來(lái)源：市場(chǎng)資訊

　　來(lái)源：云海觀星社

　　武漢江漢區(qū)有條路叫精武路，路上立著很多叫“第一家”的鴨脖店。

　　雖然全國(guó)的人都以為鴨脖始祖是周黑鴨，但只有武漢人知道，精武路才是鴨脖店的源頭。

　　精武路本來(lái)是京漢鐵路邊上的一塊荒地，20世紀(jì)初河南災(zāi)民逃到漢口時(shí)，在這里搭起一片棚屋，所以老漢口人將此地叫做“河南棚子”。

　　那時(shí)漢口遍布工廠，不少?gòu)耐獾貋?lái)的工人，也遷居至河南棚子，形成了固定的貧民窟，街上居民生活極為貧苦，不是打零工、賣菜為生，就是加入盤踞于碼頭的黑幫，一些武漢作家曾在小說(shuō)里描寫河南棚子的家族，在幫派械斗中打得血漿橫飛的場(chǎng)景。

　　打架剛需催生了河南棚子的民間拳社，民間拳社演化成后來(lái)的漢口精武會(huì)館，河南棚子才換上了新名字，精武路。

　　老精武路原貌

　　到了90年代，精武路依然窮得摳腳，但隨著武漢城區(qū)擴(kuò)容，它逐漸從邊緣地塊，變成了鬧市區(qū)的一條巷道。

　　從下圖大致可以看出精武路當(dāng)年的地理格局，它北接新華路體育館，南鄰武漢主干道解放大道，周邊坐落著武漢劇院、武漢展覽館、武漢飯店、中山公園、JJ歌舞廳等當(dāng)時(shí)武漢最高大上的休閑娛樂場(chǎng)所，附近的有錢人和普通職工下了班，就在這一帶逛吃逛吃。

　　精武路的地理區(qū)位

　　這種人流量極高，鋪?zhàn)夂腿肆s可以忽略不計(jì)的環(huán)境，催生了繁榮的消費(fèi)業(yè)態(tài)。精武路人或把自家房屋改造成小商鋪，或去附近擺攤，做些小生意來(lái)糊口。

　　原本精武路土著的財(cái)富上限，是靠拆遷款發(fā)一筆小財(cái)，但有個(gè)叫湯臘九的男人，發(fā)明了重慶風(fēng)味的辣鹵鴨脖，打通了精武路的產(chǎn)業(yè)命門，點(diǎn)燃了中國(guó)鴨脖產(chǎn)業(yè)的第一把火。

　　湯臘九出生于1957年，父母靠拉板車為生，一家八口人住在50多平的茅草棚里。

　　湯臘九小時(shí)候成績(jī)差，成年后也只知道看球賭球，30歲還沒娶老婆。他爸看不下去，將自家農(nóng)房改成蒼蠅館子，自己親自顛勺，才勉強(qiáng)把湯臘九扶上墻。

　　1993年湯臘九去重慶看球鬼混，在球場(chǎng)附近一家豬蹄館子吃飯，那豬蹄經(jīng)過老鹵汁的慢燉，入口即化，食客恨不得連皮帶骨嘬出火星子。

　　湯臘九邊嘬邊想，這玩意拿到武漢肯定爆賣，打算買下配方。這種做法在當(dāng)時(shí)很常見，很多下崗職工都跟著川渝師傅學(xué)手藝，然后到各省擺鹵菜攤。

　　不過，豬蹄店老板竟然開出了3萬(wàn)塊錢的天價(jià)。

　　當(dāng)時(shí)武漢普通人的月工資約為200多塊，街頭小店的配方一般只需要數(shù)千塊，湯臘九一家四口每天凈賺16塊左右，要不吃不喝7年才能攢到這筆錢。

　　然而湯臘九居然真借了3萬(wàn)塊錢來(lái)拜師，把豬蹄店老板都整不會(huì)了。老板收下巨款，將配方和手藝悉數(shù)教給湯臘九，估摸是良心過意不去，臨別時(shí)還送了湯臘九一大包草藥。

　　我甚至能想象到，那年看著湯臘九意滿離的背影，豬蹄店老板的兒子對(duì)他老漢說(shuō)，以后我也要像你一樣收徒弟，老板摸摸兒子的頭說(shuō)，不是徒弟，是寶器。

　　湯臘九背負(fù)巨額債務(wù)回到武漢，舍不得買豬蹄做實(shí)驗(yàn)，在菜市徘徊良久后，發(fā)現(xiàn)鴨脖的價(jià)格便宜得令人發(fā)指，當(dāng)時(shí)1斤豬肉賣4塊，1斤鴨脖只賣1塊錢，便花10塊錢買了10斤鴨脖。

　　鴨脖如此便宜，是因?yàn)樯綎|1991年從英國(guó)引進(jìn)了一種叫櫻桃谷鴨的肉鴨，這種鴨是北京鴨和英國(guó)鴨的混種，和純血本土鴨相比，它吃更少的飼料，卻能長(zhǎng)更多的肉，30來(lái)天就能出欄，山東也自此成為肉鴨養(yǎng)殖和屠宰的世界工廠。

　　不過，這些鴨很少按整只賣，因?yàn)闅W洲人喜歡吃煎鴨胸和鴨肝，日本人喜歡吃鴨肝和鴨皮，東南亞和港澳喜歡吃鴨掌和鴨舌，所以山東鴨場(chǎng)會(huì)跟拆汽車零件一樣，把各個(gè)部位拆開來(lái)賣。

　　在所有部位中，鴨脖身份最卑微，因?yàn)轼啿辈课坏难灰孜龀�，要�?jīng)過非常繁復(fù)的處理，才能勉強(qiáng)去掉腥味，基本都是打碎了做寵物糧出口，但大部分鴨脖還是賣不掉。

　　被嫌棄的鴨脖，大量流入了武漢。

　　為啥是武漢呢？

　　因?yàn)槲錆h是全國(guó)交通樞紐，1993年又在徐東路建了一個(gè)萬(wàn)噸冷庫(kù)，順理成章地成為了全國(guó)最大的肉鴨集散中心，就連河南的鴨子也是先運(yùn)到武漢，再返銷河南。幾十萬(wàn)根鴨脖跟堆廢品一樣，堆在徐東路冷庫(kù)里，再由徐東路批發(fā)至各個(gè)菜市。

