眼下，水果攤位上已逐漸出現(xiàn)金枕榴蓮的身影，這款備受市民喜愛的“水果之王”，正式迎來今年的首輪銷售熱潮，不少市民專程前往市場嘗鮮。

記者在金馬正昌水果市場看到，入口處的各家攤位前都堆滿了榴蓮，果香四溢。商戶們介紹，從本月初開始，各品種榴蓮就已分批上市，目前金枕榴蓮已批量到貨。

商戶：“這兩天的話，就金枕榴蓮已經(jīng)開始大量上市了，前段時間都是小品種，像什么托曼尼、甲侖、青尼這些?！?/p>

金枕榴蓮憑借肉多皮薄核小的特點(diǎn)，一上市就搶占了C位，剛上市那幾天價(jià)格還偏高，這兩天售價(jià)已經(jīng)明顯回落。

商戶：“剛上那兩天的話（金枕）78、88、98塊（一公斤），現(xiàn)在的話我們是賣（金枕A果）58塊一公斤?！?/p>

不少商戶表示，目前金枕榴蓮還未到最佳口感期，預(yù)計(jì)到四月底、五月初，榴蓮的品質(zhì)會更好，價(jià)格也會更親民，屆時將迎來銷售旺季。

商戶：“五一過后更便宜，30多塊（一公斤）?！?/p>

商戶：“那時候產(chǎn)量也上來了，產(chǎn)量上來后品質(zhì)又好 ，產(chǎn)量一多的話價(jià)格也不會高，所以說價(jià)格比較親民就好賣一些。”

市場里，除了批發(fā)商批量采購，還有不少市民聞鮮而來，專程前往攤位挑選、購買，只為品嘗今年第一口榴蓮的香甜。

商戶：“我昨天已經(jīng)來買了兩個了，回去吃還挺好吃的，所以今天又來買?！?/p>

商戶也貼心提醒，目前榴蓮剛上市不久，想要嘗鮮的市民，購買時盡量選擇成熟的果子，口感會更好。

商戶：“像這種它有點(diǎn)裂口肯定是熟了；像這種沒有裂口的，有好多人是這樣捏刺，但我們都那樣捏，就這樣按一下，如果說皮軟了，它就熟了。”

記者：“ 那果形上面有沒有什么講究？”

商戶：“像這種長得比較圓滑的，這個鼓包又大，那里面的肉開出來肯定多?！?/p>

近期，金馬正昌水果市場還有兩大熱門水果迎來價(jià)格利好——大量新鮮櫻桃集中上市，價(jià)格穩(wěn)步回落；而備受市民喜愛的藍(lán)莓接近落潮，價(jià)格明顯下滑，雙重福利讓市民實(shí)現(xiàn)“水果自由”更輕松。

在金馬正昌水果市場內(nèi)，藍(lán)莓?dāng)偽灰琅f隨處可見，各色藍(lán)莓整齊擺放、果香清淡，但不少商戶直言，近期藍(lán)莓價(jià)格下跌，銷量也不及前段時間。

商戶：“藍(lán)莓就是前兩天感覺一下子斷崖式（下跌），不管是價(jià)格還是銷量 ，都有很大的一個（下滑）?！?/p>

商戶：“價(jià)格這兩天低了一點(diǎn)，降價(jià)了。”

對此，有商戶分析表示，市民偏愛的純甜花香藍(lán)莓目前已接近落潮，果實(shí)的品質(zhì)和口感較前期有明顯下降，導(dǎo)致了藍(lán)莓價(jià)格走低。

商戶：“就像大家熟悉的花香（藍(lán)莓），品質(zhì)弱的（現(xiàn)在）30多塊（每公斤）；如果品質(zhì)好的，要47、48塊、50塊（每公斤），都有可能?！?/p>

商戶：“價(jià)格也不一定，有20多塊（每公斤）的，也有30多塊（每公斤）的，要分貨（的好壞）?！?/p>

在市場的最里側(cè)，記者也見到了另一款熱門水果——櫻桃，一筐筐色澤鮮艷、飽滿圓潤的櫻桃整齊碼放，看上去十分誘人。隨著各地櫻桃集中批量上市，市場供應(yīng)量大幅增加，櫻桃價(jià)格也隨之回落，性價(jià)比大幅提升。

商戶：“平時我們賣20多30塊（一公斤），現(xiàn)在只賣18、19塊（一公斤）?！?/p>

商戶：“（現(xiàn)在）賣14、15塊（一公斤）?！?/p>

記者：“跟前兩天的價(jià)格比起來呢？”

商戶：“便宜多了，前幾天20多（一公斤）?！?/p>

據(jù)了解，目前市場上銷售的櫻桃主要產(chǎn)自四川、貴州等地，同時也有不少昆明本地貨源補(bǔ)充。這些櫻桃大多以純甜口感為主，果肉緊實(shí)、耐運(yùn)輸，適合市民購買后家庭食用或贈送親友。盡管櫻桃價(jià)格降幅明顯，但市場銷量并未出現(xiàn)明顯增長，整體保持平穩(wěn)態(tài)勢。

商戶：“一天我們一般都是 （銷）一噸多到兩噸的貨 。”

商戶：“一天我們可以賣一噸多?！?/p>

商戶提醒，無論是櫻桃還是藍(lán)莓，當(dāng)前的賞味期都還有一個月左右，想要品嘗新鮮口感的市民可要抓緊時間。

選大選小，重點(diǎn)看營養(yǎng)在哪

營養(yǎng)在皮，選小的；營養(yǎng)在肉，大小無所謂。

葡萄、紅棗、藍(lán)莓，花青素、維生素、風(fēng)味物質(zhì)都集中在果皮上。同等重量下，小果果皮占比高，營養(yǎng)更濃縮，風(fēng)味更足，釀酒、煲湯、泡水都更劃算。

