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• 超越會1314雙年會盛典暨星鉆薈萃18手饗宴圓滿落幕

• 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會倡議：叫停平臺大額補貼

• 海底撈入局“壽喜燒”，“入作·壽喜燒”開出上海首店

• 小楊生煎開出北京首店

• 被罵了10年的上海傳奇面館，終于倒閉了

• 必勝客“必勝漢堡”首登杭州，九店同步亮相

• 蜜雪冰城巴西首店正式開業(yè)

• 茉莉奶白全國首發(fā)咖啡系列

• 京東發(fā)力“外賣+自提+團購”餐飲全場景

• 鳴鳴很忙全球最大零食店“零食王國”將開業(yè)

本周餐飲業(yè)還有哪些動態(tài)呢？

2026-4-19

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、一季度全國餐飲收入14623億元，餐飲市場春日經(jīng)濟升溫

國家統(tǒng)計局4月16日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國餐飲收入14623億元，同比增長4.2%；限額以上單位餐飲收入4229億元，同比增長3.8%。

其中，3月份，全國餐飲收入4359億元，同比增長2.9%；限額以上單位餐飲收入1406億元，同比增長2.0%。

一季度，全國餐飲收入增速較上年同期回落0.5個百分點，但仍高于社會消費品零售總額增速1.8個百分點；限額以上餐飲收入增速較上年同期下降0.9個百分點。

一季度，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重達11.5%，餐飲消費繼續(xù)成為拉動消費增長的重要力量。

2、市場監(jiān)管總局依法對“幽靈外賣”系列案作出行政處罰

4月17日，市場監(jiān)管總局依法對上海尋夢信息技術(shù)有限公司（拼多多）、北京三快科技有限公司（美團）、北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司（京東）、上海拉扎斯信息科技有限公司（原餓了么，現(xiàn)淘寶閃購）、北京抖音科技有限公司（抖音）、浙江淘寶網(wǎng)絡有限公司（淘寶）、浙江天貓網(wǎng)絡有限公司（天貓）等7家電商平臺“幽靈外賣”系列案。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十一條、《中華人民共和國電子商務法》第八十三條的規(guī)定作出行政處罰決定，責令7家電商平臺改正違法行為，暫停新增蛋糕店鋪3至9個月不等，并處以罰沒款共計35.97億元。

同時，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七十五條的規(guī)定，對7家平臺企業(yè)法定代表人和食品安全總監(jiān)合計處以罰款1968.74萬元。

3、超越會1314雙年會盛典暨星鉆薈萃18手饗宴圓滿落幕，34鉆29星璀璨上海

2026年4月13日，超越會1314雙年會盛典暨星鉆薈萃18手饗宴在上海世界會客廳——峰會廳圓滿落下帷幕。

本次大會以“一生一事 味饗世界”為主題，寓意餐飲人擇一事、終一生的匠心精神，餐飲O2O媒體創(chuàng)始人羅華山受邀出席參加盛會。

本次盛會匯聚餐飲行業(yè)深耕者與同道摯友，覆蓋餐飲生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈，大咖云集，以美食為橋梁搭建行業(yè)交流平臺，共話餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，會員品牌覆蓋餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，輻射全國58個城市，并延伸至海外30個城市和地區(qū)，為餐飲行業(yè)持續(xù)注入發(fā)展動力。

4、“數(shù)智破局?盈利增長”餐飲企業(yè)家座談會（廣州站）成功舉辦

4月16日，由中國烹飪協(xié)會企業(yè)家工作委員會與廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦的“數(shù)智破局?盈利增長”餐飲企業(yè)家座談會（廣州站）在廣州市九毛九集團總部成功舉辦。

本次座談會緊扣大灣區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展新機遇，匯聚餐飲頭部品牌創(chuàng)始人、行業(yè)資深專家，圍繞數(shù)智化轉(zhuǎn)型落地、消費數(shù)據(jù)洞察、企業(yè)用餐場景升級等核心議題，開展深度研討與經(jīng)驗交流，為餐飲企業(yè)突破發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)盈利增長注入強勁動能。

5、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會倡議：叫停平臺大額補貼

在2026中國連鎖餐飲峰會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真提出倡議，平臺應停止大額補貼。

彭建真指出，去年的“外賣大戰(zhàn)”和此起彼伏的價格戰(zhàn)雖然短期內(nèi)讓消費者得到實惠，但長期看卻侵蝕了行業(yè)的創(chuàng)新能力和生存根基。

