榨菜除了配粥外，你還能想到哪些吃法？火鍋榨菜片、榨菜鮮香復合調味粉、榨菜火鍋底料、榨菜包子……帶你解鎖榨菜的多種吃法。4月28日，重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會六屆四次會員大會在"世界榨菜之鄉(xiāng)"涪陵召開。會上，涪陵榨菜集團攜"火鍋風味增效與食材創(chuàng)新方案"正式亮相，首次提出以"產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、場景鏈"三鏈協(xié)同的模式，全面賦能火鍋食材及調味領域。

簽約儀式現(xiàn)場。

大會現(xiàn)場，涪陵榨菜集團與重慶市火鍋協(xié)會正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，推動重慶火鍋與涪陵榨菜兩大本土美食IP深度融合。在《重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進條例》即將施行的背景下，烏江榨菜以科技賦能傳統(tǒng)工藝，用全場景產(chǎn)品方案助力火鍋行業(yè)推動重慶火鍋產(chǎn)業(yè)標準化、健康化、創(chuàng)新化發(fā)展。

榨菜的多種吃法。

值得一提的是，此次徹底打破了榨菜是"餐桌配角"的傳統(tǒng)印象，圍繞火鍋消費全流程，涪陵榨菜集團打造了"涮、煮、蘸、拌、調、餡"六大場景產(chǎn)品矩陣，推出數(shù)款多元化產(chǎn)品，實現(xiàn)從鍋底到碗底、從后廚到餐桌的全鏈路覆蓋。在涮煮場景，火鍋榨菜片鮮脆入鍋；在底料場景，榨菜底料與榨菜茸賦予湯底自然咸鮮；在蘸料與小食場景，榨菜粒、純芝麻醬、原味蒜蓉醬、脫脂花生米等產(chǎn)品，可直接用于蘸料臺或餐前即食；在調味場景，榨菜鮮香復合調味粉及豆瓣粉可滿足后廚靈活調配；在主食與點心場景，榨菜包子、餃子、肉丸實現(xiàn)了一菜多用，滿足食客的多元選擇。

涪陵區(qū)人民政府副區(qū)長石澤林表示，圍繞重慶火鍋這一龐大的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，涪陵區(qū)正充分發(fā)揮農業(yè)基底扎實、加工鏈條完備、物流體系便捷的綜合優(yōu)勢，全力構建從田間地頭到百姓餐桌的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。目前，全區(qū)已形成以榨菜產(chǎn)業(yè)為龍頭，以涪陵黑豬、同樂羊肉、藺市特醋、龍?zhí)洞竺椎忍厣r產(chǎn)品為支撐的火鍋食材加工產(chǎn)業(yè)體系，有能力、有底氣為重慶火鍋提供豐富、地道、安全、優(yōu)質的食材保障。在此基礎上，涪陵聚焦"榨菜+火鍋"融合創(chuàng)新，推出了"鮮涮火鍋榨菜片"，為重慶火鍋增添了一道別具風味的涪陵新食材。

下一步，涪陵將加強重點產(chǎn)業(yè)推介，持續(xù)深化與市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會的戰(zhàn)略合作，不斷夯實特色農業(yè)基底、延展農產(chǎn)品加工鏈條、做優(yōu)食材供給品質，全力打造重慶火鍋優(yōu)質食材供應基地。

上游新聞 余小鳳 受訪者供圖