　　其實(shí)武漢人也嫌棄鴨脖，只有湯臘九這個(gè)被逼到絕境的窮生意人，才會(huì)投入大量時(shí)間和精力開發(fā)鴨脖。

　　沒想到，鴨脖經(jīng)過老鹵水的千燉萬(wàn)煮，不但沒有一絲腥味，而且鮮香麻辣、嚼勁十足，叫人吃完還想吃。

　　湯臘九先是賣10塊錢一份的鴨脖套餐，開業(yè)當(dāng)天就銷售一空，由于生意過于火爆，他干脆按5塊錢一根的高價(jià)售賣鴨脖，一個(gè)半小時(shí)賣掉了100根。

　　當(dāng)時(shí)一碗熱干面的售價(jià)是5毛錢，一根鴨脖的成本也是5毛錢，加上香辛料不到1塊錢，毛利率高達(dá)80%。

　　小米手機(jī)的毛利率是12%，奔馳的毛利率是20%，愛馬仕的毛利率是70%，鴨脖的毛利率，比愛馬仕還高。

　　所以，鴨脖店自誕生起，就是低門檻、低風(fēng)險(xiǎn)、高毛利的神仙生意，如果它和傳統(tǒng)鹵菜攤一樣利薄如紙，或者像汽車芯片一樣門檻極高，就不會(huì)變成熱門賽道，更不會(huì)吸引資本的目光。

　　問題在于，為什么鴨脖貴，消費(fèi)者還會(huì)買單呢？

　　這當(dāng)然不是什么智商稅，而是鴨脖店的商業(yè)邏輯，和鹵菜攤確實(shí)不一樣。

　　當(dāng)湯臘九在繁華商圈單賣鴨脖的那一刻起，鴨脖就已經(jīng)換了身份，從佐餐配菜，變成了休閑零食，而配菜和零食在溢價(jià)邏輯上，完全是兩個(gè)物種。

　　如果鴨脖是“配菜”，鴨脖店就得開在菜市，口味再好吃，也得和各種農(nóng)產(chǎn)品比實(shí)惠，因?yàn)橘I菜的大爺大媽們，看到你鴨脖賣得比豬肉還貴，只會(huì)覺得這老板是不是瓜娃子。

　　如果鴨脖是零食，鴨脖店就可以開在商圈，目標(biāo)客戶是逛吃逛吃的年輕人，它滿足的是即時(shí)消費(fèi)需求，它的價(jià)格錨也不是豬肉雞肉，而是炸雞薯?xiàng)l。

　　這才是湯臘九能把鴨脖賣出高溢價(jià)的原因。

　　1994年，湯臘九靠賣鴨脖，把日營(yíng)業(yè)額做到了800多塊錢，扣除原材料成本后凈賺600多塊錢。

　　見鴨脖如此暴利，湯臘九又開發(fā)了鴨腸、鴨頭、鴨鎖骨等邊角料。湯臘九的哥哥湯光山下崗后沒啥出路，也開了一家鴨脖店，兩家店幾乎清空了徐東路的鴨脖庫(kù)存，日營(yíng)業(yè)額在1996年左右沖到三四萬(wàn)元。

　　當(dāng)滔天富貴降臨到湯臘九身上時(shí)，他并沒有被沖昏頭腦，這種天天數(shù)錢數(shù)到手軟的生活一點(diǎn)意思都沒有，湯臘九扭頭就回去當(dāng)職業(yè)球迷了。

　　湯臘九不問生意這幾年，精武路上冒出了20多家鴨脖店，激烈的價(jià)格戰(zhàn)把鴨脖打到了10塊錢3根，湯臘九家的生意越發(fā)冷清，甚至一度關(guān)門。

　　競(jìng)爭(zhēng)毒打了湯臘九，卻繁榮了精武路。

　　精武鴨脖在2000年前后進(jìn)入全盛時(shí)期，走出了吳繼學(xué)、王松林、蘇德濤、涂國(guó)華等十?dāng)?shù)個(gè)靠鴨脖發(fā)家的千萬(wàn)、億萬(wàn)富翁。

　　全國(guó)各地的小個(gè)體戶蜂擁而來(lái)，花3000塊左右學(xué)鹵鴨脖，武漢鴨脖像蒲公英一樣，從擁擠破爛的精武路，飛散至全國(guó)各地的小街小巷。

　　老精武路鴨脖店盛況

　　人頭攢動(dòng)的精武路上，有個(gè)叫顧青的外地小伙，三天兩頭來(lái)買鴨脖，此時(shí)鴨脖店老板們并不會(huì)想到，這個(gè)吃貨后來(lái)開了一家叫久久丫的鴨脖店，徹底打破了精武鴨脖的商業(yè)上限。

　　二 黑鴨崛起

　　顧青是江蘇江陰人，1992年從同濟(jì)大學(xué)商學(xué)院畢業(yè)后，進(jìn)入廣州樂百氏集團(tuán)，當(dāng)了一段時(shí)間的副董秘，接著被派到湖北分公司當(dāng)營(yíng)銷經(jīng)理，在武漢一待就是七年。

　　顧青沒事就去精武路晃兩圈，隨時(shí)隨地拎著一袋鴨脖在路上啃。

　　啃鴨脖之余，顧青開始思考，這么賺錢的生意，為什么就走不出武漢呢？

　　鴨脖雖然門檻低利潤(rùn)高，卻是一門極辛苦的生意，凌晨三點(diǎn)就要開始備菜，且對(duì)人力操作的精細(xì)度要求非常高，如果哪個(gè)分店的災(zāi)舅子沒按流程走，搞出食品安全事故，品牌就完蛋了，精武鴨脖長(zhǎng)不大，就是因?yàn)樯形磳?shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

　　顧青看明白這個(gè)缺陷后，決定用前店后廠的模式，把鴨脖店開成全國(guó)連鎖，店員不需要懂廚藝，只需要按照流程擺貨、稱盤、收款就行。

　　2002年夏天，從樂百氏辭職的顧青和朋友籌了50萬(wàn)元，在上海創(chuàng)立了久久丫。

　　上海白領(lǐng)多，消費(fèi)能力強(qiáng)，但是地租和人工成本也非常昂貴。

　　光是建工廠，顧青就花掉了40萬(wàn)，肉疼得眼淚花打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，當(dāng)時(shí)店員的月薪是800-1000塊，顧青和其他創(chuàng)始人只敢拿400塊生活費(fèi)。

