你們家鄉(xiāng)還有人種植峨眉豆嗎？或者說，你還認識這種蔬菜嗎？

說起峨眉豆，一些上了年紀的老人應該都是比較清楚的，它曾是我國南北方的菜園里的常客，不用費心打理，就能結得滿架都是。

而且到了秋季天氣越冷了產量就越高，吃都吃不完，可如今再回農村，卻很難找到它的身影，因為種植它的人也少了，好多村民也都不種了，實在讓人覺得可惜。這又是為什么呢？今天我們就來聊一聊這峨眉豆。
峨眉豆其實是我們的俗稱，它還有不少名字，正式名一般叫眉豆，也被叫做扁豆、鵲豆、沿籬豆，屬于豆科扁豆屬的一年生纏繞草本植物。

它和我們常吃的長豆角、四季豆長相截然不同，豆莢扁平寬大，形狀彎彎的像月牙，摸起來厚實飽滿，顏色多為淡綠色、紫紅色，看起來十分討喜。

在過去，農村家家戶戶的院墻旁、籬笆邊，都會種上幾株，既是天然的綠籬，又能收獲滿滿一茬茬的蔬菜，是性價比極高的家常食材。
峨眉豆之所以能在農村風靡多年，這也和它容易種植，管理粗放，產量卻不低等眾多的種植優(yōu)勢有關。

首先就是生命力極強，種植超簡單，它對土壤要求極低，南北方都能種植，不管是肥沃的菜園土，還是貧瘠的邊角地，都能扎根生長，而且耐旱、耐貧瘠，不用像種番茄、黃瓜那樣頻繁澆水施肥，即便粗放管理，也能正常開花結莢。

其次是產量奇高，一株峨眉豆能爬滿整個籬笆，藤蔓延伸數(shù)米，從夏季一直結到秋季，一茬接一茬采摘，隨便種兩三株，全家都吃不完，多的還能焯水曬干，留著冬天燉肉吃。

再者它病蟲害極少，不用頻繁打農藥，是純天然的綠色蔬菜，嫩莢、嫩豆都能食用，口感軟糯清香，長老了也不怕，豆子還可以煲湯，煮粥吃等，總之它的吃法多樣，不管是清炒、燉菜，還是做配菜，都十分美味，所以常吃也不膩。

然而，就是這樣一種優(yōu)勢滿滿的蔬菜，如今卻漸漸淡出了農村菜園，很少有人專門種植，究其原因，主要有這幾點。

一來是口感不占優(yōu)勢，峨眉豆相比四季豆、豆角，口感偏綿軟，沒有脆嫩的口感，不符合當下年輕人偏愛爽脆蔬菜的口味；

二來是種植場景受限，它屬于藤蔓類植物，需要搭架子攀爬，現(xiàn)在農村菜園面積越來越小，很多人更愿意種占地小、采收方便的蔬菜；

三來是市場認可度低，市面上很少有售賣峨眉豆的，沒有商品價值，農民種了只能自己吃，慢慢也就不再種植；

再加上新品種蔬菜層出不窮，大家都愿意嘗試新鮮品類，這種老品種就逐漸被遺忘了。
還有就是有些人，說這個峨眉豆是發(fā)物，再加上網上也有人說峨眉豆有毒，沒有煮熟就有中毒的風險，所以好多人就不敢吃了。

不過，也不是所有人都不愛吃峨眉豆，雖然現(xiàn)在它是一種小眾蔬菜了，可是依然還有不少人愛吃。如果喜歡吃這種蔬菜，也可以自己種植的，它的種植方法也十分簡單，新手也能輕松上手。

春季氣溫穩(wěn)定在15℃以上時，直接挑選飽滿的種子，浸泡催芽后，挖穴播種，每穴放2-3粒種子，覆土澆水即可。

出苗后及時搭架，讓藤蔓順著架子攀爬，生長期不用過多施肥，土壤干旱時澆點水，偶爾松松土，就能旺盛生長。

它結果期長，采摘嫩莢時注意不要損傷藤蔓，后續(xù)會持續(xù)開花結果，輕松實現(xiàn)一茬茬采收。

如果家里有小院、小菜園，不妨種上幾株！