“近三分之二的出清商戶經(jīng)營不滿兩年，大量新玩家在經(jīng)驗積累期就被激烈競爭擠出市場。與此同時，在平臺補貼大戰(zhàn)等因素影響下，行業(yè)整體價格進入下行區(qū)間，這在很大程度上制約了行業(yè)規(guī)模的良性增長?！?/strong>

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1、海底撈入局“壽喜燒”，“入作·壽喜燒”開出上海首店

海底撈又出手了，推出全新“壽喜燒”品牌！ 這一次，它瞄準的正是當下熱度最高的日料細分賽道——壽喜燒。

近日，海底撈全新子品牌“入作·壽喜燒”在上海開出首店，揭開神秘面紗，這也是海底撈繼烤肉、壽司、香鍋、砂鍋菜之后，在多元化業(yè)態(tài)布局上的又一重要落子。

這家壽喜燒店，主打“半自助模式”，五檔套餐+單點+蔬果、酒飲、甜品等全配套暢吃，人均180元左右。

自2024年海底撈正式啟動“紅石榴計劃”以來，海底撈在子品牌孵化上可謂動作頻頻。

作為火鍋一哥的它早已跳出單一川式火鍋的局限，持續(xù)探索其他可能性。

像是從炸雞品牌“小嗨愛炸”、烤串品牌“火焰官”，到壽司品牌“如鮨”、麻辣香鍋品牌“苗師兄”，再到小火鍋賽道的“舉高高自助小火鍋”“優(yōu)鼎優(yōu)自助小火鍋”。

短短兩年內(nèi)，海底撈已孵化出20個子品牌，覆蓋快餐、正餐、小吃等多個品類，如今，這份探索的目光，又聚焦到了百億級的壽喜燒賽道。

2、海底撈公布“強制員工自費購買禮物”事件核查情況

4月11日，海底撈公布關(guān)于“伙伴自費買禮物事件”的核查跟進情況：針對門店伙伴被強制自費購買禮物事件，海底撈于2026年4月10日起，對全國1300多家門店自2025年1月1日至今的情況進行全面排查，并開放全員匿名反映渠道。

截至4月13日，已核實存在要求伙伴自費買禮物類事件共4起，上述四起共涉及1237.9元，已于4月12日全部返還伙伴。公司CEO將向四位伙伴直接致歉。

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3、楊麗娟等老將回歸海底撈

4月15日，特海國際發(fā)布公告稱，楊利娟已辭任公司執(zhí)行董事兼CEO，并將加入海底撈國際控股有限公司，統(tǒng)籌推動“紅石榴計劃”實施。

海底撈于2024年8月啟動“紅石榴計劃”，截至2025年底已推出20個餐飲品牌，共計207家餐廳，并已由內(nèi)部孵化轉(zhuǎn)向市場擴張，各業(yè)務板塊之間的協(xié)調(diào)、資源共享與戰(zhàn)略一致性成為新的管理重點。

今年1月，董事會主席張勇兼任CEO，被市場解讀為更有利于在多業(yè)務并行推進的階段。李瑜獲委任為特海國際CEO，因而不再擔任COO，同時留任執(zhí)行董事。

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4、小楊生煎開出北京首店

上海知名連鎖餐飲品牌小楊生煎也開始了自己的擴張步伐。4月15日，小楊生煎在北京開出首店，這也小楊生煎首次來到北方城市。

截至4月11日，小楊生煎共有門店362家，覆蓋城市在30個左右，但主要集中在江浙滬及廣東地區(qū)。

5、被罵了10年的上海傳奇面館，終于倒閉了
4月上旬，開在上海思南路的傳奇面館——阿娘面館悄然閉店。大眾點評頁面上，“商戶關(guān)門”的灰色標簽，宣告了這家傳奇面館的終結(jié)。不久前發(fā)布的滬蘇浙米其林指南中，阿娘面館依舊在榜。阿娘面館已經(jīng)持續(xù)多年登上米其林必比登推薦榜單。在榜多年，質(zhì)疑聲不斷，“上海好吃的面館不計其數(shù)，為什么偏偏選了它？”質(zhì)疑聲，從第一次上榜一直持續(xù)到關(guān)店。罵聲沒能阻止它上榜，也沒能挽救它關(guān)門。運營三十多年的阿娘面館，曾是上海初代“網(wǎng)紅面館”的代表。最初的名字叫“泰和飲食店”，開在思南路，店面不大，但老顧客都習慣叫它“阿娘面館，創(chuàng)始人是一位被尊稱為“阿娘”（寧波話中的“奶奶”）的寧波老人。