　　為了省租金，顧青把第一家店開在菜市，但生意非常慘淡。

　　原因我們?cè)谏厦娣治鲞^，鹵鴨攤得開在菜市，鴨脖店得開在商圈，低鋪?zhàn)庵荒軖甑兔�，高毛利要承�?dān)高鋪?zhàn)�，沒有既要又要這個(gè)選項(xiàng)。

　　不過，那時(shí)的顧青還在踩坑期，沒有完全想清楚這個(gè)問題。

　　一年后，久久丫彈盡糧絕，顧青家里十多本存折，余額加起來(lái)只有幾千塊，連塞牙縫都不夠。

　　久久丫瀕臨絕境時(shí)，是顧青的老領(lǐng)導(dǎo)何伯權(quán)救下了久久丫。

　　我們此前在《中國(guó)奶茶三十年》《中國(guó)酒店三十年》中，聊過何伯權(quán)這個(gè)天使投資人，他是樂百氏創(chuàng)始人，離開樂百氏后非常喜歡投資連鎖行業(yè)。2003年年中，何伯權(quán)去上海時(shí)約老同事吃飯，顧青也在飯桌上。

　　那陣子顧青每天自己開車、送貨、站店，累得人不人鬼不鬼，他對(duì)何伯權(quán)悔悟說(shuō)，以前何伯權(quán)教育他要節(jié)約，他從來(lái)沒聽進(jìn)去，現(xiàn)在自己當(dāng)老板，要去教育別人節(jié)約，才明白什么叫屁股決定腦袋。

　　第二天，何伯權(quán)叫顧青開車帶他去工廠看看，半路上就決定入股久久丫，給了顧青50萬(wàn)。

　　何伯權(quán)給久久丫帶來(lái)的不只是彈藥，還有豐富的連鎖業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

　　顧青后來(lái)說(shuō)，何伯權(quán)每?jī)蓚�(gè)月就飛回上海，和他討論久久丫的發(fā)展方向，在某些關(guān)鍵問題上起了決定性的作用。

　　何伯權(quán)最重要的一個(gè)建議，是要顧青把加盟步子邁大點(diǎn)，將管理層、后臺(tái)、工廠、行政和營(yíng)銷成本全部撇開，只看單店利潤(rùn)，只要單店保本甚至略虧，就可以開下一家店。

　　顧青起初有點(diǎn)懵，但還是照做了，結(jié)果當(dāng)年久久丫就在上海新開了十幾家店，營(yíng)收飆升到1800萬(wàn)元，接著一路攻下北京、廣州、杭州等消費(fèi)重鎮(zhèn)，久久丫徹底走出菜市，扎進(jìn)商圈，2004年?duì)I收4000萬(wàn)，2005年?duì)I收8000萬(wàn)，根本停不下來(lái)。

　　為啥這個(gè)看似冒進(jìn)的策略會(huì)奏效呢？

　　首先，連鎖業(yè)極度依賴規(guī)模效益，只有擁有足夠多的前端門店，才能攤薄后端的工廠、管理和銷售成本。

　　其次，一個(gè)區(qū)域的優(yōu)質(zhì)鋪面有限，只有先搶點(diǎn)位，才能形成攻防網(wǎng)絡(luò)，對(duì)付后來(lái)的追擊者。

　　最后，門店多，采購(gòu)量就大，公司議價(jià)權(quán)隨之變強(qiáng)，從而進(jìn)一步降低采購(gòu)成本。

　　所以，連鎖鴨脖店真正的壁壘，既不是口味，也不是單個(gè)工廠，而是門店規(guī)模、供應(yīng)鏈管理能力和城市攻防網(wǎng)絡(luò)。

　　當(dāng)2005年久久丫開出500家店時(shí)，周黑鴨還是個(gè)蜷縮在武漢，只有幾家門店的無(wú)名屌絲，不會(huì)有人想到，它將來(lái)會(huì)成為中國(guó)最賺錢的鴨脖店。

　　周黑鴨的創(chuàng)始人叫周鵬，1975年出生在重慶合川一個(gè)窮人家庭，可能是真的很想富裕，周鵬把名字改成了周富裕，后來(lái)他也真的富裕了。

　　1994年湯臘九賣鴨脖數(shù)錢數(shù)到手軟時(shí)，19歲的周鵬還在廣州當(dāng)泥瓦匠，這年他聽說(shuō)大姐在武漢擺鹵鴨攤，生意還湊合，便去投奔大姐。

　　據(jù)周鵬對(duì)媒體的講述，他家的鹵水本來(lái)是一個(gè)重慶師傅的配方，一次他和姐夫產(chǎn)生口角之爭(zhēng)，他偷偷往鍋里倒了一勺糖來(lái)快意復(fù)仇，結(jié)果鹵出來(lái)的鴨肉辣中帶了一絲甜，氧化后呈黑褐色，還怪好吃。

　　1997年，周鵬帶著這種甜辣口感的鹵鴨，在武漢電業(yè)村菜市場(chǎng)開了一家叫“周記怪味鴨”的攤子，但生意慘淡不說(shuō)，剛開一個(gè)月，就有三家鹵鴨店懟臉開店，把怪味鴨往死里打。

　　有個(gè)叫“如意鴨”的對(duì)手，上來(lái)就打價(jià)格戰(zhàn)，一只鴨只賣10塊錢，店門口天天排長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)時(shí)周鵬的鴨要賣22塊一只，再便宜就要虧本了，周鵬死活想不通對(duì)方在玩什么套路，焦慮得茶飯不思。

　　在大姐的提醒下，周鵬偷偷去菜市蹲點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)原來(lái)人家是趕在鴨店收攤前，買別人挑剩的瘦小鴨子，價(jià)格便宜了一倍不止。

　　周鵬以6.6元一只的價(jià)格怒買62只鴨，怪味鴨也賣起了10塊錢一只的鹵鴨，而且比如意鴨早兩三個(gè)小時(shí)開店，截流上班族客源，這才起死回生。

　　后來(lái)如意鴨漲價(jià)到12元一只，怪味鴨死守2塊錢的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，一個(gè)一個(gè)熬走了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，周鵬才敢把價(jià)格慢慢調(diào)上去。

　　這一年，周鵬賺到了來(lái)之不易的一萬(wàn)塊。

　　2002年，周鵬開了三家鹵鴨店，在菜市神擋殺神，鴨擋殺鴨，周鵬的財(cái)富也跨入百萬(wàn)級(jí)，他成立了新公司，把怪味鴨改為周黑鴨，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，接著就被市場(chǎng)揍得鼻青臉腫。

