找到最新鮮的食材。對(duì)于他們而言，不上課不趕due的日常生活里，最快樂的事情就是買菜做飯。

澳洲生活很無(wú)聊，下班放學(xué)逛超市是日常。（圖/受訪者提供）

去年3月，小葉還在紐約大學(xué)讀研究生。某天凌晨3點(diǎn)，他和女友小雷已經(jīng)出門，一頭鉆進(jìn)當(dāng)?shù)貧馕敦S富的海鮮市場(chǎng)，在好心小哥的指點(diǎn)下，七拐八拐買到了剛捕撈上來(lái)的魚和海膽，又在5點(diǎn)開門的花市買了一束花，返程路過人很少的時(shí)代廣場(chǎng)時(shí)，整個(gè)城市還沒有醒過來(lái)。

海鮮市場(chǎng)里剛捕撈上來(lái)的魚。（圖/受訪者提供）

差不多同一時(shí)間，已經(jīng)入秋的悉尼，Glen也開始了一天的采購(gòu)。

和小葉一樣，她也會(huì)在地圖軟件里清楚標(biāo)注哪個(gè)區(qū)域的哪家店有需要的特定食材，比如去著名的Fish Market買海鮮，去一家叫五星肉類批發(fā)店的地方買新鮮牛肉，而一家叫Harris Farm的生鮮超市里的蔬菜水果，遠(yuǎn)勝過大型商超。如果時(shí)間充足，她還會(huì)和男友去一趟郊區(qū)的Costco，那里的五花肉和牛肋條品質(zhì)很好。

澳洲肉類品質(zhì)高、價(jià)格低。（圖/受訪者提供）

買完菜，開始備菜、做飯。理科生、數(shù)據(jù)分析專業(yè)的小葉是完全的“J人”，隔著網(wǎng)絡(luò)，他向我發(fā)來(lái)了自己電腦里超過200個(gè)菜譜的截圖：牛肉類、豬肉類、家禽類、前菜、甜品、湯類……還有專門設(shè)置的“中華名菜”分區(qū)。小葉也做過諸如惠靈頓牛排這樣的西式菜色，但他的舒適區(qū)還是中餐。

真正動(dòng)手之前，小葉已經(jīng)通過自媒體博主、大廚分享以及AI等渠道自學(xué)了一道菜的各種做法。他舉例：“比如麻婆豆腐，有很地道的川菜做法，也有適合江浙口味或者廣東口味的做法，我至少要看十種，分析各種區(qū)別，最后通常會(huì)采取比較正宗的做法。”

J人小葉的菜譜。（圖/受訪者提供）

小葉眼里，寫代碼和做飯其實(shí)很像：先定義A，寫一個(gè)方程，再結(jié)合B，混成一個(gè)東西，最后轉(zhuǎn)化為游戲或其他。就像備好牛肉料，再去加上泡椒辣椒一起翻炒，“是個(gè)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕OP的過程?！彼绕渖瞄L(zhǎng)處理多線任務(wù)，一邊做飯，一邊打掃，視頻配上他最愛的周杰倫的音樂，卡著節(jié)奏點(diǎn)切換不同視角。有人感慨，看小葉做飯，是極度舒適的體驗(yàn)。

另一邊，Glen和小葉不一樣，她把自己的做飯風(fēng)格歸結(jié)為“不中不西、自創(chuàng)菜系、看心情出品”。打開Glen的視頻，她的標(biāo)題和配樂都一樣，都寫著“此時(shí)一位留子正在制作她的下午茶”。但仔細(xì)看她的飯菜，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)“不基礎(chǔ)”的創(chuàng)新。

比如，一道牛肋條咖喱、芝士西蘭花，配上的是澳洲才有的鴯鹋蛋，碩大的蛋從堅(jiān)硬的綠色殼子中被剝離，和眼前的食物產(chǎn)生奇妙的搭配感；她做一份“十全大補(bǔ)”的海鮮面，鮑魚、帶子、大蝦下鍋煎，要義是搭配五糧液白酒和XO醬，高湯則用三文魚頭和魚骨來(lái)制作。Glen感慨：“做飯的話，只要食材足夠新鮮，花時(shí)間和心力來(lái)做，出來(lái)是不會(huì)太差的?！?/p>

圖解鴯鹋蛋。（圖/@Glen啦）

網(wǎng)友們都在評(píng)論區(qū)半開玩笑小葉和Glen的飯菜，“對(duì)自己差點(diǎn)吧?！笨此普{(diào)侃的句子，更像是一種旁觀的羨慕。

無(wú)論是對(duì)正宗美食的執(zhí)念，還是隨心而至的創(chuàng)意，他們都能在課業(yè)與ddl之外，圍繞美食去找、去挑、去做，把陌生的城市慢慢變成熟悉的味道。這或許也是一種沉入生活的奢侈。

特級(jí)留子 VS 普通留子。（圖/小紅書）

“利苑太子爺”和“菜夾饃大賽冠軍”

