上篇，我們循著工信部將釀酒納入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的政策東風(fēng)，撥開(kāi)長(zhǎng)期籠罩行業(yè)的認(rèn)知迷霧，撕下片面、負(fù)面標(biāo)簽，還原了釀酒產(chǎn)業(yè)承載千年文脈、支撐實(shí)體經(jīng)濟(jì)、惠及民生百態(tài)的本真模樣。正名是前提，美名是升華；若說(shuō)正名是為酒業(yè)破除偏見(jiàn)、站穩(wěn)腳跟，那么，美名便是為酒業(yè)雕琢內(nèi)核、拔高格局，讓產(chǎn)業(yè)不止有歷史的底蘊(yùn)，更有品質(zhì)的底氣、文化的風(fēng)骨、時(shí)代的榮光。

為酒美名，絕非單純的品牌造勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)造勢(shì)，而是立足歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的定位，從匠心傳承、品質(zhì)堅(jiān)守、文化深耕、責(zé)任擔(dān)當(dāng)四大維度，重塑酒業(yè)價(jià)值內(nèi)核，讓每一滴佳釀都經(jīng)得起時(shí)光檢驗(yàn)、市場(chǎng)考量、大眾認(rèn)可，讓中國(guó)酒業(yè)擺脫淺層的飲品屬性，進(jìn)階為有底蘊(yùn)、有品質(zhì)、有溫度、有格局的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)從“被認(rèn)可”到“被贊譽(yù)”的跨越。

為匠心美名，守千年古法，承傳世技藝

美酒之名，始于匠心。中國(guó)釀酒技藝，是歷經(jīng)數(shù)千年沉淀的非遺瑰寶，是一代代匠人口傳心授、精益求精打磨出的智慧結(jié)晶，這一份堅(jiān)守與傳承，便是酒業(yè)最美的底色。從賈湖先民的原始釀酒，到商周的禮制釀酒，再到唐宋成熟的釀造工藝、明清精進(jìn)的蒸餾技藝，釀酒從來(lái)不是簡(jiǎn)單的糧食發(fā)酵，而是順應(yīng)天時(shí)、契合地利、凝聚人和的精妙技藝。

所謂“天時(shí)”，是遵循節(jié)氣節(jié)律，春釀、夏藏、秋收、冬釀，順應(yīng)自然時(shí)序，依托地域氣候，方能釀出醇厚佳釀；所謂“地利”，是依托得天獨(dú)厚的水土、微生物群落，一方水土孕育一方美酒，赤水河畔的醬香、黃淮流域的濃香、江南水鄉(xiāng)的黃酒，皆因獨(dú)特地域稟賦，成就不可復(fù)制的風(fēng)味；所謂“人和”，是匠人日復(fù)一日的堅(jiān)守，嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)工藝，從原料篩選、制曲發(fā)酵、蒸餾取酒，到窖藏陳化、勾調(diào)成型，每一道工序都精益求精，不省一分物力，不減一分功夫。

這份匠心，是國(guó)寶窖池百年不間斷的傳承，是非遺技藝代代相守的執(zhí)著，是企業(yè)摒棄急功近利、秉持品質(zhì)初心的堅(jiān)守。為酒美名，便是為這份匠心正名、傳名，讓世人看見(jiàn)美酒背后的匠人精神，讀懂傳統(tǒng)釀造的嚴(yán)苛與純粹，讓釀酒技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在堅(jiān)守中傳承、在傳承中閃光，成為經(jīng)典產(chǎn)業(yè)堅(jiān)實(shí)的底氣。

為品質(zhì)美名，守安全底線(xiàn)，立行業(yè)標(biāo)桿

美酒之名，立于品質(zhì)。作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)與基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)，釀酒產(chǎn)業(yè)的根基，永遠(yuǎn)是過(guò)硬的品質(zhì)與嚴(yán)苛的安全。脫離品質(zhì)談文化，終究是空中樓閣；拋開(kāi)安全談發(fā)展，無(wú)異于無(wú)源之水。此次國(guó)家將釀酒納入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)扶持體系，既是認(rèn)可，更是期許，期許酒業(yè)以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求，筑牢品質(zhì)防線(xiàn)，扛起民生擔(dān)當(dāng)。

