近日，紫燕百味雞開出了品牌首家鹵味超市。作為紫燕食品在終端業(yè)態(tài)上的首次“商超化”嘗試，這家鹵味超市一亮相，便引起了不少業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，該門店選址于安徽蕪湖市弋江區(qū)花津南路中央城E區(qū)，是一個(gè)集大型居住與商業(yè)于一體的綜合性社區(qū)。

△圖片來源：紫燕百味雞官方小紅書

從裝修上看，紫燕百味雞首家鹵味超市，門店設(shè)計(jì)整體沿用品牌經(jīng)典的大紅色為主色調(diào)。門頭上，“紫燕百味雞鹵味超市”的大字招牌格外醒目，辨識(shí)度極高。店內(nèi)空間則整體寬敞明亮，整體營造出舒適便捷的購物氛圍，與傳統(tǒng)紫燕百味雞門店的裝修相比，明顯有所升級(jí)區(qū)分。

不僅是門店裝修形象有所升級(jí)，對(duì)比傳統(tǒng)門店，紫燕百味雞首家鹵味超市還在門店內(nèi)劃分出了現(xiàn)制鹵味區(qū)、真空鹵味零食等多個(gè)售賣區(qū)域，打造出“現(xiàn)制＋零售＋禮盒”等多重消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來源：紫燕百味雞官方小紅書

比如在SKU方面，這家鹵味超市推出的產(chǎn)品也十分豐富。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，其現(xiàn)制鹵味區(qū)的產(chǎn)品就有超20種，包含開胃現(xiàn)拌、爽口素菜、秘制現(xiàn)烤、酥脆現(xiàn)炸等多個(gè)系列。在保留夫妻肺片、藤椒雞、冒鴨子等經(jīng)典鹵味產(chǎn)品的同時(shí)，該鹵味超市還上線了香拌豬頭肉、酸湯肥牛等拌菜新品，以滿足消費(fèi)者的多樣化口味選擇。價(jià)格方面，現(xiàn)制鹵味產(chǎn)品均按份或按斤計(jì)價(jià)，多數(shù)單品定價(jià)與常規(guī)門店基本持平，集中在15-35元區(qū)間。

△圖片來源：紫燕百味雞官方小紅書

真空鹵味零食區(qū)則主要售賣適合居家、辦公、旅行等場(chǎng)景的真空鹵味包裝零食，如五香鴨頭、手撕素肉、雙椒鴨脖等，從品牌的點(diǎn)單小程序上可以看到，其大部分單品價(jià)格都在10元以內(nèi)。禮盒裝產(chǎn)品則包含多款品牌經(jīng)典鹵味，精準(zhǔn)切入送禮等消費(fèi)場(chǎng)景。

開業(yè)期間，該鹵味超市推出了為期12天的折扣活動(dòng)，分三個(gè)時(shí)間段可分別享受6.9折、7.9折、8.9折優(yōu)惠。只要在店內(nèi)單筆消費(fèi)滿35元，即可參與現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)一次，獎(jiǎng)品包括100元的紫燕禮品卡以及各種鹵味、零食，中獎(jiǎng)率高達(dá)100%。憑借其地理優(yōu)勢(shì)和多重優(yōu)惠，紫燕百味雞的鹵味超市開業(yè)當(dāng)天便吸引了眾多顧客前往選購，收銀臺(tái)前更是長隊(duì)不絕。有網(wǎng)友調(diào)侃稱“估計(jì)半個(gè)中央城的人都來了”。

為什么紫燕百味雞會(huì)開出這家鹵味超市？

業(yè)內(nèi)人士分析，這與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局和紫燕百味雞自身的經(jīng)營模式調(diào)整有關(guān)。從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，鹵味賽道已從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)入存量競(jìng)爭(zhēng)，零食化、輕量化、碎片化的消費(fèi)需求成為主流，單人即食、邊走邊吃的休閑鹵味快速崛起。而紫燕百味雞長期深耕佐餐鹵味，主打家庭餐桌的消費(fèi)場(chǎng)景，產(chǎn)品形態(tài)偏厚重、包裝規(guī)格偏大，產(chǎn)品定價(jià)也偏高，傳統(tǒng)的門店形態(tài)并沒有完全適應(yīng)年輕客群的零食化、輕量化消費(fèi)需求。

在紅餐網(wǎng)看來，紫燕百味雞鹵味超市的落地，正好能夠應(yīng)對(duì)這一行業(yè)發(fā)展困境。一方面，新業(yè)態(tài)可以有效拉長早中晚等全時(shí)段經(jīng)營周期，打破傳統(tǒng)鹵味門店經(jīng)營時(shí)段受限的短板，搶抓更多客流；另一方面，多元的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可以打通更多消費(fèi)場(chǎng)景，提升門店客單價(jià)和坪效，幫助品牌找到新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L點(diǎn)。

事實(shí)上，這并不是紫燕百味雞對(duì)品牌的第一次升級(jí)。自去年以來，紫燕百味雞在產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景拓展以及海外布局等方面的市場(chǎng)動(dòng)作頻頻。

△圖片來源：小紅書截圖

比如在產(chǎn)品方面，去年紫燕食品先后推出了茶鹵系列、熏鹵系列、川渝手撕雞、香辣兔腿等多款新品，均獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反饋。場(chǎng)景打造方面，從去年起，紫燕百味雞便開始加速布局高校與企業(yè)食堂兩大高頻消費(fèi)場(chǎng)景，并推出“校園小碗菜”“一人食”等定制化產(chǎn)品，截至目前，品牌總計(jì)入駐了超100所高校。海外布局方面，自2024年開始，紫燕百味雞便通過“直營門店+商超入駐”的模式，先后進(jìn)入澳大利亞、北美等海外市場(chǎng)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前品牌已布局超10家海外門店。

盡管在產(chǎn)品創(chuàng)新、海外拓店等多領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，但紫燕百味雞依然面臨不小的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。這一點(diǎn)，從其年報(bào)數(shù)據(jù)表現(xiàn)得尤為明顯。據(jù)紫燕食品年報(bào)，2025年全年其實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32.38億元，同比下降3.70%；歸母凈利潤2.36億元，同比大幅下滑31.84%。值得一提的是，這是紫燕百味雞近三年來首次出現(xiàn)營收、利潤雙降的局面。與此同時(shí)，作為紫燕食品核心基本盤的華東地區(qū)，去年全年總收入也同步下滑3.96%。

承壓之下，紫燕百味雞此次推出的新業(yè)態(tài)能否成為品牌扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)下滑的突破口？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