hi，我是胖胖。

外賣這件事，其實(shí)從消費(fèi)者權(quán)利的角度看，本質(zhì)上是一樁信息不對(duì)稱的極致化。

怎么這樣說？

在堂食時(shí)代，一個(gè)消費(fèi)者走進(jìn)餐館，他能看見店面的整潔度、能聞到廚房的氣味、能觀察服務(wù)員的狀態(tài)、能看到隔壁桌客人的反應(yīng)、能在出問題時(shí)當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問廚師，他和這家餐館之間存在一個(gè)最低限度的、感官層面的互相暴露。

這種暴露本身就是一種自然的監(jiān)督機(jī)制，一家臟到一進(jìn)門就反胃的店，是開不下去的。

外賣把這一切抽掉了。

消費(fèi)者剩下的，是一行店名、一組評(píng)分、一份銷量數(shù)字，在他點(diǎn)擊提交訂單的那一刻，他其實(shí)沒有任何手段去驗(yàn)證這家店的真實(shí)情況。

他依賴的所有信息，評(píng)分、銷量、排名、好評(píng)，都是平臺(tái)的算法和商家的運(yùn)營(yíng)策略共同生產(chǎn)出來的結(jié)果。

他依賴的信任，本質(zhì)上是對(duì)平臺(tái)的信任：

他相信平臺(tái)篩選過商家，相信平臺(tái)會(huì)處理投訴，相信榜單第一名意味著某種品質(zhì)保證。

可是平臺(tái)憑什么值得這種信任？

這是最近的一則熱搜。

網(wǎng)上兩個(gè)招牌，一套灶臺(tái)，一群廚師，一鍋水，前者在外賣平臺(tái)上位列大良商家榜第一，月售5000+，后者月售3000+。

一天十幾單的外賣員說，他每天給這家送五六趟，“店里挺臟的，油污很多”。

按這個(gè)數(shù)據(jù)，每個(gè)月有幾千人，把這家店的菜送進(jìn)了自己的胃里。

往鍋里吐口水，是合格之上的事嗎？

不是。這是《食品安全法》第三十三條明確規(guī)定的不得有的行為，是該法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的應(yīng)當(dāng)處罰的行為，情節(jié)嚴(yán)重的可以吊銷許可證。

如果食用了被污染食物的消費(fèi)者出現(xiàn)健康損害，依《刑法》第一百四十三條，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，最高可判七年有期徒刑。

還有一點(diǎn)

按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的網(wǎng)店名稱必須與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店招牌名稱一致，嚴(yán)禁用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)在同一平臺(tái)開設(shè)多家網(wǎng)店。

這條規(guī)定的立法本意是為了防止一家實(shí)體店通過馬甲分身的方式擴(kuò)大觸達(dá)，規(guī)避平臺(tái)規(guī)則、稅務(wù)監(jiān)管和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)。

年輕20年·鄉(xiāng)下菜館和矮蘿卜·江西菜館在線上是兩個(gè)獨(dú)立店鋪，有各自的店名、各自的菜單、各自的好評(píng)、各自的銷量榜單，但在線下，它們共用一個(gè)地址、一個(gè)后廚、一組廚師、一口鍋。

這意味著什么？

意味著一個(gè)消費(fèi)者以為自己在江西菜館和鄉(xiāng)下菜館之間做出了選擇，其實(shí)他只是在兩個(gè)圖標(biāo)之間做出了選擇，他得到的是同一組廚師從同一口鍋里舀出來的飯菜。

意味著一家店鋪的客流被人為復(fù)制成了兩份，月售5000+和月售3000+在系統(tǒng)排名里相互推舉，把同一個(gè)后廚送上了大良商家榜第一。意味著如果一家店出了問題，平臺(tái)和監(jiān)管追責(zé)時(shí)面對(duì)的，是兩個(gè)法律主體，你查封一家，另一家照常營(yíng)業(yè)，第二天換個(gè)名字，再開第三家。

平臺(tái)知道嗎？

一個(gè)地址下掛多個(gè)店鋪，我想是數(shù)據(jù)庫(kù)里一查便知的事情吧？

監(jiān)管呢，監(jiān)管未必不知道，但監(jiān)管的人手、監(jiān)管的頻次、監(jiān)管的方式，都沒有為外賣時(shí)代重新組織過，一個(gè)市監(jiān)所要管幾百家實(shí)體店，已經(jīng)窮于應(yīng)付，外賣時(shí)代憑空多出來幾倍數(shù)量的“幽靈店鋪”——只做外賣、不開堂食、藏在某棟居民樓的負(fù)一層或者某條小巷的盡頭，基本只能靠投訴驅(qū)動(dòng)。

這家店開了六七個(gè)月，只做外賣，期間月售從零做到5000+，如果沒有這次偶然的視頻曝光，它會(huì)一直做下去。

再開六個(gè)月，月售可能上一萬，再開一年，可能開出第三家、第四家分身，而它的后廚，是用掃把涮鍋、用鍋水擦墻、對(duì)著鍋吐口水的地方。

假設(shè)平臺(tái)從這單交易里抽走20%-25%的傭金，平臺(tái)為什么不承擔(dān)食品安全連帶責(zé)任？

平臺(tái)做榜單排名，但平臺(tái)不為榜單第一名的衛(wèi)生狀況背書。

平臺(tái)開放一店多牌的灰色操作，但平臺(tái)不為消費(fèi)者被欺騙的選擇負(fù)責(zé)。

平臺(tái)擁有這樁交易里幾乎所有的信息權(quán)力，但它把所有的風(fēng)險(xiǎn)、所有的甄別成本、所有的事后維權(quán)義務(wù)，都甩給了交易兩端最沒有信息的一方——消費(fèi)者和外賣員，這合適么？

為什么平臺(tái)的榜單排名機(jī)制可以把一家用掃把涮鍋的店推到大良第一名？

這個(gè)排名機(jī)制對(duì)食品安全的權(quán)重是零，它只看銷量、好評(píng)和履約率，而銷量、好評(píng)、履約率這三件事，恰恰可以通過運(yùn)營(yíng)手段全部偽造。

被拍到的那一口鍋、那一把掃把、那一口口水，不是孤立的惡，是一整個(gè)系統(tǒng)在某一瞬間偶然向公眾露出的冰山一角。

冰山之下，又有多少家的骯臟門店？

各位，時(shí)間允許的情況下還是靠自己動(dòng)手吧。

當(dāng)一個(gè)系統(tǒng)已經(jīng)把它的風(fēng)險(xiǎn)、它的成本、它的甄別義務(wù)，全部甩到你這個(gè)最沒有信息的人頭上時(shí)，自己動(dòng)手就不再是一個(gè)生活方式的選擇，而是一種被迫的自我保護(hù)。

而一個(gè)不愿意透明的系統(tǒng)，不配得到你的信任。