有人說(shuō)，一座城市的溫情，往往藏在那些不打廣告、不搞噱頭的小館子里。
在贛州章貢區(qū)的瑞金路，就有這樣一家店——汆鮮味道。老板干餐飲這一行，已經(jīng)整整三十二年。2023年12月6日，他正式開了這家小店，把半輩子積攢的手藝和心意，都傾注在了這一方煙火氣里。

一進(jìn)門就舒服：干凈、亮堂，像回老家吃飯

店面不算大，但一走進(jìn)去，第一感覺(jué)就是清爽、敞亮、踏實(shí)。沒(méi)搞那些花哨的網(wǎng)紅裝修，桌椅擺得整整齊齊，燈光暖黃柔和，整體簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻透著一種讓人放松的溫馨感。

最值得說(shuō)的是那個(gè)明檔點(diǎn)菜區(qū)——當(dāng)天的新鮮食材一排排擺得明明白白，干凈、新鮮、看著就放心。往那一站，還沒(méi)點(diǎn)菜呢，就已經(jīng)有了在家吃飯的那種熟悉勁兒。無(wú)論是拖家?guī)Э趤?lái)聚餐，還是朋友兩三隨便搓一頓，甚至是一個(gè)人解決午飯，都覺(jué)得自在、舒服。

服務(wù)不“端”著，像家里人一樣實(shí)在

店里的伙計(jì)也不整那些虛頭巴腦的客氣。進(jìn)門有人招呼你坐下，不知道怎么點(diǎn)菜？他們會(huì)耐心給你推薦。桌上茶水少了，不用喊就有人添上；菜出得也快，不急不躁。態(tài)度始終溫和，響應(yīng)及時(shí)，沒(méi)有距離感，就像回到自己家一樣自然。這種接地氣的服務(wù)，反而讓很多人來(lái)了就不想走。

三十二年的功底，全在“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”四個(gè)字里

老板做了三十二年餐飲，最懂贛南客家菜的老味道。他的原則很簡(jiǎn)單：不賣預(yù)制菜，不用半成品。所有的菜，都是客人點(diǎn)了才切、才炒、才燉。傳統(tǒng)的老做法，該慢火的慢火，該爆炒的爆炒，只為保住那份“鍋氣”。

頭號(hào)招牌：汆鮮土雞湯
用的是散養(yǎng)的土雞，現(xiàn)殺現(xiàn)處理，小火慢燉好幾個(gè)鐘頭。不加亂七八糟的調(diào)料，全靠雞肉自己吊出鮮味。湯色清亮，味道卻濃得化不開，鮮而不膩，喝上一碗，整個(gè)人從胃里暖到心里。

幾道吃了就忘不掉的硬菜

• 江口稻谷鴨 / 仔姜炒鴨：先大火爆香，再小火慢燜，鴨肉緊實(shí)有嚼勁，醬香裹滿了每一塊肉，鍋氣十足。
• 豬腳：先鹵后炒，火候掌握得剛剛好，豬腳軟糯到一抿就脫骨，但一點(diǎn)也不膩。

• 青椒魚頭、石鍋土雞蛋：都是當(dāng)天鮮料現(xiàn)炒上桌，咸鮮香辣，隨便哪一道都能讓你多扒半碗飯。

還有更多地道風(fēng)味

湯類：汆土雞湯、分邊排骨湯、汆三嫩湯
特色菜參考價(jià)：青椒魚頭49元、鍋氣豬腳78元、蓮花血鴨51元……
主食：手工水餃、手工蒸餃、腌菜蛋炒飯、奶油饅頭
需提前預(yù)訂的菜：老鴨公湯、甲魚（可紅燒或煲湯）、牛鞭（紅燒/煲湯）、雁鵝五吃、各類海鮮

吃得飽、吃得好，人均也就五六十

關(guān)鍵是！這么扎實(shí)的用料、這么地道的老味道，價(jià)格卻一點(diǎn)都不“端著”。人均五十到六十塊，就能吃得心滿意足。這家店不靠網(wǎng)紅打卡、不搞花式營(yíng)銷，全憑真材實(shí)料和實(shí)誠(chéng)味道，硬是留住了一大批老顧客，吃了一回就變成?？?。

三十二年就做一件事：對(duì)得起食材，對(duì)得起客人

從年輕時(shí)進(jìn)廚房，到如今在瑞金路穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)開了這家店，老板說(shuō)，他就信一件事：用好食材、守老手藝、做暖人心的服務(wù)。不圖快，不圖省事，只想讓每一個(gè)走進(jìn)來(lái)的人，都能吃上一口純正的贛州老味。

如果你也想嘗嘗那碗清鮮滾燙的土雞湯，或者找一頓滿是鍋氣的家常飯，不妨到來(lái)這坐坐。
沒(méi)有套路，只有真心。

以真材實(shí)料留人，以細(xì)水長(zhǎng)流暖心。贛州的老味道，就藏在這間小店里。