6、薩莉亞上半年財年在華繼續(xù)拓店

近日，薩莉亞公布截至2月28日的2026財年中期業(yè)績，期內(nèi)其銷售額同比增長17.5%至1428.54億日元（約合人民幣61.23億元），營業(yè)利潤同比增長39.9%至86.54億日元（約合人民幣3.71億元），凈利潤同比增長20.7%至56.35億日元（約合人民幣2.42億元）。

薩莉亞表示，公司在海外市場薩莉亞持續(xù)拓店，今年1月在中國開出武漢首店，在越南開出第3家門店。

7、賽百味上新“健康晚餐”，首次公開產(chǎn)品熱量

4月15日，賽百味推出全新“煥活晚餐”系列，包含4款三明治和6款能量碗，并首次公開每款產(chǎn)品的熱量及核心營養(yǎng)素數(shù)據(jù)。

據(jù)悉，“煥活晚餐”系列細分為“輕盈晚晚餐”系列與“煥活動動餐”系列兩大產(chǎn)品線。其中，“輕盈晚晚餐”系列將產(chǎn)品熱量嚴格控制在400大卡左右。

賽百味晚餐菜單，還為每款產(chǎn)品都配了一張“營養(yǎng)身份證”。以煙熏大肉粒香腸能量碗為例，菜單上標注著“每份約416大卡”“低脂約11.7g/份”“蛋白質(zhì)約26.6g/份”等信息。

8、必勝客“必勝漢堡”首登杭州，九店同步亮相

近日，必勝客全新孵化的漢堡品類——“必勝漢堡”正式登陸杭州，九家新店同步亮相。

在消費升級與生活節(jié)奏加快的雙重背景下，“一人食”已從一種用餐方式演變?yōu)橐环N代表獨立、悅己的生活態(tài)度。

必勝客敏銳洞察到年輕群體對高效與品質(zhì)兼得的用餐需求，將“必勝漢堡”作為品牌年輕化、品類多元化的重要一步，正式切入千億漢堡賽道。

此次“必勝漢堡”首登杭州，采用九店同步亮相的創(chuàng)新模式，精準覆蓋城市核心商圈、品質(zhì)社區(qū)與高能級寫字樓區(qū)域。

從連接城市流量樞紐的黃金商圈，到深入生活圈的社區(qū)門店，再到服務高效午間用餐的寫字樓店，必勝客旨在將西餐級的高品質(zhì)漢堡，無縫融入杭州年輕人的多元生活場景。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪冰城巴西首店正式開業(yè)

近日，蜜雪冰城巴西首店在圣保羅正式開業(yè)。巴西是繼美國，墨西哥后，蜜雪冰城在美洲進入的第三個市場。

在產(chǎn)品方面，現(xiàn)場菜單顯示，這家門店共推出約20款產(chǎn)品，其中標志性的新鮮冰淇淋售價3雷亞爾(約4元人民幣)，冰鮮檸檬水售價6雷亞爾(約7.8元人民幣)，蜜雪冰城表示，"在當?shù)噩F(xiàn)制飲品市場中頗具競爭力"。

此外，門店還為巴西消費者打造了限定款巴西莓冰淇淋，并提供了多種糖分選項。據(jù)介紹，蜜雪冰城巴西的第二家門店正在積極籌劃中，不久后將與消費者見面。

2、瑞幸證實將進軍瓶裝咖啡

近日，瑞幸咖啡即飲產(chǎn)品將于 4 月底正式上線。首批推出的 3 款產(chǎn)品都是瑞幸咖啡門店的熱賣品：經(jīng)典美式、柚 C 美式和生椰拿鐵。

產(chǎn)品采用標志性 “瑞幸藍” 包裝，保質(zhì)期九個月，單瓶定價在 6–7 元區(qū)間。瑞幸回應稱，主要重點在于鋪設(shè)便利店、超市、自動販賣機等現(xiàn)代化渠道。

即飲產(chǎn)品由惠州統(tǒng)實企業(yè)有限公司生產(chǎn)，該公司隸屬于統(tǒng)一集團，長期為紅牛、王老吉、農(nóng)夫山泉等品牌代工。

3、古茗將首度進入南京市場，首批門店預計下半年開業(yè)

近日，現(xiàn)制茶飲品牌古茗正計劃于南京開放加盟，預計今年下半年開出首批門店，這將是古茗首度進入南京市場。

相關(guān)人員近期已在南京接洽市中心商場鋪位資源，數(shù)量在3至5家，單店面積在60至100平方米之間。

該加盟商表示，這一輪南京市場的入場名額，目前主要握在大加盟商手中。

另外，古茗官網(wǎng)顯示于近日上架了新的崗位，定位江蘇。發(fā)布的崗位為拓展顧問、營運督導。古茗官網(wǎng)招聘一般都會寫明具體工作城市，只有新崗位顯示是江蘇。

