立夏時(shí)節(jié)，萬物蓬勃生長，對于孩子們來說，也是一年中長高的黃金時(shí)期。在這個(gè)時(shí)候，給孩子補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)至關(guān)重要。下面就為大家介紹8道補(bǔ)鈣家常菜的詳細(xì)做法，讓孩子們在享受美食的同時(shí)，個(gè)頭悄悄往上竄！

一、涼拌金針菇

1. 食材準(zhǔn)備

金針菇、木耳、雞蛋、黃瓜、蒜末、蔥花、小米椒、熟芝麻、酸辣涼拌汁

2. 制作過程

1. 木耳提前泡發(fā)好，金針菇去根洗凈，和木耳一起放入開水中焯水，撈出備用。

2. 雞蛋煮熟切半，黃瓜拍扁切塊，和焯好的金針菇、木耳一起放入盆中，加入蔥花、蒜末、熟芝麻、小米椒。

3. 淋上涼拌汁，充分抓拌均勻，即可開吃。

二、核桃黑豆肉湯

所需食材：豬瘦肉300克、黑豆80克、核桃仁50克、紅棗5顆、桂圓肉10克、生姜1小塊、料酒1勺、鹽適量、清水適量。

步驟：

1. 黑豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，或提前一晚放入冰箱冷藏浸泡，泡至豆子明顯膨脹、表皮微皺即可，這樣能縮短燉煮時(shí)間并提升口感。

2. 豬瘦肉切成2厘米見方的塊狀，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇凈浮沫，焯水3分鐘后撈出用溫水沖洗。

3. 核桃仁如果是生核桃，可先用烤箱160度烤8分鐘或平底鍋小火烘香，烤出香氣后搓去部分外皮，減少澀味；即食核桃仁可直接。

4. 紅棗洗凈去核，桂圓肉簡單沖洗，生姜拍松，所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)后一同放入燉盅或砂鍋中。

5. 加入足量清水（食材與水的比例約1:4），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時(shí)，讓黑豆充分燉爛、營養(yǎng)析出。

6. 燉至黑豆軟爛開花、肉質(zhì)酥軟時(shí)，打開鍋蓋，用勺子撇去表面多余油脂，讓湯品更加清爽不膩。

7. 加入適量鹽調(diào)味，輕輕攪拌均勻后再煮2分鐘，關(guān)火燜10分鐘讓味道融合，即可盛出裝碗，趁熱飲用效果最佳。

三、涼拌魔芋

食材：魔芋，香菜，洋蔥，蔥蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻

做法：

1、碗中加大量蔥蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，淋上熱油，再加兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，兩勺醋，適量鹽糖雞精，拌勻備用。

2、魔芋片下鍋，水開煮8分鐘左右，撈出過涼水備用。

3、魔芋片瀝干，加洋蔥生菜，倒入調(diào)好的醬料拌勻就可以開吃啦～

四、牛肉炒上海青

準(zhǔn)備食材：牛肉、上海青、姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備300克牛肉，逆紋切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備500克上海青，摘掉老葉，清洗干凈后切成段，梗葉分開備用。姜切絲，蒜切末。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至變色后盛出。

4、鍋中留底油，放入姜絲、蒜末爆香，先放入上海青梗，大火翻炒1分鐘。

5、加入上海青葉，炒至葉子微微變軟，倒入剛才炒好的牛肉，淋入少許生抽、蠔油翻炒均勻。

6、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，大火快炒幾下后即可出鍋。

五、番茄金針菇燒豆腐

【準(zhǔn)備食材】

番茄2個(gè)（約300g）、內(nèi)酯豆腐1盒（約350g）、金針菇1把（約150g）、大蒜3瓣、蔥花少許、生抽1勺、番茄醬半勺、鹽少許、白糖小半勺（中和酸味）、水淀粉1小勺、食用油5g

【詳細(xì)做法】

1. 番茄洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松撕去外皮，切成小丁，這樣更容易炒出沙；內(nèi)酯豆腐切成2厘米左右的方塊，避免切太碎，炒的時(shí)候容易爛；金針菇切去根部，撕成小朵，洗凈瀝干水分；大蒜切成蒜末。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽，放入金針菇焯水1分鐘，撈出瀝干水分，去除金針菇的澀味；豆腐塊也可以放入溫鹽水中浸泡5分鐘，不容易碎，還能去除豆腥味。

3. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，放入蒜末小火炒出香味，接著倒入番茄丁，轉(zhuǎn)中火翻炒，直到番茄完全炒出沙、出濃汁。

4. 加半勺番茄醬、1勺生抽、小半勺白糖、少許鹽，翻炒均勻調(diào)味，接著倒入小半碗清水，大火燒開。

5. 放入焯好水的金針菇，輕輕推動(dòng)鍋鏟，再放入豆腐塊，注意不要用力翻炒，避免豆腐碎掉，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓豆腐和金針菇吸飽湯汁。

6. 開蓋，淋入1小勺水淀粉，輕輕推動(dòng)鍋鏟，讓湯汁微微濃稠，撒上蔥花，即可關(guān)火出鍋。

六、咸鴨蛋豆腐火腿白菜湯

準(zhǔn)備食材：咸鴨蛋、嫩豆腐、火腿、白菜、蔥姜。

做法步驟

1、準(zhǔn)備半棵大白菜，將白菜梗和葉子分開，白菜梗切成小段，葉子撕成大塊，清洗干凈備用。準(zhǔn)備兩顆咸鴨蛋，剝?nèi)サ皻?，將蛋黃和蛋白分開切碎。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，輕輕切成小方塊。火腿切成片或條狀。蔥切段，姜切片。

2、起鍋燒油，油熱后先放入咸鴨蛋黃，用小火慢慢碾壓翻炒至起沙出香味，再放入蛋白、蔥段和姜片，炒出香味。

3、倒入適量清水，大火煮開后放入白菜梗和火腿，煮至白菜梗變軟。

4、輕輕放入豆腐塊，加入少許鹽（咸鴨蛋本身有咸味可適量減少）、白胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，讓湯汁入味。

5、最后放入白菜葉，煮至變軟即可關(guān)火。盛出時(shí)可撒上少許蔥花，熱騰騰開吃，咸香鮮美。

七、蒜泥茄子

材料：茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油

做法：

1. 茄子洗凈切段，上鍋蒸熟后取出晾涼。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油調(diào)成醬汁。

3. 將醬汁淋在茄子上，攪拌均勻即可。

八、清炒豇豆

材料：豇豆、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 豇豆洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入豇豆翻炒，加入適量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至豇豆熟透。

在立夏這個(gè)孩子長高的關(guān)鍵期，家長們不妨多給孩子做這些補(bǔ)鈣家常菜，讓孩子吃得開心，長得高高！