隨著高齡、獨居老人數(shù)量不斷增多，就餐難題日益凸顯。在家門口擁有一家方便實惠、安全放心的社區(qū)食堂，正成為越來越多老年人的期盼。
日前，運城市新建改造16個標準化社區(qū)食堂。這些食堂，能否真正發(fā)揮公益屬性？又如何在堅持“老年友好”的同時，走穩(wěn)可持續(xù)運營的路子？

從“湊合一口”到吃頓熱飯　近日，在圣惠嘉園社區(qū)食堂，72歲的李大爺刷卡、端盤、挑菜：一只鴨腿、肉炒花菜、杏鮑菇小油菜，就近坐下?！安藰佣?，合胃口，比在家開伙省心多了?！?br/>像李大爺這樣的老人，在這家食堂還有不少。記者看到，餐臺上的菜品為自助取用，當(dāng)天的菜品有葷有素，主食有饅頭、拌面菜等，還提供湯。
在黃金水岸社區(qū)食堂，75歲的王奶奶端著餐盤，挑了幾樣素菜?！拔已啦缓?，吃不動肉，吃點蔬菜喝點湯?！彼χ噶酥笁ι系膬r目表，“我們70歲以上老人午餐有優(yōu)惠，價格劃算?！?br/>暖心服務(wù)還延伸到了老人家里。80歲的李奶奶獨自居住，手術(shù)后行動不便無法下樓，女兒忙于上班不能時時照看，吃飯成了難題。運城市慈善義工聯(lián)合會的義工和志愿者，每天中午都在社區(qū)食堂打好飯菜，為她送上門。
志愿者把飯盒放到桌子上，李奶奶顫顫巍巍地從里屋挪到客廳：“你們天天來，比我家孩子還勤快?！敝驹刚咝χ鴶[擺手，轉(zhuǎn)身趕往下一家。

標準落地讓“老年友好”有章可循 “老年友好”的背后，其實有章可循。運城市民政局出臺的《運城市社區(qū)食堂運營規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）明確，社區(qū)食堂必須保持基本公益屬性，以滿足社區(qū)老年人餐飲需求為主要目的，菜品要綜合考慮老年人飲食習(xí)慣和禁忌，做到葷素搭配、營養(yǎng)豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。
運城市民政局養(yǎng)老服務(wù)科相關(guān)負責(zé)人景百讓介紹，過去解決老年人吃飯問題，主要靠老年助餐點和日間照料中心，覆蓋面有限。2025年，山西省將新建標準化社區(qū)食堂列為民生實事之一，運城市承接了16個新建改造任務(wù)，均在2025年全部投用。
此外，《規(guī)范》在設(shè)施配置等方面也體現(xiàn)了“老年友好”，例如，就餐區(qū)中老年人就餐區(qū)面積不少于30%，并配備適老化桌椅，做好地面防滑等安全預(yù)防措施。
記者走訪多家社區(qū)食堂發(fā)現(xiàn)，這些要求一一落地。從菜品口味到硬件設(shè)施，從價格優(yōu)惠到服務(wù)細節(jié)，全方位貼合老年群體需求，社區(qū)食堂正成為老年人的“暖心食堂”。

暖心之后如何算好“長久賬”　暖心服務(wù)贏得百姓口碑，但要想這份溫暖長久延續(xù)，還得算好運營賬。只有激活自身“造血”功能，才能在公益與效益間找到平衡，讓民生工程惠及長遠。
圣惠嘉園社區(qū)食堂摸索出一套成本管控的“妙招”。廚師張俊鋒介紹，他們根據(jù)日常客流精準把控菜品供應(yīng)量，堅持“少炒勤炒、保鮮保熱”。就餐高峰時，工作人員實時跟進，食材現(xiàn)切現(xiàn)炒、飯菜及時增補?！鞍葱鑲洳?、動態(tài)補給，每一份食材都用在實處，幾乎沒有浪費?！睆埧′h說。
從長遠看，聚焦口味與實惠，穩(wěn)住客流，才是社區(qū)食堂長效運營的核心。打造社區(qū)居民的“大眾廚房”，用干凈衛(wèi)生的環(huán)境、物美價廉的飯菜，吸引周邊居民常態(tài)化就餐，以穩(wěn)定客流保障基本營收。
從精準適配老年群體的暖心餐食，到兼顧全齡需求的長效運營，運城的社區(qū)食堂不僅能有效破解高齡、獨居老人的就餐難題，更以公益初心與市場智慧，讓“老年友好”落到實處，讓民生實事真正辦進群眾心坎里。 （趙雪）