于行業(yè)而言，品質(zhì)是生存之本、發(fā)展之基。從源頭把控釀酒原料，深耕專(zhuān)用糧種植基地，嚴(yán)把糧食篩選關(guān)口，從源頭杜絕劣質(zhì)原料流入生產(chǎn)線(xiàn)；于生產(chǎn)而言，嚴(yán)守生產(chǎn)規(guī)范，優(yōu)化生產(chǎn)流程，推進(jìn)智能化、綠色化釀造，兼顧傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技，既保留古法風(fēng)味，又提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；于監(jiān)管而言，嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)，完善質(zhì)量溯源體系，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，守護(hù)大眾舌尖上的安全。

美酒無(wú)關(guān)奢靡，品質(zhì)方顯初心。一杯放心酒、一杯品質(zhì)酒，承載的是行業(yè)的責(zé)任，是對(duì)消費(fèi)者的尊重，更是基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)的應(yīng)有擔(dān)當(dāng)。為酒美名，就是要撕掉“劣質(zhì)、奢靡”的淺層標(biāo)簽，樹(shù)立品質(zhì)至上的行業(yè)共識(shí)，讓中國(guó)美酒以安全、醇厚、正宗的形象深入人心，讓品質(zhì)成為釀酒產(chǎn)業(yè)最亮眼的名片，成為行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

為文化美名，承文脈根脈，揚(yáng)東方美學(xué)

美酒之名，深于文化。釀酒之所以能躋身歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，與絲綢、瓷器、茶葉并肩，核心在于它早已超越了物質(zhì)飲品的屬性，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的活態(tài)載體，藏著華夏民族的禮儀風(fēng)骨、人文情懷與生活詩(shī)意。

酒里有千年禮制，從古代祭祀天地、朝聘會(huì)盟，到民間婚喪嫁娶、節(jié)慶團(tuán)圓，酒始終是禮儀傳承的載體，無(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成席，傳承的是中華民族謙和有禮、團(tuán)圓和睦的文化內(nèi)核；酒里有千古文脈，李白斗酒詩(shī)百篇、蘇軾把酒問(wèn)青天，無(wú)數(shù)文人墨客借酒抒懷，留下傳世名篇，酒與詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)、戲曲深度交融，成為中華文化不可或缺的一部分；酒里有民俗煙火，春節(jié)的屠蘇酒、端午的雄黃酒、重陽(yáng)的菊花酒，融入四季民俗，承載著國(guó)人對(duì)美好生活的期許，藏著最質(zhì)樸的人間溫情。

為酒美名，便是深挖酒文化底蘊(yùn)，摒棄酗酒、縱酒的不良風(fēng)氣，弘揚(yáng)文明飲酒、禮儀飲酒的正向文化，讓酒文化脫離低俗化、功利化的社交枷鎖，回歸詩(shī)意、雅致、厚重的文化本源。傳承東方酒禮美學(xué)，講好中國(guó)酒文化故事，讓釀酒產(chǎn)業(yè)不僅是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的支柱，更成為文化自信的載體，讓千年酒文化在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)，彰顯東方文化獨(dú)特魅力。

為責(zé)任美名，擔(dān)時(shí)代使命，惠民生百態(tài)

為酒美名，是行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，是社會(huì)的高度認(rèn)知，是消費(fèi)者發(fā)自?xún)?nèi)心的贊美，唯此，才能更好地贏(yíng)得消費(fèi)者的情緒價(jià)值認(rèn)同，才能更好地促進(jìn)消費(fèi)。

美酒之名，貴在擔(dān)當(dāng)。身為歷史經(jīng)典、傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)、基礎(chǔ)民生三重定位加持的核心產(chǎn)業(yè)，中國(guó)酒業(yè)從來(lái)不止于釀一壺好酒，更以產(chǎn)業(yè)為橋、以初心為舵，躬身入局時(shí)代發(fā)展大局，把責(zé)任寫(xiě)在大地上、刻進(jìn)使命里，以實(shí)干擔(dān)當(dāng)詮釋經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的時(shí)代風(fēng)骨。

