北京
一：肉餡燉蛋
1、肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2、上面再打倆個雞蛋
3、大火蒸十分鐘即可
二：丸子湯
1、冬瓜切厚片，焯水備用
2、豬肉餡放鹽和蔥花，打入雞蛋拌勻，捏成圓形
3、鍋里倒水，煮開以后下肉圓
4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋
三：酸辣洋白菜
1、洋白菜切絲備用，花椒碾碎，辣椒切碎
2、鍋里倒油，油熱以后爆花椒、干辣椒
3、馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下
4、加至少兩勺醋，出鍋
四：蟹黃豆腐
1、熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開，開小火煸蛋黃
2、出很多小泡的時候放內(nèi)脂豆腐一盒
3、用鏟子鏟碎，放少許水
4、煮開兩分鐘后把蛋清打入，出鍋
五：蒸鯽魚
1、鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2、準備一個小碗，放醬油、胡椒粉，均勻淋在魚身上
3、切姜末，拍蔥白，放在魚身上
4、鍋里放水，把魚放在鍋里蒸十分鐘
5、出鍋時倒點芝麻油即可
六：酒香豆苗
1、豆苗去根，洗凈控干水分
2、油鍋熱了以后下豆苗，加適量鹽、糖翻炒
3、出鍋前倒半勺白酒即可
七：香菇燜雞
1、雞切塊洗干凈，放進洗好的香菇
2、加油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘
3、鍋里放水，倒入腌好的雞塊
4、大火燒開后文火燜二十分鐘即可
八：糖醋土豆片
1、土豆切片，鍋里多倒些油
2、土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
3、加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了
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