　　周黑鴨踩的第一個(gè)坑，是它跟早期的久久丫一樣，定位模糊，沒有和鹵鴨攤作區(qū)分。

　　起初周鵬見精武鴨脖十分火爆，也開始做鴨副產(chǎn)品，把店開到繁華的武漢廣場(chǎng)旁邊，但生意很一般，武漢人還莫名其妙，為啥鹵鴨攤開到了商圈。

　　除了自身定位問題，武漢鹵鴨市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也十分慘烈，每次周鵬剛開店，一大堆怪味鴨各種鴨就過來(lái)打群架。

　　周鵬本來(lái)想潤(rùn)到武漢以外的城市，但發(fā)現(xiàn)根本走不出去。

　　周鵬2003年開開心心拉了一車價(jià)值30萬(wàn)的鴨子去北京發(fā)育，結(jié)果趕上非典，血虧50萬(wàn)。

　　2006年，周鵬的親戚們?cè)谀喜_了11家加盟店，周鵬剛收了20多萬(wàn)加盟費(fèi)，就有親戚用了過期醬料，導(dǎo)致分店出現(xiàn)食品安全問題，搞得一地雞毛，結(jié)果周鵬又花了30多萬(wàn)來(lái)回收這些分店。

　　周黑鴨長(zhǎng)不大的根本原因，在于還停留在家庭作坊模式，2006年周黑鴨全公司40多個(gè)人，大都是周鵬的親戚，因?yàn)橹荠i認(rèn)為收銀必須是老婆或親戚，所以當(dāng)時(shí)周鵬聽說(shuō)有家叫久久丫的鴨脖店，開了幾百家店，第一反應(yīng)是：這個(gè)老板究竟是有多少親戚？！

　　踩了無(wú)數(shù)坑后，周鵬才弄明白，過去那套死守秘方+“我二舅辦事我放心”的玩法，早晚會(huì)被淘汰，要做大周黑鴨，前店后廠才是唯一出路。

　　2007年，周鵬引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人，操刀周黑鴨轉(zhuǎn)型。

　　周黑鴨建起了中央廚房，全面轉(zhuǎn)型為鹵制品零食，第二年店鋪數(shù)量就增長(zhǎng)到50多家，銷售額突破一億元。

　　出于各種原因，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，高冷的周黑鴨都只做直營(yíng)，直到一家叫絕味鴨脖的程咬鴨，帶著幾千家鴨脖大軍，黑壓壓地包圍過來(lái)。

　　三 百鴨大戰(zhàn)

　　周黑鴨起飛的前一年，絕味鴨脖在武漢隔壁的長(zhǎng)沙偷偷成立。

　　絕味鴨脖的創(chuàng)始人叫戴文軍，1968年出生于武漢一個(gè)經(jīng)濟(jì)條件中偏下的家庭。

　　戴文軍的父親是水電工，母親也不重視教育，戴文軍不愛讀書，本來(lái)是學(xué)渣一枚，但耐不住智商硬高，初二突然變勤奮，然后一路考上了大學(xué)。

　　戴文軍雖然不愛學(xué)習(xí)，但對(duì)做生意特別感興趣，讀小學(xué)時(shí)就和同學(xué)賣餐票、冰棒來(lái)賺零花錢，大學(xué)和哥哥開過早餐店，天賦全點(diǎn)在了銷售上。

　　大學(xué)畢業(yè)后，戴文軍一直在創(chuàng)業(yè)-虧錢-上班-創(chuàng)業(yè)-虧錢-上班……1997年，戴文軍實(shí)在是沒錢可造了，才老實(shí)上了八九年的班。

　　不過，戴文軍的工作還是銷售，賣保健品、婦科藥啥的，還因?yàn)镵PI突出當(dāng)上了高管。

　　這段工作經(jīng)歷，深深影響了戴文軍。

　　1990年代到2000年代的保健品行業(yè)，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)營(yíng)銷神話，當(dāng)年的太陽(yáng)神、腦白金、安利，火得一塌糊涂，今天我們熟知的絕大部分營(yíng)銷套路，以及后來(lái)散落到家電、快消品、互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷悍將，最初源頭就是保健品行業(yè)。

　　絕味鴨脖，可以說(shuō)就是攜帶了保健品基因的腦白鴨、安利鴨。

　　2005年，戴文軍盯上了處于連鎖化初期的鴨脖店，定了一個(gè)小目標(biāo)，三年賺一個(gè)億。

　　戴文軍先是在武漢找到一家叫“鴨脖王”的店，希望對(duì)方出鴨脖和些許資金，他負(fù)責(zé)籌剩下的錢和銷售，直接大干快上。

　　鴨脖王老板覺得遇到了騙子，不理戴文軍，戴文軍出了個(gè)狠招，直接派親哥去人家店里當(dāng)伙計(jì)，他哥一個(gè)月瘦了15斤，苦肉計(jì)加感情牌，對(duì)方才勉強(qiáng)答應(yīng)。

　　接著戴文軍托關(guān)系聯(lián)系到長(zhǎng)沙一家鹵制品廠參觀，本來(lái)人家只讓看外面，但戴文軍早已預(yù)謀在先，保安剛放人，他就和他哥兵分兩路，溜進(jìn)廠房，哥倆在前面跑，保安在后面追，等追到的時(shí)候也看得差不多了。

　　一般來(lái)說(shuō)，在如此短的時(shí)間邊跑邊看，很難看出什么門道，但戴文軍什么人？臨時(shí)抱佛腳都能考上大學(xué)的人，回賓館后純靠記憶，把工廠設(shè)備和布局給畫了出來(lái)……

　　戴文軍又來(lái)到久久丫的工廠，打算繼續(xù)套路人家，但久久丫安保十分嚴(yán)格，根本進(jìn)不去。

　　不讓進(jìn)是吧？行，那我就在門口蹲點(diǎn)，觀察你的出車量、出車時(shí)間，跟蹤你的配送線路。

　　凌晨發(fā)車，早上6點(diǎn)結(jié)束配送，靠加盟模式擴(kuò)張……沒過多久，戴文軍就基本摸清了久久丫的配送和擴(kuò)張模式，他要用飽和開店的戰(zhàn)略，讓絕味迅速成為一家全國(guó)性連鎖。