柑橘類水果（橙子、柚子、橘子）的類胡蘿卜素、維生素C主要分布在汁囊中，也就是果肉部分。果實(shí)變大意味著汁囊更多，這些成分也會積累更多。

蘋果這類水果，一些大果品種通過選育把“細(xì)胞多+膨大適度”結(jié)合得很好，既大又保持糖酸平衡和風(fēng)味。

西瓜越大往往說明生長期光照和水分供給充足，成熟度更好，營養(yǎng)成分和番茄紅素等活性含量更穩(wěn)定。

實(shí)用選購建議：

• 帶皮吃、營養(yǎng)靠皮的，優(yōu)先選小果、顏色深的；
• 削皮吃、營養(yǎng)在肉的，選正常偏大、果形端正的，成熟度更高；
• 買水果看新鮮度，果身硬實(shí)、不軟不爛、果粉完整，才是最新鮮。
• 水果好不好，關(guān)鍵不在大小，品種，渠道，成熟度和新鮮度同樣重要。

02

膨大劑安全嗎？

正規(guī)使用的膨大劑叫氯吡脲，是國家允許的植物調(diào)節(jié)劑，殘留極低，60公斤的人一天吃80公斤水果才可能超標(biāo)。

大果≠打藥多，農(nóng)藥殘留也和大小沒關(guān)系，主要看種植規(guī)范和清洗干凈。

03

有“瑕疵”的水果還能吃嗎？

在市場上，許多人會遇到異于?！肮钡乃热绾诮z芒果、豹紋芒果……這些水果有些只是長得怪，有些是真的不能吃，如何辨別？

■ 發(fā)紅的甘蔗&發(fā)紫的椰子

?發(fā)紅的甘蔗不能吃，局部發(fā)紅，整根都要扔

發(fā)紅是甘蔗發(fā)生了霉變，聞起來有刺激性氣味。主要致病菌是節(jié)菱孢霉菌，其代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。

?發(fā)紫的椰子不能吃

椰子發(fā)紫說明已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了椰毒假單胞菌，會產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致人細(xì)菌性食物中毒，這種毒素目前臨床上沒有專門的解毒藥。

■ 黑絲芒果&豹紋芒果

?黑絲芒果可以吃

芒果果核周圍天然存在白色或淺褐色的纖維束，用來運(yùn)輸營養(yǎng)和水分，口感偏硬但無毒無害。當(dāng)芒果受到刺激就可能使纖維內(nèi)部的結(jié)合酚發(fā)生氧化現(xiàn)象，出現(xiàn)零星黑絲。如果芒果整體果肉沒有變軟和異味，是可以食用的。

?豹紋芒果不能吃

芒果上出現(xiàn)黑斑有多種因素，可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍，也可能是“芒果炭疽病”所致。無論哪種原因造成的黑斑，都會使芒果的品質(zhì)大打折扣。誤食變質(zhì)芒果會引起食物中毒，并出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此，如果無法辨別“豹紋”的病因，寧可選擇不食用。

■ 透明的山竹&變黃的山竹

透明的山竹可以吃，但不好吃

山竹是后熟水果，如果后熟的過程中儲存溫度過低，沒能全部轉(zhuǎn)熟，就會出現(xiàn)變透明的情況。

?變黃的山竹不能吃，但剩下部分可以食用

山竹出現(xiàn)的黃膠其實(shí)是山竹的“自我防御機(jī)制”，當(dāng)受到外界自然侵害或碰撞擠壓，黃膠就會溢出。黃膠味道比較苦，去掉之后其他正常果肉可以吃。

此外，山竹果殼若出現(xiàn)黃色的點(diǎn)屬于正?，F(xiàn)象，那是植物表面被劃破后流出的樹脂，凝固后變成了黃色。

■ 果核有晶體的李子&黑色核的桃子

?果核有白色晶體的李子可以吃

當(dāng)李子內(nèi)部出現(xiàn)核裂后，果肉會自動愈合，偶爾會產(chǎn)生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會發(fā)生在桃子上。

?黑色核的桃子不能吃

當(dāng)桃子的果蒂部分開裂，會使外界的細(xì)菌與微生物進(jìn)入桃子內(nèi)部，容易霉變。所以在挑選時，盡量不要買果蒂開裂或中空的桃子。

■ 畸形車?yán)遄?amp;畸形草莓

?畸形的車?yán)遄涌梢猿?/strong>

車?yán)遄踊问怯捎跉鉁仄撸瑢?dǎo)致花芽分化過程中，出現(xiàn)多雌蕊的雙胞胎果。和膨大劑沒關(guān)系，可以放心吃。

?畸形的草莓可以吃

如果草莓在開花的時候，部分授粉受精不正常，就會形成不規(guī)則的畸形果。這種草莓除了丑沒有別的缺點(diǎn)。

■ 黑絲牛油果&透明火龍果

?黑絲牛油果可以吃，但不好吃

牛油果保存時間過長或過于成熟就會產(chǎn)生黑色纖維。這些纖維口感較差，影響食用體驗(yàn)。

?透明火龍果可以吃，但不好吃

透明火龍果有兩種情況，如果整個果都變透明了，說明是運(yùn)輸、儲存過程中被凍傷。如果是局部變透明，說明是壓傷了。

來源：8099999《街頭巷尾》

部分來源：央視新聞

記者：王婧 攝像：郭宇

編輯：潘華梅

編審：林帥超

終審：李雄