中國(guó)黑松露通過(guò)第三國(guó)間接進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的路徑，使監(jiān)管變得極為困難。行業(yè)預(yù)測(cè)到2026年，這種“借殼入境”的隱憂將持續(xù)存在。為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的食品欺詐問(wèn)題，意大利政府于2025年5月通過(guò)了一項(xiàng)新的農(nóng)業(yè)食品法案，新增“食品欺詐罪”等三項(xiàng)罪名，與營(yíng)業(yè)額掛鉤的處罰標(biāo)準(zhǔn)大幅提升了違法成本，并將松露納入農(nóng)產(chǎn)品溯源黑名單及DNA數(shù)據(jù)庫(kù)。

中國(guó)黑松露在意大利松露市場(chǎng)的“借殼入境”現(xiàn)象，是一個(gè)涉及生物分類、貿(mào)易法規(guī)、感官鑒別和經(jīng)濟(jì)利益的多維度復(fù)雜議題。

松露（學(xué)名：Tuber），是一種生長(zhǎng)于地下、與特定樹木根系共生的珍稀食用菌。因其獨(dú)特的香氣和產(chǎn)量稀少，尤其是意大利的白松露和優(yōu)質(zhì)黑松露（學(xué)名：Tuber melanosporum），被譽(yù)為“餐桌上的黑金”和“餐桌上的鉆石”。全球松露市場(chǎng)在2024年估值約為8億美元，并預(yù)計(jì)在2026至2033年間以約9%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)。

中國(guó)也出產(chǎn)野生黑松露，其學(xué)名為“印度塊菌”（Tuber indicum）。雖然它與歐洲著名的法國(guó)黑松露（Tuber melanosporum）如同“姐妹”，基因相似度高達(dá)96%以上，但從植物學(xué)分類上屬于不同的種。這些中國(guó)黑松露主要分布于中國(guó)西南地區(qū)，如四川攀枝花和云南永仁、南華縣等地。在中國(guó)，黑松露（當(dāng)?shù)爻７Q“黑塊菌”）的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)歷史較短，直到20世紀(jì)90年代才確認(rèn)為可食用菌，產(chǎn)量尚不穩(wěn)定——以南華縣為例，其年產(chǎn)量約為20至50噸。在風(fēng)味上，資深松露專家指出，中國(guó)黑松露的香氣“更淡”，缺乏頂級(jí)黑松露那種獨(dú)特而濃郁的榛子與可可香氣。市場(chǎng)行情顯示，2024至2025年間歐洲市場(chǎng)普通野生黑松露價(jià)格通常在每公斤500歐元以上，頂級(jí)品可達(dá)每公斤1500至2500歐元，而中國(guó)黑松露在國(guó)際市場(chǎng)上的售價(jià)則通常為每公斤400歐元左右。

此次危機(jī)的導(dǎo)火索是Rai 3電視臺(tái)的王牌調(diào)查欄目《Report》的一期深度調(diào)查。節(jié)目證實(shí)，原產(chǎn)于中國(guó)的黑松露，盡管其商業(yè)化銷售在意大利明令禁止，卻仍能通過(guò)地下渠道進(jìn)入意大利，甚至混上高級(jí)餐廳的餐桌。報(bào)道指出，大量中國(guó)黑松露正通過(guò)西班牙——?dú)W洲黑松露的主要集散地——間接進(jìn)入意大利，使得監(jiān)管變得異常困難。行業(yè)預(yù)測(cè)，到2026年，這種“借殼入境”的隱憂將持續(xù)存在，讓意大利本土松露業(yè)者如坐針氈。被鉆的供應(yīng)鏈漏洞，主要在于歐盟雖設(shè)有RASFF快速預(yù)警系統(tǒng)并有針對(duì)中國(guó)新鮮松露的不合格通報(bào)，但長(zhǎng)而復(fù)雜的供應(yīng)鏈依然給溯源的精準(zhǔn)定位帶來(lái)了巨大困難。曾被《Report》聚焦的還有伊朗松露，其產(chǎn)季與意大利本土夏季松露高度重疊，且市場(chǎng)對(duì)其信息知之甚少。

為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的食品欺詐問(wèn)題，意大利政府已采取立法行動(dòng)。2025年5月，部長(zhǎng)理事會(huì)批準(zhǔn)的《農(nóng)業(yè)食品法案》包含18項(xiàng)條款，重點(diǎn)打擊食品欺詐，并新增了“食品欺詐罪”、“虛假標(biāo)識(shí)食品貿(mào)易罪”和“農(nóng)業(yè)盜版罪”三項(xiàng)罪名，處罰標(biāo)準(zhǔn)將與企業(yè)營(yíng)業(yè)額掛鉤，以確保處罰的公平性。該法案強(qiáng)化了對(duì)原產(chǎn)地標(biāo)記（PDO）和地理標(biāo)志（PGI）的保護(hù)，遏制外國(guó)產(chǎn)品虛假標(biāo)注意大利關(guān)聯(lián)信息。此外，意大利農(nóng)業(yè)部門已要求將松露納入農(nóng)產(chǎn)品溯源“黑名單”及DNA數(shù)據(jù)庫(kù)，從制度上提升偽造門檻。然而，要將紙面法律轉(zhuǎn)化為對(duì)每一罐松露醬、每一塊餐盤中松露碎片的有效監(jiān)控，僅依靠政府的立法仍顯不足。

參考來(lái)源：Rai 3《Report》、《Il Tirreno》、意大利松露行業(yè)聯(lián)合會(huì)的公開報(bào)告、歐洲松露產(chǎn)業(yè)白皮書等

來(lái)源：意歐視點(diǎn) 等