　　2005年4月15日，第一家絕味鴨脖出現(xiàn)在長(zhǎng)沙南門口。這家店總投資70萬(wàn)，其中超過一半用于營(yíng)銷。

　　絕味包下長(zhǎng)沙銷量最好的報(bào)紙瀟湘晨報(bào)和長(zhǎng)沙晚報(bào)的整版廣告，憑報(bào)紙到店抵10元，當(dāng)時(shí)10元可以買2-3根鴨脖，很快門店前就排起長(zhǎng)隊(duì)，開業(yè)前六個(gè)月，這家店每個(gè)月都是60萬(wàn)營(yíng)收，當(dāng)年絕味就開出61家店，第二年就把這套模式復(fù)制到廣東、江西。

　　第一家絕味鴨脖開在長(zhǎng)沙南門口

　　接下來(lái)，絕味的廣告瘋狂轟炸各個(gè)城市的電視、報(bào)紙、公交車、互聯(lián)網(wǎng)。

　　回頭看那時(shí)的絕味廣告，都是“開絕味賺爆了贏麻了”的爽文畫風(fēng)，和周黑鴨請(qǐng)明星代言的高大上感，完全不在一個(gè)頻道。

　　這種差別，其實(shí)是由不同的商業(yè)模式?jīng)Q定的。

　　周黑鴨主直營(yíng)，重坪效（每坪面積上可以產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額），因?yàn)樗约嚎赶聫墓S到門店的全部成本，所以擴(kuò)張慢，拼不了規(guī)模，只能拼單店產(chǎn)出。

　　周黑鴨有5個(gè)工廠，華東、華中、華北、華南、西南各一個(gè)，由于半徑大，沒辦法做到快速配送，便在2014年推出鎖鮮裝，一方面是延長(zhǎng)保質(zhì)期，另一方面是按盒賣，客單價(jià)就高，為了賦予高客單價(jià)合理性，周黑鴨才會(huì)通過各種營(yíng)銷來(lái)維持高端形象。

　　絕味主加盟、重周轉(zhuǎn)，它打到哪個(gè)城市，就以300公里為半徑建工廠，絕味建了21個(gè)工廠，門店頭天晚上下單，工廠第二天發(fā)貨，24小時(shí)之內(nèi)冷鏈配送到店，所以絕味才可以賣鮮貨。

　　但鮮貨的風(fēng)險(xiǎn)是保質(zhì)期短，3天內(nèi)賣不出去就是純虧。絕味需要大量的加盟商，來(lái)消化這21家工廠的產(chǎn)能，攤薄重資產(chǎn)成本，所以它的直接客戶并不是消費(fèi)者，而是加盟商，它的廣告受眾也是加盟商。

　　為了加快周轉(zhuǎn)率，絕味玩了一個(gè)心理戰(zhàn)，按斤散稱，單筆訂單金額小，給人劃算的感覺，其實(shí)均價(jià)并沒比周黑鴨便宜多少。

　　從2007年到2011年，打著“平民”標(biāo)簽的絕味，平均每年新增700家門店，到2011年底，絕味的門店數(shù)量接近3700家，跑到了全國(guó)第一。

　　絕味能夠快速擴(kuò)張，一是因?yàn)榧用碎T檻極低。

　　絕味的加盟費(fèi)每年是4000-8000元，基本是行業(yè)最低水準(zhǔn)。加盟一個(gè)15平左右的鴨脖店，絕味前期總投入約18-20萬(wàn)，周黑鴨約30萬(wàn)，其它品牌普遍介于二者之間。

　　當(dāng)然，加盟費(fèi)啥的只占絕味總營(yíng)收的1%，絕味最賺錢的部分，是給加盟商批發(fā)鴨脖，這部分收入占絕味總營(yíng)收的85%左右，在加盟費(fèi)上讓利，換來(lái)巨大的門店銷量，這筆賬絕味算得很清楚。

　　二是回本周期快。

　　早期絕味的回本周期最短只有半年，接近巔峰時(shí)期的霸王茶姬，這種低投入、快回本、高收益的生意模式，使絕味門店跟野草一樣遍地瘋長(zhǎng)。

　　2011年絕味拿下門店第一時(shí)，久久丫有約1000家店，周黑鴨有約400家店，此時(shí)老精武路開始拆遷，復(fù)建后也再不見過去的盛況，逐漸被鴨脖新勢(shì)力埋沒。

　　街頭小店做到這樣的規(guī)模，資本的摻和也就毫不意外了。

　　引發(fā)鴨脖資本大戰(zhàn)的，是另一家叫煌上煌的江西鹵鴨店。

　　煌上煌的創(chuàng)始人叫徐桂芬，1951年出生在南昌，本來(lái)在當(dāng)?shù)匾患胰庵破穱?guó)企上班，但90年代初單位黃了，徐桂芬被迫做起了鹵菜生意，店名就叫“皇上皇”。

　　1994年徐桂芬去蘇州旅行，吃到一家味道奇好的蘇式醬板鴨，便花6000元買下了老板的祖?zhèn)髋浞剑ù颂帒?yīng)@湯臘九）。

　　徐桂芬考慮到江西人愛吃辣，做了個(gè)創(chuàng)新，在蘇式醬板鴨的基礎(chǔ)上融入辣味，做出了獨(dú)具特色的手撕醬板鴨，接著搞營(yíng)銷活動(dòng)，使煌上煌在南昌一炮而紅。

　　第一家煌上煌門店（當(dāng)時(shí)叫皇上皇）

　　煌上煌是做醬板鴨起家的，它后來(lái)切入鴨脖賽道，主要是被一個(gè)叫傅哲寬的投資人瘋狂安利了。

　　傅哲寬是達(dá)晨創(chuàng)投的合伙人，2006年到南昌旅游時(shí)，一眼就發(fā)現(xiàn)煌上煌這個(gè)賽道有搞頭。

　　那年頭中國(guó)人生活水平大幅度提升，資本市場(chǎng)非常喜歡消費(fèi)賽道，傅哲寬為了拿下煌上煌，又是免費(fèi)當(dāng)顧問，又是幫忙解決設(shè)備問題，中途還勾搭了一下精武鴨脖，前后折騰了三年，2009年終于成功塞了3600萬(wàn)元給煌上煌。

　　鴨脖混戰(zhàn)的火藥桶，就這樣被點(diǎn)燃了。

　　2010-2012年，周黑鴨獲得近2億元的投資，絕味融到2.2億元，后來(lái)久久丫也抱上了新希望的大腿，在資本的煽風(fēng)點(diǎn)火下，鴨貨大戰(zhàn)拉開了轟轟烈烈的序幕。