截至2025年12月31日，古茗全國門店數(shù)量達到13554家。

4、樂樂茶北京最后一家直營店關(guān)閉，剩余門店均為加盟

4月16日，樂樂茶位于北京五道口購物中心門口的直營門店已正式關(guān)閉。

物業(yè)方公告稱，該門店租賃合同到期，場地已被收回，并提醒持有預付費儲值卡的消費者盡快聯(lián)系店鋪處理余額事宜。

據(jù)介紹，五道口店曾是樂樂茶在北京的核心網(wǎng)紅門店，開業(yè)初期一度創(chuàng)下排隊三小時的紀錄。

此次關(guān)閉后，樂樂茶在北京再無直營門店，僅保留若干加盟門店繼續(xù)運營。

5、茉莉奶白全國首發(fā)咖啡系列，解鎖“摩登茶咖”新體驗

4月16日，茉莉奶白將在全國門店正式推出首款咖啡系列產(chǎn)品——“400次鴛鴦泰奶”與“針王蘋果拿鐵”。

這是品牌首次將精品SOE咖啡引入產(chǎn)品矩陣，以茶飲邏輯重構(gòu)咖啡表達，拓展非傳統(tǒng)咖啡消費場景。

兩款新品均采用來自洪都拉斯的100%阿拉比卡SOE咖啡豆，中度烘焙，經(jīng)酒桶發(fā)酵后呈現(xiàn)百利甜、香檳、香草三重香氣，口感濃郁順滑。

本次上新，茉莉奶白還聯(lián)動新農(nóng)人“十個勤天”團歌《我成為我的同時》及十個勤天成員何浩楠、王一珩，推出“種豆得豆”主題歌詞杯及相關(guān)周邊，通過情感鏈接與“發(fā)酵哲學”敘事，強化產(chǎn)品記憶點。

6、Tims天好中國去年系統(tǒng)銷售額15.65億

日，Tims天好中國發(fā)布2025年第四季度及全年財報：第四季度系統(tǒng)銷售額3.59億元、同比增長4.0%，營收3.09億元；全年系統(tǒng)銷售額達15.65億元、同比增長7.6%，營收13.16億元。

全年凈增門店帶動總數(shù)達1,047家，其中現(xiàn)點現(xiàn)制門店占比提升至74%，加盟門店增至485家，會員規(guī)模突破3100萬、同比增長29%。

其中，通過優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)、供應鏈及成本控制，第四季度自營門店利潤率提升至3.7%，全年達7.0%，EBITDA利潤率持續(xù)改善。

展望2026年，公司將聚焦提升單店盈利、優(yōu)化利潤率、擴大加盟網(wǎng)絡及成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動長期穩(wěn)健增長。

7、DQ在美國部署人工智能為汽車餐廳接單

日前，冰雪皇后（DQ）與科技公司Presto合作，在美國市場測試基于人工智能的免下車點餐聊天機器人，旨在提升點餐效率并促進顧客加購。

目前，該項目已從少數(shù)門店擴展至數(shù)十家特許經(jīng)營店。在初期測試中，該系統(tǒng)將顧客滿意度提升了兩位數(shù)百分比，點單準確率約達90%，在問候、推薦及訂單錄入等綜合環(huán)節(jié)上優(yōu)于人工表現(xiàn)。

同時，聊天機器人能夠始終復述訂單，有效降低出錯率。

不過，在處理復雜定制需求時仍存在不足，約21%的訂單需由人工介入，且部分顧客認為其服務體驗不及真人親切。

8、東鵬特飲×張雪機車合作升級

近日，東鵬特飲X張雪機車WSBK全球冠名合作品牌發(fā)布會在重慶舉辦。

本次發(fā)布會上，東鵬特飲與張雪機車正式升級為全球冠名合作。發(fā)布會現(xiàn)場，蔣薇薇與張雪共同進行了聯(lián)名機車的揭幕。

未來，東鵬特飲與張雪機車還將圍繞全球賽事推廣、品牌價值共建等方面，展開全方位的深度合作。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、鍋圈控股股東出售1.25億股，楊明超等承諾180天禁售

