每年一進(jìn)入5月，很多蔬菜都在爭先上市。比如空心菜、莧菜、馬齒莧、油麥菜、生菜等等蔬菜，非常受大家的歡迎。而在眾多蔬菜中，最搶眼的莫過于那一把把脆嫩碧綠的蒜苔了。

很多人覺得蒜苔就是蒜苗長大的樣子，沒啥特別?？赡绬?？這個時節(jié)的蒜苔，是大自然專門給咱們安排的“養(yǎng)生小能手”。老一輩常說：“五月蒜苔正當(dāng)季，勝過補藥一堆?！边@話一點不假。這時候的蒜苔鮮嫩多汁、纖維細(xì)膩，而且價格實惠，幾塊錢就能買一大把。

而蒜苔中含有較多的維生素，其中每100克含有80微克維生素A，且含有一定的維生素C、維生素E，以及B族維生素。此外蒜苔中也含有一定的微量元素和常量元素，如鈣、磷、鎂、鐵、硒等。每100克也含有2.5克不溶性膳食纖維，而膳食纖維能一定程度上促進(jìn)排便，也能吸水增大糞便體積，蒜苔作為一種蔬菜，其熱量也相對較低，可以起到減脂塑身的效果。

所以在5月份，一定要使勁給家人吃蒜苔這種蔬菜。但是想要把蒜苔的好處吃到位，有兩個小細(xì)節(jié)您一定要記?。?br/>細(xì)節(jié)一：一定要做熟了吃
蒜苔不像黃瓜、西紅柿那樣適合生吃。生蒜苔纖維太硬，不好消化，而且表面的農(nóng)藥殘留也不容易清洗干凈。
建議：焯水后再爆炒，或者直接燜、炒、燒，熟透的蒜苔口感軟嫩，營養(yǎng)更容易被吸收。

細(xì)節(jié)二：別切太長或太短
炒蒜苔的時候，切成3-4厘米的小段最合適，既入味又方便夾取。如果切得太碎，一炒就軟爛了，口感差很多。
【推薦食譜】：蒜苔炒肉絲做法
【食材】：蒜苔、里脊肉、姜蔥蒜、生抽、淀粉、食用油、食鹽。
【做法】：
步驟一：蒜苔洗凈切段，里脊肉切絲，加少許生抽、淀粉抓勻腌制5分鐘。
步驟二：燒一鍋開水，水開后放幾滴油和少許鹽，把蒜苔倒進(jìn)去焯1分鐘，撈出過涼水。

步驟三：熱鍋涼油，先下肉絲滑炒至變色，盛出備用。
步驟四：鍋里留底油，爆香姜蒜，倒入蒜苔大火翻炒30秒，再倒入肉絲。加生抽、蠔油、少許白糖和鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。
5月萬物生發(fā)，也是養(yǎng)身體的黃金期。別總盯著那些反季節(jié)的高價蔬菜，咱們身邊最常見的蒜苔，就是最便宜的養(yǎng)生菜。趁著現(xiàn)在正當(dāng)季、口感好，趕緊多買幾把，炒一炒、拌一拌，全家人都能吃出健康。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，我們下一個分享不見不散。