水產(chǎn)養(yǎng)殖從來沒有穩(wěn)賺不賠的賽道。以鱘魚為例，在消費疲軟、養(yǎng)殖成本上升、自然災(zāi)害等多重壓力之下，生存空間同樣被不斷壓縮。不少人在“棄養(yǎng)”與“硬扛”之間反復(fù)糾結(jié)，行業(yè)洗牌已然加速。

這些年鱘魚行情與市場格局的巨大變化，一直堅守在養(yǎng)殖一線的從業(yè)者深有體會。河北涿州的鱘魚養(yǎng)殖大戶崔老板就是其中之一。

崔老板的父輩早在2000年就開始在北京從事鱘魚養(yǎng)殖，2010年又在河北涿州建了占地75畝的養(yǎng)殖基地。作為一個不折不扣的“漁二代”，他后來接替父親，也早早進(jìn)入了這一行。

他介紹，鱘魚早期行情很好，后來隨著整體養(yǎng)殖量增加，價格逐步下滑。

“現(xiàn)在西雜10元/斤，南方甚至還有賣8元多的，都跌到跟草魚一個價了?！贝蘩习鍩o奈表示，前年西雜還能賣到18~18.5元/斤，短短一年時間就已經(jīng)跌至10元/斤。不少養(yǎng)殖戶的斤利潤直接從8元左右削減到0.5~1元。

面對如此低迷的行情，崔老板靠著一套多品種搭配的“以魚養(yǎng)魚”模式，讓自己的養(yǎng)殖場在行業(yè)低谷中站穩(wěn)了腳跟。

今天，我們就走進(jìn)他的養(yǎng)殖場，看看他如何平衡品種、控制成本，在鱘魚養(yǎng)殖這條賽道上堅守與突圍，也聽聽他對行業(yè)未來的判斷與建議。

崔老板的養(yǎng)殖場位于河北涿州，占地75畝，其中養(yǎng)殖水面40 畝，采用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)量50-60萬斤。養(yǎng)殖場有180個育苗池和150個專門養(yǎng)殖鱘魚的標(biāo)準(zhǔn)池。

在品種布局上，養(yǎng)殖場以鱘魚養(yǎng)殖為主，兼顧其他品種實現(xiàn)“以魚養(yǎng)魚”的平衡。其中鱘魚占總養(yǎng)殖量的90%，品種涵蓋大雜母魚1萬條、西伯利亞母魚4000條、西雜母魚4000條。

“現(xiàn)在我們養(yǎng)殖場的西雜一年產(chǎn)量能做到40萬-50萬斤，一年四季都能正常出魚。西雜周轉(zhuǎn)快、長得快，大雜就不一樣了，要出卵得等7年半到8年。要是單純砸錢專養(yǎng)大魚，投入成本太高，資金壓得厲害，根本沒辦法靈活周轉(zhuǎn)。所以我的思路就是‘轉(zhuǎn)著養(yǎng)’，靠商品魚來養(yǎng)大魚，再搭配一些周期更短的品種。我們場子現(xiàn)在除了養(yǎng)西雜、大雜和種魚之外，還搭配養(yǎng)了脆鯇、柳根、合方鳊這些周期短、回本快的品種?！贝蘩习褰忉?，他的打法是“以魚養(yǎng)魚”，用商品魚的養(yǎng)殖收益來支撐大魚養(yǎng)殖，用快周轉(zhuǎn)的品種來盤活現(xiàn)金流。

2023年7月，涿州遭遇特大洪水，崔老板的養(yǎng)殖場也未能幸免，損失慘重。

據(jù)他回憶，僅商品魚損失就超過1000萬元，加上準(zhǔn)備做魚子醬的母魚、加工車間及設(shè)備，總損失高達(dá)數(shù)千萬元。災(zāi)后，為了快速恢復(fù)生產(chǎn)、回籠資金，他收購了大量魚，結(jié)果2024年下半年池子爆滿時，魚價卻開始下滑。

消費端的疲軟反映在市場需求上，鱘魚這類高端品種的走量驟減?！艾F(xiàn)在的消費跟往年比，差的不是一點半點，差的太多了。以前西雜到了上市規(guī)格，一車能拉三四千斤，現(xiàn)在連一千斤都拉不到，有時甚至只有幾百斤?！贝蘩习鍩o奈地表示。