　　周黑鴨揮師華東、華南，絕味在成渝、河南、遼寧、廣西、海南到處跑馬圈地，煌上煌主攻二三線城市的大商超。

　　2017年，絕味、久久丫殺回湖北，直搗周黑鴨的根據(jù)地，九多肉多、鹵江南等新成立的品牌也加入?yún)^(qū)域混戰(zhàn)，鴨貨賽道融資之火爆，以至于當(dāng)時(shí)資本市場(chǎng)流行一句話，叫“做雞不如做鴨”。

　　煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖，分別于2012年、2016年、2017年上市，到2017年，三家店一年分別凈賺1.4億元、7.6億元、5億元。

　　2020年鴨貨店登峰造極之時(shí)，周鵬夫婦身價(jià)120億，徐桂芬家族身價(jià)110億元，戴文軍身價(jià)131億，三個(gè)在15年前毫不起眼的街邊小攤，締造了一個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)和三個(gè)百億富翁。

　　2020-2023年，餐飲業(yè)哀嚎遍地，鴨貨店繼續(xù)狂奔。

　　2023年，三巨頭門店數(shù)量達(dá)到峰值，其中煌上煌4497家，周黑鴨3816家，絕味鴨脖15076家。所有人都以為鴨脖神話會(huì)繼續(xù)下去，卻沒想到，神話破滅來(lái)得如此之快。

　　從2023年到2025年6月，周黑鴨關(guān)店近1000家，煌上煌關(guān)店超過1500家。

　　最驚悚的是絕味，根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，絕味關(guān)店近5000家，平均每天有7家絕味門店關(guān)閉，截至今年1月還剩10713家，一夜回到六年前，也就是2019年的數(shù)量。

　　然而，絕味的利潤(rùn)，卻再也回不到2019年。根據(jù)絕味2025財(cái)年預(yù)告，絕味將產(chǎn)生上市以來(lái)首次虧損，大概要虧損1.6-2.2億元。

　　絕味市值從巔峰時(shí)的635億元人民幣，跌到現(xiàn)在的80億，蒸發(fā)超過550億，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于你每天中500萬(wàn)彩票，連續(xù)中30年。

　　鴨貨行業(yè)，到底怎么了？

　　四 路邊鴨逆襲

　　要搞清楚鴨貨這兩年怎么回事，讓我們回想一下鴨脖的崛起過程。

　　當(dāng)年湯臘九趁著鴨副價(jià)格極度低迷，開發(fā)了一個(gè)超低成本的生意模式，旋即引發(fā)了精武路鄰居的模仿和競(jìng)爭(zhēng)，湯臘九的生意反而被擠垮了。

　　而后，久久丫們通過前店后廠的模式，用規(guī)模優(yōu)勢(shì)抵消掉鋪?zhàn)夂腿肆Τ杀�，打掉了老精武路的生存空間。加上那些年嚴(yán)格治理占道經(jīng)營(yíng)，路邊攤極難存活，連鎖鴨貨店遂強(qiáng)勢(shì)崛起。

　　但現(xiàn)在，這條路走不通了。

　　首先是鋪?zhàn)夂腿斯こ杀荆壤麧?rùn)跑得更快。

　　久久丫在上海開店時(shí)，店員才800塊工資，現(xiàn)在即便是三線城市，也要3500塊往上，鋪?zhàn)獬杀靖挥谜f(shuō)了，至少翻了三五倍。

　　壓死駱駝的最后一根稻草，是2023年下半年開始，鴨副價(jià)格開始暴跌，一直持續(xù)到2025年，直接跌穿了歷史底部?jī)r(jià)格。

　　大家是不是覺得很奇怪，為啥原材料降價(jià)了，絕味們反而潰不成軍了呢？

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這幾年政府對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)松綁，各種路邊攤+個(gè)體戶大軍，抓住鴨副價(jià)格低迷的紅利，以更低的成本滲透社區(qū)，再造了無(wú)數(shù)條微型“精武路”，擊穿了絕味們的溢價(jià)空間和城市攻防網(wǎng)。

　　但說(shuō)到底，這事兒還得怪絕味和周黑鴨自己。

　　2020年開始，三巨頭們開啟了一把豪賭。

　　當(dāng)時(shí)街邊、社區(qū)、交通樞紐的黃金鋪位大量空出來(lái)，煌上煌、周黑鴨均定下萬(wàn)店目標(biāo)，周黑鴨也不堅(jiān)持直營(yíng)了，直接開放加盟，2021年凈增1000多家門店，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于它前18年門店的總和，絕味也不遑多讓，2021-2022年每年凈增1300家以上。

　　不難理解三巨頭的算盤，是現(xiàn)在虧著養(yǎng)店，等線下客流反彈再賺回來(lái)。但這種用補(bǔ)貼政策強(qiáng)行打雞血的策略，也埋下了深深的隱患。

　　首先是門店過密，必然會(huì)引發(fā)顧客分流。

　　過去絕味們跑馬圈地，市場(chǎng)已經(jīng)被開發(fā)得差不多了，一個(gè)人再喜歡鴨脖，也不可能把鴨脖當(dāng)飯吃，然而，鴨貨店還在瘋狂增長(zhǎng)，增量競(jìng)爭(zhēng)必然會(huì)演變?yōu)榇媪扛?jìng)爭(zhēng)。

　　一位在絕味鴨脖工作多年的店員告訴我，絕味的貨只能保存3天，賣不出去就會(huì)報(bào)損，前幾年生意好，基本上不存在賣不掉的情況，但這兩年生意下滑，進(jìn)貨價(jià)又變貴，原本應(yīng)該報(bào)損的貨，老板會(huì)瞞著品牌方讓她們繼續(xù)賣，才會(huì)有消費(fèi)者吐槽不新鮮。

　　二是彈藥消耗過快，使三巨頭后來(lái)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)局面時(shí)陷入被動(dòng)。

　　為了完成激進(jìn)的拓店目標(biāo)，三巨頭投入巨額資金打廣告、補(bǔ)貼加盟商，銷售費(fèi)用以億元人民幣為單位飆升。

　　比如絕味2019年之前，一年銷售費(fèi)用也就3-4億元，2021年暴漲到5.2億元，要知道絕味當(dāng)年的凈利潤(rùn)也就9億元。

　　這種拼命的燒錢和內(nèi)卷，不但沒有提高市占率，反而過早打掉了彈藥。

　　從2021年開始，惡果開始顯現(xiàn)，鴨副價(jià)格進(jìn)入瘋狂飆漲階段，而且這次漲價(jià)的根源，和絕味們逆勢(shì)擴(kuò)張也有撇不開的關(guān)系。

