大連坐擁黃海、渤海優(yōu)質海域，海虹、扇貝、蛤蜊、生蠔等各類鮮美貝類，是家家戶戶餐桌上不可或缺的海鮮美味。近年來，國內多省份曾發(fā)生過貝類毒素中毒事件，為了保障市民飲食安全，4月17日，市疾控中心發(fā)布了消費提示。

貝類本身無毒，毒素從哪來？

貝類自身并不會產生毒素，其攜帶毒素的核心原因是有毒藻類赤潮。當海域出現(xiàn)富營養(yǎng)化，有毒藻類大規(guī)模爆發(fā)性繁殖或者高度聚集形成赤潮時，貝類作為濾食性生物，會不斷過濾海水、攝食有毒藻類，毒素便在其體內大量蓄積，引發(fā)食用者中毒。而且貝類毒素無色、無味、無臭，僅憑肉眼、嗅覺完全無法辨別，普通的煎、炒、煮、蒸等高溫烹飪方式，也無法將其破壞分解，這也是貝類毒素中毒防不勝防的關鍵原因。

這些中毒癥狀需警惕

貝類毒素中毒發(fā)病極快，通常在食用后數(shù)分鐘至數(shù)小時內就會出現(xiàn)癥狀，且目前無特效解毒藥，一旦延誤救治后果嚴重。

麻痹性貝類毒素中毒：初期出現(xiàn)口唇、舌尖、面部麻木刺痛，隨后蔓延至脖子、四肢，伴隨頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難、吞咽困難，甚至窒息死亡。

腹瀉性貝類毒素中毒：以腸胃不適為主，表現(xiàn)為劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、脫水等，雖致死率較低，但也會嚴重損傷腸胃。

如果食用貝類后出現(xiàn)以上任何癥狀，務必立即停止食用，第一時間催吐，并馬上前往正規(guī)醫(yī)院救治，切勿拖延，同時保留剩余貝類樣本，方便醫(yī)生快速診斷。

全方位預防這樣做

源頭把控：堅決不買、不吃風險貝類。選擇正規(guī)超市、農貿市場、有資質的海鮮商鋪購買本地產鮮活貝類，拒絕購買來源不明的貝類。關注官方發(fā)布的赤潮預警信息，預警期間，堅決不購買、不食用海虹等高危貝類，也不要趕海采捕野生貝類。遠離電廠冷凝水、生活污水排水口等污染海域，這些區(qū)域的貝類毒素污染風險極高，切勿采捕食用。格外警惕外地流入的織紋螺、沙螺等貝類，也不要盲目購買不明產地的小眾貝類。

科學處理：去除毒素“重災區(qū)”。貝類毒素主要集中在內臟、消化腺、生殖腺等部位，食用前一定要徹底處理：先用清水反復刷洗貝類外殼，去除泥沙、雜質；剝開貝類后，徹底去除內臟團，只食用貝肉部分；烹飪貝類的湯汁不要飲用，避免水溶性毒素殘留。

正確食用：守住最后一道安全線。嚴禁生吃貝類，務必徹底煮熟煮透，水沸后繼續(xù)蒸煮3—5分鐘，保證貝肉完全熟透；不吃變質、不新鮮的貝類，防止毒素疊加細菌污染，加重身體傷害。

海鮮雖鮮，安全為先！市民在享受貝類美味的同時，一定要牢記貝類毒素預防知識，守住飲食安全底線。

半島晨報、39度視頻首席記者黃鳳桐