面對災(zāi)后重建的資金壓力與低迷行情的雙重夾擊，崔老板主動做出調(diào)整，引入更多快周轉(zhuǎn)品種進(jìn)行套養(yǎng)。他的思路就是，鱘魚價格低迷時，就依靠其他價格較好的品種來拉動整體效益，維持養(yǎng)殖場的正常運轉(zhuǎn)。

然而，光靠品種搭配還不夠。目前斤魚養(yǎng)殖成本約為10元，其中飼料占比高達(dá)60%。按全程餌料系數(shù)1.2計算，飼料成本就要5元多。

崔老板心里清楚，選對飼料、控好細(xì)節(jié)，才是活下去的關(guān)鍵。于是，他在飼料選擇和管理上下了不少功夫。

崔老板介紹，在飼料選擇上，他最看重的三個指標(biāo)是：對水質(zhì)的影響、魚的體質(zhì)，以及餌料系數(shù)?！笆紫?，飼料顆粒大小要均勻，入水后穩(wěn)定性要好，避免殘餌過多污染水體，同時也能減少飼料浪費；其次，飼料的好壞會影響魚的抗應(yīng)激能力，一定要保障長途運輸?shù)某苫盥?。最后，飼料的消化吸收率要高，這樣才能降低餌料系數(shù)?！?/p>

他從2025年開始使用澳華飼料。試用期間，水溫約10到15度，打樣時魚平均5.5斤，養(yǎng)殖5個月后出魚，平均每月長半斤。全程餌料系數(shù)1.2。崔老板表示，相比起之前用的其他品牌的飼料，澳華鱘魚料在生長速度和運輸耐受性上表現(xiàn)都很理想?！?月底氣溫升高后長途運往一千多公里外的郴州，也沒有出現(xiàn)問題，這也讓我更加堅信自己選對了飼料?！?/p>

正是因為實際使用中看到了效果，在今年3月底澳華首屆冷水魚論壇上，崔老板當(dāng)場簽訂了600噸的飼料訂單。這份大額訂單，既是對澳華飼料品質(zhì)的高度肯定，也是他對未來養(yǎng)殖發(fā)展的信心體現(xiàn)。

在飼料管理和成本控制的細(xì)節(jié)上，崔老板采用了一個“土”但十分有效的辦法，就是人工撈剩料。由于養(yǎng)殖池水深達(dá)到1.6米，無法直接觀察魚群的攝食情況，為了避免飼料投喂過多造成浪費、污染水質(zhì)，也為了防止投喂不足影響魚的生長，工人每天逐一撈取每個池子，檢查是否有剩料，靈活調(diào)整當(dāng)天的投喂量。這種看似繁瑣的操作，卻能有效控制飼料浪費。

與此同時，市場格局也在悄然變化。崔老板觀察到，過去大家主要養(yǎng)西雜，但從2023年、2024年開始，越來越多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)向養(yǎng)大雜，因為大雜的價值更高。但他認(rèn)為這種一窩蜂的轉(zhuǎn)向并非好事，“養(yǎng)殖量增加必然會影響到幾年后的出魚量，加上魚子醬加工所需的出口資質(zhì)和手續(xù)極難辦理，目前一些龍頭企業(yè)正在增量，而小散戶正在加速退出。如果散戶把全部資金押注在大雜上，風(fēng)險過于集中?！?/p>

行業(yè)風(fēng)向變動時，崔老板并沒有盲目跟風(fēng)，而是保持清醒判斷，堅守自己的養(yǎng)殖節(jié)奏，用商品魚賺的錢來養(yǎng)大魚，絕不壓塘。出魚隨行就市，不論價格高低，到了規(guī)格就賣，最多根據(jù)行情稍微推后幾天。

總結(jié)

對當(dāng)下的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶而言，崔老板的故事是可復(fù)制、可借鑒的生存指南。行業(yè)低谷時，如何平衡品種布局、控制養(yǎng)殖成本、規(guī)避市場風(fēng)險，如何在不確定性中找到確定性，崔老板用多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，給出了最實在的答案。

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