谷雨一過，春季就步入尾聲，氣溫穩(wěn)步回升，降雨頻次明顯增多，空氣里裹挾著揮之不去的潮氣。咱們中老年朋友對節(jié)氣變化帶來的身體反應(yīng)最為敏感，這段時間不少人都會有同款不適，整天渾身發(fā)沉、四肢無力，晨起睡不醒，午后總犯懶，嘴巴里發(fā)黏發(fā)膩，吃什么都沒滋味，就連如廁時，大便也總粘在馬桶壁上，反復(fù)沖洗都沖不干凈。

這些身體表現(xiàn)，全是體內(nèi)濕氣過重發(fā)出的明確信號。老輩人常說 “谷雨過后濕纏身，健脾祛濕是根本”，濕氣能不能順利排出體外，全看脾胃運(yùn)化能力強(qiáng)不強(qiáng)。脾主運(yùn)化，負(fù)責(zé)把體內(nèi)的水濕代謝出體外，一旦脾胃被濕氣困住，運(yùn)化功能下降，水濕無法正常排出，就會在體內(nèi)不斷堆積，各種身體不適也會隨之而來。

這個時節(jié)，很多朋友想著靠喝湯補(bǔ)身體、解春乏，雞湯、魚湯、骨頭湯輪番燉煮，頓頓不離濃油厚味的高湯。這樣的做法，反而會給身體幫倒忙。咱們的脾胃本就被濕氣困住，運(yùn)化能力大打折扣，這些過于油膩的濃湯，脂肪含量高，難以消化，不僅沒法讓身體吸收到有效營養(yǎng)，還會進(jìn)一步加重脾胃的負(fù)擔(dān)，讓脾胃功能越來越弱，濕氣越積越重，陷入惡性循環(huán)。

我家這么多年，一到谷雨過后，10 頓有 8 頓都會做這碗湯，不油不膩，食材全是菜市場隨處可見的家常食材，煮出來的湯清甜鮮醇，入口回甘，既能溫和化解體內(nèi)多余的濕氣，又能從根源上養(yǎng)護(hù)脾胃，喝完整個人都清爽通透，渾身的乏勁盡數(shù)消散，比雞湯魚湯好喝還養(yǎng)人，全家老小都愛喝。

食材準(zhǔn)備

1、主料：豬瘦肉 200 克，鐵棍山藥 1 根，蓮子 15 克，芡實(shí) 15 克，茯苓 10 克

2、輔料：生姜 3 片，去核紅棗 2 顆，食鹽少許

家常制作步驟

1、蓮子、芡實(shí)、茯苓提前用清水浸泡 20 分鐘，泡軟后反復(fù)沖洗干凈，去除表面浮塵與雜質(zhì)，讓食材在煮制過程中能更好地釋放營養(yǎng)，口感也更軟糯綿密。

2、鐵棍山藥去皮，切成均勻的滾刀塊，切好后立刻放入清水中浸泡，避免接觸空氣氧化發(fā)黑。處理山藥時可戴上一次性手套，防止山藥黏液中的植物堿沾到皮膚，引發(fā)瘙癢不適。

3、豬瘦肉洗凈切成小塊，冷水下鍋，放入 1 片生姜，大火煮開焯水 1 分鐘，撇干凈表面的浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈肉表面殘留的雜質(zhì)，這樣煮出的湯不腥不渾，口感更清甜。

4、準(zhǔn)備一口砂鍋，放入焯好水的瘦肉、泡洗干凈的蓮子、芡實(shí)、茯苓，剩余的 2 片生姜和去核紅棗也一同放入，加入足量的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘。

5、30 分鐘后，打開鍋蓋，放入切好的山藥塊，繼續(xù)保持小火慢燉 20 分鐘，讓山藥的營養(yǎng)與軟糯口感充分融入湯中。

6、出鍋前，加入少許食鹽調(diào)味即可，無需添加雞精、味精等多余調(diào)料，食材本身的鮮香味已經(jīng)足夠濃郁，清淡的調(diào)味也不會給脾胃增添任何負(fù)擔(dān)。

食材功效解析

這碗湯的核心配伍，源自咱們老祖宗傳了上千年的四神湯，被歷代醫(yī)家稱為 “健脾祛濕第一方”。它最大的優(yōu)勢就是性質(zhì)平和，不寒不燥，補(bǔ)而不滯，祛濕不傷正氣，不管是體質(zhì)虛弱的老人，還是脾胃嬌嫩的孩子，或是常年脾胃虛弱、濕氣重的朋友，都能放心飲用。

