五月的天氣逐漸炎熱，人們的胃口也隨之變差。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道簡單省時(shí)的下飯菜做法，保證上桌后全家搶著吃。

一、番茄炒蛋

食材清單： 雞蛋四個(gè)、熟透的番茄三個(gè)、小蔥兩根、番茄醬一勺（提色用）、白糖兩勺、鹽一勺、水淀粉少許。

制作過程：

1. 打蛋：雞蛋磕入碗中，加幾滴水（讓蛋更嫩）和少許鹽，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚧颍钡降耙罕砻嫫鹨粚蛹?xì)密泡沫，這樣炒出來才蓬松。

2. 炒蛋：鍋里倒油，油要比平時(shí)多，燒到微微冒煙。倒入蛋液，用鏟子快速劃圈攪動(dòng)?？吹降耙耗坛蓧K、七成熟時(shí)立刻盛出。別炒老了。

3. 炒番茄：番茄去皮（頂端劃十字，開水燙一下），切成小塊。鍋里留底油，下番茄塊，中火炒到番茄出沙、變軟爛。用鏟子壓一壓番茄，讓它更快成泥。加入番茄醬、白糖。

4. 混合出鍋：倒回炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。淋入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾薄芡，讓湯汁濃稠能掛在雞蛋上。撒上蔥花，出鍋！雞蛋要嫩，湯汁要多，拌飯才香。

二、鯽魚冬瓜湯

所需食材：鯽魚1條（約400克）、冬瓜300克、姜片5片、料酒1勺、鹽適量、蔥花少許

做法步驟：

1. 鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身兩面各劃幾刀，便于入味。

2. 用廚房紙巾吸干魚身水分，抹少許鹽腌制10分鐘，讓魚肉更緊實(shí)。

3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約1厘米的片狀，這樣燉煮時(shí)不易爛。

4. 熱鍋倒油，油溫七成熱時(shí)放入鯽魚，中火煎至兩面金黃定型。

5. 加入足量開水，放入姜片和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

6. 待魚湯變成奶白色，放入冬瓜片繼續(xù)煮10分鐘至冬瓜透明軟爛。

7. 調(diào)入適量鹽，撒上蔥花即可出鍋，湯鮮味美，祛濕利水效果佳。

三、椒鹽玉米粒

1. 食材準(zhǔn)備

甜玉米、蔥花、椒鹽、食用油、淀粉

2. 制作過程

1. 處理玉米：甜玉米剝成玉米粒，洗凈后瀝干水分，放入大碗中，分次加入淀粉，翻拌至每粒玉米都均勻裹上一層薄淀粉。

2. 炸香玉米：鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱，下入裹好淀粉的玉米粒，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油備用。

3. 炒香調(diào)味：鍋中留少許底油，倒入炸好的玉米粒，加入椒鹽快速翻炒均勻。

4. 出鍋裝盤：最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

四、小炒黃牛肉

食材：牛肉、小米辣、蒜末、姜絲、泡椒、香菜

做法：

1、腌制牛肉：生抽1勺、蠔油半勺、淀粉少許、食用油1勺，抓勻腌制；備好小米辣、蒜末、姜絲、泡椒，香菜梗和葉子分開。

2、油熱下腌制好的牛肉，翻炒至變色撈出；另起鍋燒油，爆香小米辣、蒜末、姜絲、泡椒，倒入牛肉翻炒。

3、加少許鹽，適量雞粉，半勺蠔油，半勺老抽，下香菜梗翻炒十幾下 ，最后下香菜葉翻炒5秒，就可以起鍋了。

五、清炒蠶豆

食材用量： 新鮮蠶豆米300克、小蔥2根、鹽1勺、白糖少許、食用油適量。

制作過程：

1. 焯水去生：燒一鍋開水，放少許鹽和油，下蠶豆米煮2分鐘，撈出過涼水（保持翠綠）。

2. 炒香蔥花：鍋里倒油，下蔥白部分小火爆香。

3. 翻炒蠶豆：倒入蠶豆米，中火翻炒1分鐘。

4. 調(diào)味燜一下：加鹽、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋燜1分鐘讓蠶豆更粉糯，最后撒上剩下的蔥花。粉粉糯糯，帶著蔥香，一顆接一顆停不下來。

六、小炒河蝦

食材：河蝦、蛋清、油、鹽、胡椒粉、料酒、面粉各適量。

做法驟：1、買回來新鮮的小河蝦挑出雜質(zhì)，反復(fù)清洗干凈，記住一定要多清洗幾遍，因?yàn)檫@小蝦全身都是可食用的，只有清理干凈，吃得才放心。

2、清理干凈的小河蝦加點(diǎn)鹽、胡椒粉和少許料酒腌制10分鐘，控凈水分，打入一個(gè)蛋清。

3、加入少許面粉攪拌均勻，面粉不要加的太多，否則口感就不脆了。

4、炒鍋加入適量的油，7成熱倒入腌制好的小河蝦翻炒，炒至酥脆，出鍋即可。

七、菠菜蛋花湯

材料：菠菜、雞蛋、鹽、香油、雞精、蔥。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，蔥切末。

2. 鍋中加水燒開，放入菠菜焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

3. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。

4. 鍋中重新加水，放入菠菜，煮開后淋入雞蛋液，用筷子攪拌成蛋花。

5. 加入適量鹽、雞精調(diào)味，淋上香油，撒上蔥花即可。

八、土豆燉豆角

所需食材： 土豆2個(gè)、豆角300克、五花肉150克、大蔥1段、生姜3片、大蒜4瓣、八角1個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、清水適量。

做法步驟：

1. 土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑，豆角擇去老筋，掰成5厘米左右的段，洗凈瀝干。

2. 五花肉切成厚片或小塊，大蔥切段，姜切片，大蒜拍扁去皮備用。

3. 熱鍋倒油，油熱后放入五花肉煸炒，中火慢慢煸出油脂，炒至肉片微微焦黃出油。

4. 放入蔥段、姜片、大蒜和八角，炒出香味后淋入料酒去腥，接著加入生抽和老抽翻炒均勻上色。

5. 倒入豆角段，大火翻炒2分鐘，讓豆角表面微微起皺，這樣燉出來更入味。

6. 加入土豆塊，倒入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

7. 打開鍋蓋，加入適量鹽和少許白糖提鮮，大火收汁至湯汁濃稠，土豆和豆角都軟爛即可出鍋。

這8道下飯菜做法簡單，省時(shí)又美味，在炎熱的五月為家人帶來滿滿的食欲。趕緊動(dòng)手試試吧！