　　原本2019年之前，鴨副價(jià)格低賤，每斤鴨脖批發(fā)價(jià)只有4-5元，但三巨頭門店的鴨脖價(jià)格普遍在每斤40元以上，可想而知利潤(rùn)多么豐厚。

　　但是，在三巨頭吃飽吃撐背后，上游的養(yǎng)殖屠宰大戶，正在暴走邊緣。

　　2020年，由于餐飲業(yè)低迷，下游需求減少，鴨貨持續(xù)賤賣，上游養(yǎng)殖屠宰全鏈條產(chǎn)生了嚴(yán)重虧損，小廠大片大片地垮掉，最終，忍無(wú)可忍的上游廠家掀桌了。

　　在2021年的山東肉鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇及座談會(huì)上，山東種鴨聯(lián)盟和一眾行業(yè)龍頭揭竿而起，呼吁行業(yè)聯(lián)合起來(lái)去產(chǎn)能，上游鏈條開始減產(chǎn)鴨苗，肉鴨供應(yīng)減少，鴨副供應(yīng)自然也會(huì)減少。

　　與此同時(shí)，三巨頭的開店速度，正觸及歷史峰值。

　　下游需求在暴漲，上游供應(yīng)卻在萎縮，想都不用想，鴨副存貨消耗完后，價(jià)格將迎來(lái)暴力反彈。

　　2023年3月開始，這場(chǎng)供需錯(cuò)配的矛盾終于火山爆發(fā)。

　　中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)時(shí)鴨脖的批發(fā)價(jià)超過13.5元/斤，鴨頭漲到4塊多一個(gè)，翻了2-4倍，業(yè)內(nèi)人回憶，鴨副漲價(jià)最兇的時(shí)候，一天能調(diào)三次價(jià)。

　　當(dāng)時(shí)一只毛鴨只賣5.6元/斤，鴨副價(jià)格遠(yuǎn)高于毛鴨，就是因?yàn)轼嗀浀暝诏偪駫哓浂谪洝?/p>

　　三巨頭原材料占七成以上的成本，鴨副漲價(jià)，對(duì)利潤(rùn)的沖擊是摧毀性的。為了維持利潤(rùn)，三巨頭開始提價(jià)，根據(jù)中銀國(guó)際研究數(shù)據(jù)，2023年周黑鴨天貓旗艦店的鴨脖，漲到了每斤61元。

　　其實(shí)漲價(jià)也就算了，絕味還玩起了套路，讓消費(fèi)者非常不爽。

　　下圖是一位網(wǎng)友2024年4月分享的絕味價(jià)格，鴨腸46元，魷魚74元，鴨脖24元，毛豆9.9元，乍一看不算貴，但后面的單位，卻用很小很小的字標(biāo)注“半斤”。

　　于是，大量吐槽“鴨脖刺客”的帖子，在這段時(shí)間密集出現(xiàn)，經(jīng)過社交媒體的放大，三巨頭不可避免地被貼上了“死貴還不新鮮”的標(biāo)簽。

　　2023年下半年，上游供應(yīng)重新充足，鴨副價(jià)格開始下跌。按理說(shuō)，原材料下降，零售端是不是也該降價(jià)了？并不是。

　　一個(gè)從事鹵鴨生意17年的讀者和我說(shuō)，這兩年做鴨貨非常賺錢，因?yàn)轼喐眱r(jià)格極其便宜，但消費(fèi)者并不知道原材料降價(jià)得這么厲害，所以鴨貨店會(huì)繼續(xù)按原價(jià)售賣，即便降價(jià)，利潤(rùn)空間仍然很高。

　　所以，三巨頭依然心照不宣地維持原價(jià)。

　　但是，你們不降價(jià)，其它鴨鴨可不講武德。趁著鴨副暴跌，三巨頭財(cái)力虛弱，各路鴨子掀起了對(duì)巨頭們的大反攻。

　　下面這張圖，非常清晰地反映了2024年鴨副價(jià)格下跌帶來(lái)的變化，全國(guó)的鹵味門店從23萬(wàn)家猛增到27萬(wàn)家，增幅17.4%，但整體市場(chǎng)增速卻只有3.7%，這意味著期間發(fā)生了極其激烈的存量殘殺，就是在這輪激戰(zhàn)中，絕味4000家店原地消失。

　　那么，三巨頭為啥會(huì)打不過路邊鴨呢？

　　三巨頭的薄弱點(diǎn)，一是價(jià)格貴，二是做冷鹵，總給人食材不新鮮的感覺。

　　新開的鴨脖店，價(jià)格戰(zhàn)打得震天響，鴨脖10塊錢5根，鴨翅10塊錢7個(gè)，鴨頭1塊錢1個(gè)，有的直接拉橫幅，寫著把鴨脖價(jià)格打回十年前，啪啪打臉三巨頭。

　　一些人流量較大的地段，一條街能擠下20多家鴨脖店和鹵味攤。

　　有網(wǎng)友分享深圳的沙井路，衢州鴨頭、棲頭鴨、撒椒鴨、黑哥鹵味、啃唔鴨、煌上煌、絕味鴨脖，跟七大門派圍攻光明頂一樣，買一送一的橫幅恨不得貼到對(duì)手臉上，走進(jìn)店里聞到的是香氣，聞不到的是殺氣。

　　網(wǎng)友分享的鴨脖大戰(zhàn)