酒業(yè)要做鄉(xiāng)村振興的忠誠(chéng)伙伴，扎根鄉(xiāng)土、反哺三農(nóng)，以糧為基、以酒興業(yè)，建基地、帶農(nóng)戶(hù)、興產(chǎn)業(yè)，讓田間糧谷變成致富珍寶，讓鄉(xiāng)土技藝煥發(fā)新生機(jī)，讓一方百姓因酒而富、因酒而興，把產(chǎn)業(yè)紅利穩(wěn)穩(wěn)留在鄉(xiāng)村、惠及萬(wàn)家。酒業(yè)是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的堅(jiān)實(shí)脊梁，貫通一產(chǎn)種植、二產(chǎn)釀造、三產(chǎn)文旅商貿(mào)，串起全鏈條、帶動(dòng)大就業(yè)、穩(wěn)定強(qiáng)財(cái)稅，以鏈主擔(dān)當(dāng)托舉區(qū)域發(fā)展，以實(shí)業(yè)初心守護(hù)經(jīng)濟(jì)底盤(pán)，成為穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生、促就業(yè)的重要力量。

要做綠色發(fā)展的堅(jiān)定行者，守生態(tài)底線(xiàn)、走低碳之路，護(hù)水土、優(yōu)工藝、建循環(huán)，讓古法釀造與生態(tài)文明共生共榮，以綠色釀造守護(hù)綠水青山，以可持續(xù)發(fā)展不負(fù)時(shí)代重托。更要貢獻(xiàn)公益向善的溫暖力量，心懷大愛(ài)、行而不輟，主動(dòng)投身助學(xué)興教、扶危濟(jì)困、救災(zāi)應(yīng)急、社區(qū)共建等公益事業(yè)，以真情暖民心、以善舉顯擔(dān)當(dāng)，讓酒業(yè)溫度直抵人心。

要做體育強(qiáng)國(guó)與教育強(qiáng)國(guó)的同行者，賦能全民健身、助力體育賽事，傳遞健康向上、拼搏奮進(jìn)的正能量；深耕教育扶持、守護(hù)非遺傳承，以基金育才、以文化育人，為民族未來(lái)注入底氣與力量。

要做健康消費(fèi)的引領(lǐng)者，堅(jiān)守理性飲酒、文明飲酒、健康飲酒，倡導(dǎo)禮儀有度、雅趣相伴，主動(dòng)承擔(dān)健康引導(dǎo)責(zé)任，以正向文化重塑行業(yè)形象，讓美酒成為美好生活的優(yōu)雅陪伴，而非過(guò)度放縱的借口。

為酒美名，就是彰顯酒業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，打破“只重經(jīng)濟(jì)效益、忽視社會(huì)價(jià)值”的偏見(jiàn)，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)反哺三農(nóng)、服務(wù)民生、助力發(fā)展、守護(hù)生態(tài)的正面形象，從鄉(xiāng)土到城市，從產(chǎn)業(yè)到公益，從生態(tài)到民生，酒業(yè)要以大責(zé)任、大擔(dān)當(dāng)、大情懷，把產(chǎn)業(yè)價(jià)值融入國(guó)家發(fā)展、把民生溫度注入每一滴佳釀；為酒美名，就是為這份沉甸甸的社會(huì)責(zé)任立傳、為躬身實(shí)干的擔(dān)當(dāng)喝彩，讓中國(guó)酒業(yè)不僅有千年底蘊(yùn)、匠心品質(zhì)，更有為國(guó)擔(dān)當(dāng)、為民盡責(zé)的時(shí)代榮光，真正成為不負(fù)歷史、不負(fù)時(shí)代、不負(fù)人民的經(jīng)典民生產(chǎn)業(yè)。

以美名立身，以致遠(yuǎn)前行

正名是破局，美名是致遠(yuǎn)。歷經(jīng)千年傳承的釀酒產(chǎn)業(yè)，在國(guó)家政策的賦能下，已然告別偏見(jiàn)、迎來(lái)新機(jī)。而為酒美名，便是為產(chǎn)業(yè)鑄魂、為品質(zhì)賦能、為文化傳聲、為責(zé)任背書(shū)，讓中國(guó)酒業(yè)既有歷史的厚重，又有品質(zhì)的底氣，更有文化的風(fēng)骨與時(shí)代的擔(dān)當(dāng)。

匠心不怠，品質(zhì)不渝，文化不息，責(zé)任不減。唯有守住匠心、筑牢品質(zhì)、深耕文化、扛起擔(dān)當(dāng)，才能讓美酒之名響徹華夏，讓經(jīng)典產(chǎn)業(yè)歷久彌新。而這，也為下一步“為酒揚(yáng)名”，推動(dòng)中國(guó)美酒走出國(guó)門(mén)、享譽(yù)世界，埋下最堅(jiān)實(shí)的伏筆。（作者系中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)）

編輯：閆秀梅

校對(duì)：馬越

監(jiān)制：王玉秋

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