4月16日，鍋圈食品發(fā)布公告，控股股東上海鍋小圈企業(yè)管理中心（有限合伙）與華泰金融控股（香港）有限公司訂立大宗交易協(xié)議，擬以每股3.80港元出售合共1.25億股股份，占公司已發(fā)行股本總額約4.74%。

根據(jù)公告內(nèi)容，本次出售股份數(shù)量為1.25億股，交易完成后，鍋小圈企管持股將從3.32億股降至2.07億股，持股比例由約12.61%降至約7.88%。

楊明超為鍋小圈企管控股股東，連同一致行動人于出售前后合計投票權(quán)將從約49.39%變?yōu)榧s44.66%。

公告披露，本次出售系控股股東自身資金需求。同日，楊明超、孟先進、李欣華及相關(guān)主體出具承諾函，自愿承諾自2026年4月16日起180天內(nèi)（即至2026年10月12日），不以任何方式出售其直接及間接持有的公司股份。

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五、外賣新零售跨界

1、京東發(fā)力“外賣+自提+團購”餐飲全場景

4月16日，京東在北京舉辦首屆品質(zhì)餐飲大會，宣布啟動“雙百翻倍計劃”，從外賣拓展至“外賣+自提+團購”全場景。

會上聯(lián)合中國飯店協(xié)會成立品質(zhì)餐飲專業(yè)委員會，推動行業(yè)標準化。京東堅持品質(zhì)餐飲路線，發(fā)布國內(nèi)首款智能控溫冷熱餐箱X1，實現(xiàn)冷熱同箱配送。

京東平臺已累計拒絕超100萬“幽靈外賣”門店，目前外賣市場份額超15%，服務用戶超2.4億。2026年將深化服務、產(chǎn)品、品牌三大共建，扶持品質(zhì)商家業(yè)績翻倍。

2、鳴鳴很忙全球最大零食店“零食王國”長沙開業(yè)

由鳴鳴很忙集團打造的全球規(guī)模最大的零食體驗空間“零食王國”，4月17日在湖南長沙芙蓉廣場正式開業(yè)。

該項目擁有超1.2萬平方米的零售與體驗空間，相當于近30個籃球場大??；匯聚了全球約70個國家和地區(qū)的風味、超過6500個國內(nèi)外品牌及3.5萬款商品，其中國產(chǎn)品牌超5000家，零食超20000款，進口品牌超1500家，零食超10000款。

3、美團“快樂猴”華南首店落子

近日，美團旗下社區(qū)超市品牌“快樂猴”華南首店正式宣布落戶禪城東方廣場對面琥珀城，于4月17日正式開業(yè)。

該店與廣州首店共同構(gòu)成美團“快樂猴”在華南地區(qū)的“雙首店”布局。

4、幾多全新鮮零食商店深圳廣州雙店齊開

4月16日，幾多全新鮮零食店深圳首店在KK ONE購物中心開業(yè)，廣州嘉禾金鉑天地店同步開業(yè)。

此次雙店同開均采用全新店型。門店入口處公示A-F六級配料標準，從A級"純天然無添加"到F級"多防腐劑"，綠色A/B級產(chǎn)品占主導。

料顯示，幾多全成立于2025年3月，是長沙零食圈頂流之一。

作為黑色經(jīng)典集團旗下的鮮食零售品牌，幾多全主打"凈配方"理念，堅持0防腐，并行業(yè)首創(chuàng)JIPG配料凈化等級（ABCDEF六級），將復雜配料表轉(zhuǎn)化為可視化信任符號。

截至目前，幾多全在全國已開77家門店，其中湖南39家，江西11家，重慶10家，廣東9家，四川3家，安徽2家，浙江、江蘇、貴州各1家。

根據(jù)計劃，品牌4月將開出近40家新店，預計5月突破100家。

5、熊貓外賣因違規(guī)收費，被罰超87萬美元

近日，華人外賣平臺熊貓外賣（HungryPanda）因違反紐約市《第三方食品配送服務法》，與紐約市政府達成和解協(xié)議，需支付58萬美元賠償金及29.4萬美元罰款，合計超87.5萬美元。

根據(jù)公開資料，2022年至2024年間，該平臺通過捆綁收費、更改名稱等方式，違規(guī)向380余家亞裔餐廳超收服務費，違反紐約市外賣費率上限規(guī)定。紐約市長曼達尼宣布了這一處罰決定，和解協(xié)議要求整改收費透明化。

信息顯示，熊貓外賣今年1月已因克扣騎手薪資被罰，需向騎手賠償超106萬美元，此次為短期內(nèi)再次被罰。平臺已被要求強化合規(guī)管理。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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