俗話說 “雨生百谷，氣清景明”，谷雨作為春季最后一個節(jié)氣，一過這道坎，夏天的腳步就越來越近了。這段時間咱們身邊最明顯的變化，就是氣溫蹭蹭往上漲，雨水也多了起來，空氣里到處都是濕乎乎的。很多寶子這段時間都有同感，明明沒干什么重活，卻總覺得渾身發(fā)沉、腿腳發(fā)軟，早上難起身、白天沒精神，口干舌燥還總沒胃口，這其實就是咱們常說的春困，更是濕熱之氣困住了脾胃的信號。

很多老輩人總說，沒力氣就要多吃牛羊肉補一補，冬天早春這么吃確實能暖身驅(qū)寒、補足力氣，可到了谷雨后的春夏之交，這一套就不管用了，甚至還會越補越糟。今天開心就跟大家好好說說，谷雨后的吃肉門道，還給大家?guī)硪豢顚檫@個時節(jié)而生的清補黃金肉，高鈣高蛋白，好吃不上火，常吃腿腳有勁、精神十足，安穩(wěn)度過春夏交替的日子。

很多寶子不理解，牛羊肉營養(yǎng)這么好，怎么就不能吃了。不是說完全不能吃，而是要少吃、慎吃。咱們先從節(jié)氣特點說起，谷雨后天地陽氣升發(fā)到了頂峰，雨水增多導致濕氣彌漫，中醫(yī)里講 “脾惡濕”，這個時節(jié)咱們的脾胃運化能力本身就偏弱，而牛羊肉都屬于性溫味甘的溫熱之品，冬天吃是雪中送炭，這會兒吃就好比給快燒開的鍋里添柴，只會火上澆油。

溫燥的牛羊肉吃多了，很容易助長體內(nèi)的內(nèi)熱，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘長痘、心煩失眠這些上火的癥狀，很多寶子說越補越煩躁、越睡不好，根源就在這里。牛羊肉的纖維偏粗，脂肪含量也不低，脾胃虛弱的時候吃，會大大加重消化負擔，脾胃運化不動，就會讓濕氣在體內(nèi)越積越多，陷入脾虛生濕、濕困脾虛的惡性循環(huán)，這也是為什么很多人吃多了牛羊肉，反而渾身更沉、腿腳更沒力氣的原因。

咱們中老年朋友，血管彈性本就不如年輕人，要是本身血壓、血糖有點不穩(wěn)，谷雨后過量吃牛羊肉，還可能讓血液黏稠度上升，加重身體的代謝負擔，給健康埋下隱患。谷雨后的進補，絕對不能再靠牛羊肉猛補，而是要遵循清補、健脾、祛濕的原則，選對肉，才能補對營養(yǎng)，越吃越有精神。

說了這么多，到底哪種肉才是谷雨后的清補首選。它就是咱們菜市場隨處可見、價格親民的鴨肉。

老輩人常說 “春吃鴨，賽人參”，這話可不是空穴來風。中醫(yī)認為，鴨子多以水生物為食，所以鴨肉性味甘、咸，偏涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，最大的好處就是能滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清熱補虛，正好能對上谷雨后內(nèi)熱重、濕氣盛的身體狀態(tài)，既能補足營養(yǎng)，又能幫身體清熱祛濕，清補而不燥，滋養(yǎng)而不膩，是專為春夏交替而生的食材。

很多寶子覺得鴨肉不如牛羊肉有營養(yǎng)，這可就大錯特錯了。從營養(yǎng)上來說，鴨肉完全不輸牛羊肉，甚至在很多方面更適合咱們中老年朋友。

優(yōu)質(zhì)高蛋白是鴨肉最核心的營養(yǎng)優(yōu)勢，去皮后的鴨胸肉、鴨腿肉，蛋白質(zhì)含量能達到 19%-22%，和牛羊肉不相上下。鴨肉中的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的所有氨基酸，氨基酸組成和人體需求非常接近，消化吸收率特別高，不用給脾胃添負擔，就能快速給身體補足營養(yǎng)，緩解春困帶來的乏力感，讓咱們渾身有勁兒。

高鈣和豐富微量元素是鴨肉的另一大亮點，鴨肉中含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、硒等多種礦物質(zhì)，還有大量的 B 族維生素和維生素 E。鈣元素是維持骨骼和牙齒健康的核心，咱們中老年朋友常吃，能幫著強健骨骼，預防骨質(zhì)疏松，走路腿腳有勁、不發(fā)軟。鐵元素含量更是遠超雞肉，能幫著補充氣血，改善面色發(fā)黃、頭暈乏力的情況。豐富的 B 族維生素，還能幫著維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，提振精神，告別白天昏昏沉沉的狀態(tài)。