　　再就是各種整花活的新式熱鹵門派。

　　熱鹵，作為武漢鴨脖最原始的存在形式，原本被三巨頭的工業(yè)化冷鹵摁在地板上摩擦。在冷鹵被貼上又貴又不新鮮的標(biāo)簽后，熱鹵趁機(jī)逆襲了。

　　過去，熱鹵多是街頭夫妻店在做，給人土味和廉價(jià)感。但現(xiàn)在，熱鹵也走向連鎖化，換了一副面孔，貼上了新消費(fèi)的標(biāo)簽。

　　其實(shí)這條賽道，還是絕味自己帶火的。

　　2019年，絕味通過旗下網(wǎng)聚資本，悄悄給一家叫盛香亭的熱鹵連鎖投了一筆錢。同年，研鹵堂、鹵大媽、熱鹵食光等熱鹵品牌開始扎堆成立。

　　2021年，騰訊又投了盛香亭數(shù)千萬(wàn)元，徹底引爆熱鹵賽道。

　　據(jù)企查查平臺(tái)，目前經(jīng)營(yíng)“熱鹵”的注冊(cè)企業(yè)接近2000家，其中有1200家是在最近3年新注冊(cè)的。

　　熱鹵連鎖，其實(shí)就是中央工廠做半成品，門店搞個(gè)櫥窗，擺一口熱氣騰騰的大鍋，店員在你眼皮底下?lián)气嗩^、剪鴨腸，主打一個(gè)表演性。

　　但光是熱鹵連鎖，還不足以動(dòng)搖三巨頭的地位，畢竟現(xiàn)在頭部的熱鹵品牌也就300多家門店。威脅性更大的，是一大批熱鹵個(gè)體戶遍地瘋長(zhǎng)，標(biāo)志性事件是2023年，衢州鴨頭的突然走紅。

　　起因是有個(gè)在淄博賣衢州鴨頭的小哥，被顧客拍到曼妙的肌肉線條，發(fā)到網(wǎng)上后一夜爆火，直接開辟了熱鹵+直播擦邊賽道，抖音小紅書上，一夜之間注冊(cè)了成千上萬(wàn)個(gè)教開店的營(yíng)銷號(hào)，衢州鴨頭就這么火了。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)各地掛著衢州鴨頭招牌的門店數(shù)，超過3萬(wàn)家，絕大多數(shù)是野生夫妻店。

　　更狠的是，周黑鴨按盒賣，絕味按斤賣，人家直接按個(gè)賣，本質(zhì)上就是切割成更小額的客單，給人更便宜的感覺。

　　有個(gè)在成都做熱鹵的讀者，自己開發(fā)出一套新模式，租一個(gè)門店當(dāng)廚房，不需要考慮地段，三四個(gè)員工鹵鴨貨，接著在5公里內(nèi)鋪多個(gè)攤位，攤薄成本，產(chǎn)品定價(jià)位于三巨頭和野生路邊攤之間，淡季一個(gè)攤位也能賣上千塊。

　　反正花活只有你想不到，沒有你做不到。

　　這些“明檔現(xiàn)鹵+低客單價(jià)”的熱鹵攤，給人一種鍋氣、實(shí)惠的感覺，而且它們專門滲透社區(qū)，把三巨頭的城市攻防網(wǎng)打成了篩子。

　　這種決絕的進(jìn)攻，叫三巨頭進(jìn)退兩難，疲于應(yīng)對(duì)。

　　降價(jià)吧，將得到一份驚悚的利潤(rùn)報(bào)表，股價(jià)繼續(xù)打骨折，不降價(jià)吧，又打不過路邊鴨。

　　不轉(zhuǎn)型熱鹵是等死，但轉(zhuǎn)型熱鹵，可能是找死。

　　絕味的冷鹵模式背后，是21個(gè)工廠和冷鏈配送體系，它們就是為大批量、4天短保、冷鏈日配而生的。

　　熱鹵不僅是改改門店的問題，還需要另一套設(shè)備和SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序），更需要讓加盟商愿意跟著你一起出生入死，連夜換設(shè)備、動(dòng)線和員工操作流程，去賭一個(gè)不確定的未來(lái)。

　　三巨頭現(xiàn)在的供應(yīng)商關(guān)系，也是它們用十幾年時(shí)間積累信任、幾千億采購(gòu)額換來(lái)的護(hù)城河。

　　你要改掉這一切，那么請(qǐng)問，先前砸進(jìn)去的幾十億重資產(chǎn)怎么辦？這1萬(wàn)多家信任你冷鹵盈利模式的加盟商怎么辦？和新供應(yīng)商磨合的成本怎么算？

　　三巨頭在熱鹵賽道上淺嘗輒止，就是因?yàn)榉艞壚潲u的沉沒成本太重，重到轉(zhuǎn)身的成本可能比繼續(xù)硬扛還高。

　　這種困境，不止在鴨脖行業(yè)上演。

　　任何組織，任何行業(yè)，當(dāng)利益結(jié)構(gòu)復(fù)雜到像鐵板一塊時(shí)，就會(huì)不可避免地變得臃腫笨重，曾經(jīng)的護(hù)城河，就成了困住自己的網(wǎng)。

　　德系燃油車三巨頭，難道不是另一個(gè)版本的鴨脖三巨頭？

　　幾十年的內(nèi)燃機(jī)技術(shù)，全球化的供應(yīng)鏈，深深嵌入決策機(jī)體的工會(huì)組織，哪一樣不是“鐵板一塊”？

　　德系三巨頭不是不想轉(zhuǎn)型電動(dòng)車，而是不敢動(dòng)、不能動(dòng)燃油車的基本盤。

　　從發(fā)動(dòng)機(jī)工廠到變速箱供應(yīng)商，從經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)到工會(huì)組織，所有人都靠燃油車吊著一口氣，敢動(dòng)誰(shuí)的利益，誰(shuí)就跟你玩命。

　　就像2020年，大眾CEO迪斯下決心大力推進(jìn)電動(dòng)化，削減部門和裁員，加強(qiáng)和中國(guó)供應(yīng)鏈的合作，工會(huì)立馬和迪斯撕破臉，千方百計(jì)要趕走迪斯。

　　在大眾的監(jiān)事會(huì)中，工會(huì)代表占據(jù)一半席位，話語(yǔ)權(quán)極強(qiáng)。僅僅因?yàn)榈纤狗磳?duì)和中國(guó)脫鉤，監(jiān)事會(huì)就將其打成“親中派”，迪斯寡不敵眾，以2022年提前被解除CEO職務(wù)劃下句點(diǎn)。

　　你敢銳意改革，你敢采購(gòu)中國(guó)供應(yīng)商的東西，這就是你的下場(chǎng)。

　　中國(guó)新能源車技術(shù)迭代快，根本不是什么中國(guó)人缺乏工匠精神，不懂得精雕細(xì)琢，根本原因就是沒有歷史包袱，沒有舊利益要平衡。

　　過去讓你成功的，可能會(huì)成為你未來(lái)革新的最大障礙。而這，才是鴨脖故事給我們敲響的最沉重的警鐘。