說起愛上做飯的理由，小葉和Glen無(wú)一例外地提到了“愛吃”這件事——自己愛吃，他們也成長(zhǎng)在“吃貨”家庭和盛產(chǎn)美食的家鄉(xiāng)。

“小葉一開口，就知道是廣東人了?！笔煜ば∪~的粉絲都知道，他是在廣州出生并長(zhǎng)大的孩子。2017年，小葉初到美國(guó)佛羅里達(dá)的邁阿密上大學(xué)，他喜歡這座酷似中國(guó)三亞的度假城市，也因?yàn)榻∩淼木壒剩瑦凵狭藢W(xué)校食堂里的白人飯，“高蛋白，又有營(yíng)養(yǎng)，不吃白人飯的時(shí)候，也能吃墨西哥菜、中東菜。”

無(wú)論哪代人，剛出國(guó)都有新鮮感。（圖/《北京人在紐約》）

這種新鮮感持續(xù)到了大半年后的假期，小葉回了趟國(guó)，猛然發(fā)現(xiàn)：“國(guó)內(nèi)好吃的怎么那么多？還很方便。有種廣東胃覺醒的感覺?！?如果他要在邁阿密吃一頓中餐，要開車半小時(shí)，去城里的三家中餐館，其中兩家是粵菜，一家是川菜，口味是不錯(cuò)，但七八年前，就已經(jīng)要人均二三十美元，又貴又費(fèi)時(shí)間。于是，在大二那年搬進(jìn)合租公寓，擁有廚房后，小葉就開啟了獨(dú)立做飯的探索。

網(wǎng)友都因?yàn)樾∪~太會(huì)做粵菜而懷疑他是知名餐廳老板的兒子，實(shí)際上，小葉父母也做生意，但和餐飲無(wú)關(guān)，只是全家人都很愛美食，傳承了“老廣”的講究。比如雞要吃城外散養(yǎng)的走地雞，牛肉要當(dāng)天從潮汕出品，就連早餐吃的芝麻糊，都是爸爸拿著石磨慢慢磨出來(lái)的。

小葉關(guān)于童年的很多記憶，都和美食有關(guān)。他印象最深的一道菜是上湯芝士焗龍蝦。這道菜是廣東很多宴席上的常駐菜，他從小就經(jīng)常被父母帶去應(yīng)酬局。和不認(rèn)識(shí)的叔叔阿姨們打完招呼，他就坐下來(lái)，吃面前的龍蝦。

在美國(guó)復(fù)刻童年味道。（圖/@小葉在紐約）

Glen也和小葉一樣，被愛吃的父母影響，在廚房里長(zhǎng)大。她記得，爸爸過去在西安開了家粵菜館，“因?yàn)槭撬纳虅?wù)飯局太多，想著自己開飯店的話是不是能省點(diǎn)錢，還能吃得放心，結(jié)果沒開兩年，店就倒閉了，因?yàn)樗魏问巢亩枷胗米詈玫模B醬油都不能接受那種大桶裝的?！?/p>

作為地道的西安人，Glen前段時(shí)間參加了著名的“菜夾饃大賽”。她從發(fā)面做饃開始，弄出了自助餐一樣的各類菜色，最后拿下了線上冠軍。Glen介紹：“很少有外地人去西安會(huì)專門吃菜夾饃，但它又是我們從小到大離不開的小吃，小時(shí)候媽媽會(huì)做饃，菜的奧秘就是一定有油潑?！?/p>

這次，她在悉尼想復(fù)刻的正是那種久違的味道。在Glen的回憶里，十幾年前，西安小學(xué)生課余做游戲的“賭資”不是別的，而是連續(xù)買幾天學(xué)校門口的菜夾饃，給對(duì)方當(dāng)早餐。即使這次復(fù)刻算是成功，Glen還是覺得，當(dāng)年同學(xué)給她帶的那個(gè)三塊錢的菜夾饃，才是最美味的。

喜得菜夾饃比賽冠軍。（圖/受訪者提供）

“i人留子”也能通過美食找到聯(lián)結(jié)

在小葉和Glen眼里，自從他們開始做飯，并通過網(wǎng)絡(luò)分享這些日常，他們的留學(xué)生活也會(huì)因?yàn)槊朗扯l(fā)生了一些改變。

留學(xué)生的社交絕大多數(shù)時(shí)候都很淺，大部分同學(xué)都只是共同上一門課，在小組作業(yè)或者課堂討論之外很少有更多的交集。不同膚色、種族的同學(xué)，也會(huì)傾向于和自己舒適圈里的人成為朋友。再加上互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，用現(xiàn)在流行的話來(lái)說，留學(xué)生成為“老鼠人”，其實(shí)是很容易的一件事。

（圖/《孤獨(dú)的美食家》劇場(chǎng)版）

在邁阿密時(shí)，小葉發(fā)現(xiàn)身邊十個(gè)人里只有一個(gè)是中國(guó)人。因?yàn)樽鲲埡贸?，遇到了同為巨蟹座“i人”的小雷之后，小葉才慢慢感覺到了“有人一起吃飯并且能吃到一起”的那種快樂。