鴨肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，熔點低，特別容易被人體消化吸收，不會像牛羊肉的飽和脂肪那樣，給血管和代謝帶來負擔，咱們中老年朋友吃起來也更放心。

【鴨肉挑選的實用技巧】
想要鴨肉好吃又營養(yǎng)，選對食材是第一步，開心給大家分享幾個挑鴨肉的小技巧，一挑一個準。
新鮮的鴨肉表皮光滑有光澤，肌肉緊實有彈性，用手指輕輕按一下，能快速回彈，沒有發(fā)黏的情況，表皮顏色是均勻的淡黃色，沒有發(fā)黑、發(fā)灰的斑點。聞起來只有正常的肉腥味，沒有酸味、腐敗味或者其他異味。想要低脂高蛋白，就選去皮的鴨胸肉、鴨腿肉。想要燉湯滋補，就選整只的老鴨，老鴨的肉質(zhì)更緊實，燉煮后鮮味更濃，滋陰補虛的效果也更好。

【家常鴨肉的美味做法】
選好了鴨肉，做法也很關(guān)鍵，想要達到清補祛濕的效果，就別做太油膩的烤鴨、紅燒鴨，開心給大家分享 3 種零失敗的家常做法，簡單好上手，廚房小白也能一次做成功。

冬瓜薏米老鴨湯

這道湯是谷雨時節(jié)的祛濕神器，做法特別簡單，家里有電飯煲就能做。
1、準備半只老鴨，去皮洗凈切成塊，冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒焯水，撇去浮沫后撈出沖洗干凈。
2、把焯好水的鴨肉放進電飯煲，加入提前泡好的薏米、切好的冬瓜塊，再加 3 片姜、一小片陳皮，加入足量的清水。
3、按下煲湯鍵，煲一個半小時，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。
冬瓜和薏米都是健脾祛濕的好幫手，和鴨肉搭配在一起，祛濕效果翻倍，喝起來鮮而不膩，喝完渾身都清爽，再也不覺得身體發(fā)沉了。

子姜燜鴨

喜歡吃點帶味道的寶子，一定要試試這道子姜燜鴨，不油不膩，鮮香入味，還能中和鴨肉的涼性。
1、準備鴨半只切塊焯水備用，子姜洗凈切片，再準備幾個干辣椒、一小瓣八角。
2、鍋里放少許油，油熱后下姜片、干辣椒、八角炒出香味，倒入焯好水的鴨肉，大火翻炒至鴨肉表面微黃，加一勺生抽、半勺老抽調(diào)味上色，翻炒均勻后加入沒過鴨肉的清水。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜 40 分鐘，開大火收濃湯汁，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
子姜能溫中散寒，正好中和鴨肉的涼性，脾胃偏寒的寶子也能放心吃，鴨肉燜得軟爛入味，不柴不膩，配米飯吃特別香。

陳皮蒸鴨胸

想要低脂少油、快手方便的，就選這道陳皮蒸鴨胸，10 分鐘就能搞定。
1、準備兩塊去皮鴨胸肉，洗凈后用廚房紙吸干水分，用少許鹽、生抽、料酒抓勻腌制 10 分鐘。
2、準備一小塊陳皮，用溫水泡軟后切成絲，均勻鋪在腌好的鴨胸肉上，水開后上鍋。
3、大火蒸 8-10 分鐘，關(guān)火后再燜 2 分鐘，取出來切成片即可食用。
這道菜最大程度保留了鴨肉的營養(yǎng)，少油低脂，鮮嫩不柴，陳皮還能理氣健脾，幫著消化，特別適合牙口不好、想要清淡飲食的寶子。

【鴨肉食用的貼心提醒】
鴨肉性偏涼，脾胃虛寒、容易拉肚子的寶子，吃的時候一定要加幾片姜、幾顆紅棗或者一小片陳皮，中和它的涼性，不要生吃或者吃太涼的鴨肉。想要低脂健康，吃鴨肉的時候最好去掉鴨皮，鴨皮里的脂肪含量比較高，去皮后的鴨肉熱量更低，更適合咱們中老年朋友。鴨肉再好也不能過量吃，任何食材都要適量，咱們?nèi)粘３�，每�?2-3 次，每次食用量控制在 100 克左右就足夠了，均衡飲食才是健康的根本。

老話說 “順應天時，食養(yǎng)一生”，養(yǎng)生從來都不是靠名貴的補品，而是藏在一日三餐的順應時節(jié)里。谷雨后，別再執(zhí)著于用牛羊肉猛補了，不妨常吃點親民又營養(yǎng)的鴨肉，既能幫身體清熱祛濕、健脾養(yǎng)胃，又能補足高鈣高蛋白，讓咱們腿腳有勁、精神十足，輕輕松松度過春夏交替，為一整個夏天的健康打下好基礎。