眼下正值小龍蝦消費(fèi)旺季，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦，配上冰啤酒，讓吃貨們直呼“過癮”！

每年這個時候，19歲的小周（化姓）都按捺不住對小龍蝦的熱愛。

近日，他卻因連續(xù)多日食用小龍蝦突發(fā)頭痛、行走困難，被緊急送醫(yī)后確診為“橫紋肌溶解癥”。

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19歲小伙連吃幾天小龍蝦

被確診“橫紋肌溶解癥”

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在連續(xù)大快朵頤幾天后，小周突然感覺惡心、劇烈頭痛，隨后四肢無力、行走困難，尿液顏色如醬油。家人趕緊把他送到醫(yī)院急診。

接診的醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，小周的肌酸激酶（CK）高達(dá)4020+ U/L，是正常值的20多倍，確診為“橫紋肌溶解癥”。醫(yī)生隨后立即對其進(jìn)行了生命體征監(jiān)測、補(bǔ)液等緊急處理。

醫(yī)生介紹，橫紋肌溶解綜合征，簡單說就是肌肉細(xì)胞被大量破壞，細(xì)胞內(nèi)的肌紅蛋白、肌酸激酶等物質(zhì)“泄漏”到血液里，可能堵塞腎小管，引發(fā)嚴(yán)重后果。

為什么小周的家人一起吃了卻沒事？醫(yī)生解釋：每個人體質(zhì)不同，對誘發(fā)因素的敏感程度也不一樣。值得注意的是，據(jù)了解，小周在13歲時就曾因過量劇烈運(yùn)動得過橫紋肌溶解癥，說明他可能屬于易感人群。

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什么是橫紋肌溶解癥？

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橫紋肌絕大部分附著于骨骼上，在顯微鏡下觀察呈現(xiàn)明暗相間的橫紋而得名。

圖源：浙醫(yī)在線

我們自己可以主動控制這些肌肉收縮和放松，進(jìn)而實現(xiàn)骨骼的運(yùn)動和軀體的動作，這也正是橫紋肌會發(fā)生溶解的原因之一。

橫紋肌溶解癥的發(fā)病原因有很多，其中過度運(yùn)動是最常見的原因之一。特別是長期沒有運(yùn)動習(xí)慣的群體突然參與高強(qiáng)度運(yùn)動，以及在炎熱環(huán)境下運(yùn)動等出現(xiàn)的風(fēng)險更高。

另外，肌肉遭遇外傷以及一些基礎(chǔ)疾病和部分藥物，也會增加疾病發(fā)生的概率。

臨床上也經(jīng)常有進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解癥的案例。

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醫(yī)生提醒

小龍蝦的這些部位最好不要吃

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醫(yī)生表示，雖然目前并沒有確鑿證據(jù)證明小龍蝦與橫紋肌溶解癥，二者之間存在直接關(guān)聯(lián)，但以下三種情況可能埋下隱患。

水域污染：小龍蝦所在水域被病毒、細(xì)菌或毒素污染。

烹飪不當(dāng)：過量調(diào)料、添加劑，或沒有充分清洗、煮熟。

個體過敏：部分人對小龍蝦過敏，引發(fā)肌肉損傷反應(yīng)。

圖源：國家應(yīng)急廣播

醫(yī)生提醒，小龍蝦頭攜帶較多寄生蟲，一般不宜食用。隔夜龍蝦最好不要吃，不潔不熟小龍蝦，吃后易引起腸道感染。

圖片由AI生成

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示：小龍蝦腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生長環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。

小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。

圖源：廣東疾控

如果吃過小龍蝦24小時內(nèi)，出現(xiàn)腰痛、腿疼等癥狀，一定要及時去醫(yī)院就診，避免釋放入血的肌紅蛋白堵塞腎小管，如果就醫(yī)不及時，可能導(dǎo)致急性腎衰竭。

另外，夏季本身就是腸胃炎的高發(fā)季節(jié)，要注意食品安全，少吃生冷食物。

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如何挑選小龍蝦？

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要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。

捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。

聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。

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如何處理小龍蝦？

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在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

圖片由AI生成

為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

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戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。

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注意手部衛(wèi)生

處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。

你愛吃小龍蝦嗎？

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編輯：Selex

圖文來源：佛山新聞、醒目視頻

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