鐵棍山藥 性平味甘，是健脾養(yǎng)胃的經(jīng)典藥食同源食材，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，其中含有的黏液質(zhì)可以溫和呵護(hù)腸胃黏膜，口感軟糯好消化，在祛濕的同時，牢牢守住脾胃的元?dú)?，避免祛濕過程中損傷身體正氣。

蓮子 能健脾止瀉、養(yǎng)心安神，很多朋友濕氣重時，不僅脾胃不適，還會出現(xiàn)夜間睡眠不安、輾轉(zhuǎn)難眠的情況，蓮子既能養(yǎng)護(hù)脾胃功能，又能安定心神，睡眠質(zhì)量提升，白天的春乏感自然會得到緩解。

芡實(shí) 素有 “水中人參” 的美譽(yù)，能補(bǔ)脾祛濕、益腎固精，和蓮子搭配食用，一個側(cè)重補(bǔ)養(yǎng)，一個側(cè)重固攝，既能把補(bǔ)進(jìn)脾胃的元?dú)饫卫捂i住，又能溫和運(yùn)化體內(nèi)多余的水濕，祛濕的同時不損耗身體本源。

茯苓 是這碗湯里祛濕的核心食材，能利水滲濕、健脾寧心，性質(zhì)平和，祛濕不寒涼，能慢慢化開困住脾胃的濕氣，推動濕氣通過身體正常代謝排出體外，是歷代祛濕方中不可或缺的核心食材。

搭配的豬瘦肉，脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，既能給湯品增添自然鮮香味，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，又不會像雞湯、魚湯那樣過于油膩，不會給本就虛弱的脾胃增添額外負(fù)擔(dān)。咱們這個時節(jié)祛濕，核心就是先減輕脾胃負(fù)擔(dān)，讓脾胃恢復(fù)運(yùn)化能力，才能從根本上解決濕氣重的問題。

飲用與制作小貼士

1、山藥一定要在燉煮的最后階段下鍋，和其他食材一同長時間燉煮，會導(dǎo)致山藥煮爛化在湯里，影響湯品的清澈度與口感，最后 20 分鐘放入，既能保證軟糯的食用口感，又能完整保留食材營養(yǎng)。

2、調(diào)味始終保持清淡，僅用少許食鹽調(diào)味即可，過多的調(diào)味品、過重的鹽味，都會加重脾胃和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，違背養(yǎng)脾胃、祛濕的初衷。

3、這碗湯性質(zhì)平和，無需擔(dān)心頻繁飲用帶來的身體負(fù)擔(dān)，一周飲用 3-4 次完全合適，我家谷雨過后，基本隔兩天就煮一次，全家都能飲用，堅(jiān)持一段時間，就能明顯感覺到身體清爽了，乏勁減輕了，胃口也變好了。

脾胃是人的后天之本，氣血生化之源，老輩人常說 “脾胃一虛，百病叢生”，濕氣的根源，始終在于脾胃虛弱。想要徹底擺脫濕氣困擾，單靠一碗湯遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，日常飲食與生活習(xí)慣的調(diào)整同樣重要。

生冷寒涼的食物會直接損傷脾胃陽氣，脾胃陽氣不足，運(yùn)化水濕的能力就會下降，濕氣只會越積越多。剛從冰箱里拿出來的水果、飲品，不要立刻食用，放置到常溫后再吃，日常也要減少生冷涼菜、冰飲的攝入，給脾胃營造溫和的運(yùn)化環(huán)境。

久坐久臥會導(dǎo)致身體氣血循環(huán)變慢，脾胃運(yùn)化能力隨之下降。越是渾身乏力不想動，越要抽時間出門散散步、活動活動筋骨，氣血循環(huán)順暢了，脾胃的運(yùn)化能力才能提升，體內(nèi)的濕氣才能更好地排出體外。日常也可以多曬曬太陽，曬曬后背，補(bǔ)充身體陽氣，助力化解體內(nèi)濕氣。

谷雨過后的養(yǎng)生核心，從來都不是大補(bǔ)特補(bǔ)，而是溫和調(diào)理，養(yǎng)好脾胃，趕走濕氣。不用追求名貴的滋補(bǔ)食材，也不用復(fù)雜的烹飪步驟，就用這碗家常的四神湯，簡單幾步就能煮好，清甜好喝不油膩，祛濕解乏，養(yǎng)護(hù)脾胃，用最家常的食材，喝出健康硬朗的好身體，紅潤通透的好氣色。