也是在更感性的小雷的啟發(fā)下，小葉開始拍視頻，在純理科生做飯思維中慢慢加入了“人感”的東西。有些菜色可以即興發(fā)揮，不需要完全照著菜譜來(lái)，比如加州本地的刺龍蝦，小葉就會(huì)試著油炸一下，做出波士頓龍蝦那種紅艷艷的色澤。心情好的時(shí)候，他還會(huì)對(duì)著視頻來(lái)一段刀工秀。

小葉在女友小雷的畢業(yè)典禮上。（圖/受訪者提供）

去年研究生畢業(yè)后，小葉和小雷搬到洛杉磯生活，他們對(duì)一切都感到很陌生。小葉去逛超市、買食材，被關(guān)注他視頻的人偶遇，“他說經(jīng)?？次乙曨l，還說我們是鄰居，但我還是比較害羞，說了謝謝就走了，后來(lái)再次碰到，才加上了聯(lián)系方式。”

自那之后，小葉偶爾會(huì)把好吃的飯菜拿到這位鄰居家分享，對(duì)方則會(huì)送上甜點(diǎn)作為回禮。小葉覺得：“也不是說在國(guó)外不社交不出門，但我們更喜歡這種有分寸感的交往，美食是很好的紐帶。”

年夜飯邀請(qǐng)外國(guó)朋友吃中式大餐。（圖/@小葉在紐約）

另一邊，Glen把做菜夾饃的視頻發(fā)出來(lái)之后，一位在墨爾本的華人、西安老鄉(xiāng)特地私信Glen，找她要細(xì)致的做法，“她懷孕了，一時(shí)半會(huì)回不去，很饞那口家鄉(xiāng)味?！?/p>

五六年前上課萍水相逢的同學(xué)，也順著網(wǎng)線找到她，“愛看你的做飯視頻，覺得你是個(gè)很有意思的人?！币欢斡颜x就此結(jié)下。Glen如今剛畢業(yè)，在四處投簡(jiǎn)歷找工作，對(duì)方因?yàn)樵绻ぷ鲙啄?，?duì)職場(chǎng)的情況比較了解，還能給她很多直接的幫助。

當(dāng)然，Glen也坦言，一旦把自己的視頻發(fā)出去，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于美食的討論和反饋就不可能是完全正向或溫暖的，“最直觀的對(duì)比，比如說大家評(píng)判一個(gè)顏值博主，最糟糕的評(píng)價(jià)是：你很丑。但食物所引發(fā)的討論會(huì)更有爭(zhēng)議。我做的是我喜歡的創(chuàng)新菜，但背靠著各大菜系的網(wǎng)友們，可以對(duì)我的任何一個(gè)做法和動(dòng)作，進(jìn)行批評(píng)?！?/p>

有人不理解：“三文魚就應(yīng)該生吃，為什么要燉煮？”也有人覺得：“牛肋條做成咖喱風(fēng)味，是不是很浪費(fèi)食材？”還有人對(duì)著Glen在中秋節(jié)做的米奇頭冰激凌月餅發(fā)出拷問：“你管這個(gè)也叫月餅？”

有一陣流行迪拜巧克力，Glen在此啟發(fā)下做出特色月餅。（圖/@Glen啦）

完全沒有系統(tǒng)學(xué)過廚藝的Glen，一度會(huì)被這些挑刺言論所影響，畢竟不在意是不可能的。但當(dāng)這些菜吃到嘴里，那種即刻的滿足感會(huì)沖淡很多戾氣。她不再糾結(jié)自己做的到底是中式還是西式，刀的用法是否準(zhǔn)確。

盡管在很多人眼里，小葉已經(jīng)把粵菜做得出神入化了，但他也依然覺得自己就是個(gè)業(yè)余選手，更喜歡的還是享受食物本身。他的視頻里，吃飯的場(chǎng)面拍的并不多，因?yàn)樗且欢ㄒ诿β颠^后，趁著食物上桌冒熱氣的時(shí)候，拉著小雷一起大快朵頤的。他不想錯(cuò)過那種“鍋氣”，“回鍋或者進(jìn)微波爐再出來(lái)，味道就完全不一樣了。”

去年過年，小葉和父母回了趟老家，在自建房的院子里，他第一次給自家年夜飯掌勺。雖然工具用著不太順手，食材也有所限制，但他還是完成了一桌豪華飯菜。一位長(zhǎng)輩坐下來(lái)發(fā)出感慨：“學(xué)那些有的沒的，還不如做飯實(shí)在。不過，你飯做好了，其他做什么，也都會(huì)成的?！?/p>

留子回村下廚，家鄉(xiāng)父老刮目相看。（圖/@小葉在紐約）

題圖 | 《你的味道》校對(duì) |遇見排版 |一飛運(yùn)營(yíng) |陳笑天